舌尖上的家
舌尖2开播一段时间，生活单调的我，除了上班，下班，每周五晚上必定会吃的饱饱8点下班，8点59坐在电脑前收看舌尖2.，这已经成了习惯，就像之前每周等《爸爸去哪儿》一样准时，一样风雨无阻。
一二三集看过就过了，印象深刻的除了剽窃BBC记录片上大树采蜂蜜，就是麦客的那段了，雷抒雁《麦天》中描写了麦客收麦的场景，也描写了女人们做臊子面的过程。一碗臊子面，唤起多少对家的记忆。臊子面，家乡红白事常有，做法简单，面条压细下锅，洋芋，胡萝卜，木耳，豆腐，煎蛋，肉，切成小丁，炝一锅酸汤备着，捞面，浇酸汤，盖上一层臊子，再配上一朵大蒜，食客连汤带水一碗下肚早已大汗漓漓，吃的那叫酣畅淋漓。臊子材料多却不固定，各家有各家的做法，穷人家洋芋配上胡萝卜豆腐，富人家精瘦肉，黄花，鸡蛋，黑木耳；酸汤浇上滋味也差的不是很多。无论达官贵人，贫苦百姓，一碗酸汤臊子面都会是西北人脑海中根深蒂固的家的味道。
舌尖2第四集，家常，本以为该是令我这离家近五年的异乡游子泪眼婆娑的一集，但是却没有，第四集中大篇幅的叙述着一个上海女孩拉小提琴的故事。而这个故事，在很多年前陈凯歌的“和你在一起”电影中就已经被我所知，煽情的泪水也在N年前观影时流下。初看这一集时失望至极，与众网友一道微博批评导演为了煽情而编故事。当然，四川泡菜那段还是勾起了我的共鸣，在家的时候，总能吃到父亲泡的泡菜，白菜抑或包菜，切碎备着，煮开水等其放凉，浇在切碎的菜上，撒盐，倒白醋，放尖椒。一周后，酸咧爽口的泡菜就泡好了，每顿饭浇着辣椒油的泡菜绝对会让人胃口大开。老家在农村，时令蔬菜购买不方便，各种泡菜，腌菜就会成为餐桌的绝对主角，腌雪里红，腌韭菜，腌大白菜，腌辣椒，洋姜，地露露，各样来一叠，浇上辣椒油，即使是吃白皮面都能让人吃的津津有味。最令人向往的是腌猪肉了，由于回老家的次数不是很多，腌猪肉记忆中只吃到过两次，即使只吃过两次，可现在敲下腌猪肉三个字，唾液就已经不可抑制的开始分泌了，其好吃程度可见一斑。
老家的猪是自己养的，猪食是麦麸配以各种剩饭菜，相较于市场里买的猪肉，老家的猪肉有种说不出的好味道。每年过年宰猪后保留节目便是啃猪骨头了，猪骨头一定会在亲戚都到的当天煮，晚上打着扑克，嗑着瓜子，舅母挨个屋通知，“猪骨头煮好啦，吃猪骨头啦！”刹那间，所有人都奔向厨房，无论是手中拿着一副已经停了三道口的麻将牌，还是正在对小辈们言辞说教，听到舅母通知，无一例外的奔向厨房啃猪骨头，有一年饮料喝多，睡的太早，错过吃猪骨头，那一年都在耿耿于怀这件事。家乡猪身上的宝贝还有"奇玛"，猪肠洗净，灌以猪血，米面，待起凝固，储备起来。想吃时候，切几片儿，油煎，佐以葱花，盐，花椒面。入口略脆，咬下后香醇。每年从老家回的时候，都会装一袋奇玛，这已经成了惯例，以至于，每年快过年舅妈们就会电话跟我们讲已经给我们准备好奇玛，即使当年不宰猪，也会想方设法的从别家给我们整些奇玛来。
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舌尖2第五集，重庆火锅是主角。由于前女友的原因，大学期间几次去重庆。之前对川蜀之地的概念只有川菜，价廉味美的川菜一度是我家出门下馆子的首选，水煮肉片，回锅肉，麻辣豆腐也成为了印象中挥之不去的下馆子老三样。可是当我亲身踏上巴蜀之地的时候，我却意外的一家川菜馆都没找到。街头巷尾几乎都是火锅，串串香的身影。重庆这个城市是属于火锅的城市。舌尖2第五集对重庆火锅的讲述已经很是详细，我就不再赘述，只想提醒想去重庆吃火锅的伙伴吃前一定备好餐巾纸，我几次吃都是左手擦鼻涕，右手吃东西从头都尾的节奏。
昨天看了最新一集，秘境。我总是向身边的同学，同事夸赞宁夏的大米好，宁夏的西瓜好，宁夏的羊肉好，宁夏的洋芋好，然而却总是没人相信。昨天这集终于可以为其中的宁夏羊肉甲天下正名了。在南京近五年应该没有吃到过真正的羊肉，普通菜场只有猪肉，禽类，鱼类。火锅城的猪肉味同嚼塑料，还有一次直接在自助火锅城的冰箱里看到装羊肉的袋子上写着“混合肉”三个字。宁夏的大米好，晶莹剔透，煮熟后整齐而饱满，自古的贡米都是选宁夏大米。宁夏的西瓜好，硒沙瓜，从沙地厚厚石头层里长出来，个大，瓤沙，水多，皮薄。宁夏的羊肉好，羊手抓羊羔肉，做法大体同舌尖2所述，清水煮出，蘸椒盐咬着吃，不膻不腻，有嚼劲，香气能飘出几里地。我最爱的羊肉做法是爆炒，羊肉切块，佐以青椒粉条葱头等，大火爆炒，大盘装盘上桌，几筷子下去粉条便被抢个一干二净，包裹了羊肉汤汁的粉条在盘子里是绝对的主角。宁夏的洋芋好，位于北回归线的宁夏，日照充足且日照时间长，昼夜温差大，白天光合作用生产出大量的糖被转换为淀粉存贮，晚间温度降低，呼吸作用被抑制，宁夏的洋芋（土豆，马铃薯）个大，瓷实，淀粉含量高，用宁夏洋芋做成的粉条，爽滑筋道。宁夏的好东西如此之好，而且还能做到在价格上平易近人。 宁夏大米应该是宁夏最容易买到价格最平价的大米，家家户户都吃。宁夏的西瓜，七八月本地瓜上市，农民手扶拖拉机一车一车西瓜开进城里买，前些年一两毛一斤，甚至几分钱一斤，5毛钱一个，这几年物价飞涨基本稳定在5毛钱一斤。买回西瓜，一切两半，我与哥哥一半，爸妈一半，勺子挖着吃。宁夏的羊肉虽然稍贵，羔羊肉大抵卖到30一斤，不过肉质鲜美偶尔买得一斤两斤做做蒸碗子，羊肉臊子炒面，爆炒羊羔肉之类的也能解好久的馋气。穷人家实在不舍得买羊肉，市场买个羊架子，也能让家人大快朵颐一顿。小时候，家里不怎么富裕，周末的早上，父亲总会用那辆二八自行车从市场上十二块钱买回一整只羊架子，羊架子上的肉已经被肉贩子刮的干干净净了，然而，煮出来的羊架子依旧吃的过瘾。至于洋芋，那是家乡最多最廉价的蔬菜，家乡干旱，农村成片成片的种着洋芋，冬天过冬，菜窖里储藏着一麻袋又一麻袋的洋芋，沿清水河两岸是络绎不绝的做洋芋粉条的作坊工厂。舌尖2上让孩子们难以忘记的是好吃的洋芋擦擦，而让我难以忘记的是父亲做的洋芋饺子，只有自己家能吃的到的独特美味。
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家乡是我出生的地方，家乡是我呆了十几年的地方，家乡是我父母兄长家人的地方。而现在家乡被物化成一道道菜，通过一道道菜，让我回忆起一个个人，一件件事。 家乡是臊子面，家乡是羊羔肉，家乡是洋芋面，家乡是植入我舌尖味蕾上的一个个神经。无论我现在在哪里，无论我将来去哪里，我想我一定会不时的给自己做碗臊子面，油泼碗辣椒，泡一盆小泡菜……因为，那是家的味道。
一二三集看过就过了，印象深刻的除了剽窃BBC记录片上大树采蜂蜜，就是麦客的那段了，雷抒雁《麦天》中描写了麦客收麦的场景，也描写了女人们做臊子面的过程。一碗臊子面，唤起多少对家的记忆。臊子面，家乡红白事常有，做法简单，面条压细下锅，洋芋，胡萝卜，木耳，豆腐，煎蛋，肉，切成小丁，炝一锅酸汤备着，捞面，浇酸汤，盖上一层臊子，再配上一朵大蒜，食客连汤带水一碗下肚早已大汗漓漓，吃的那叫酣畅淋漓。臊子材料多却不固定，各家有各家的做法，穷人家洋芋配上胡萝卜豆腐，富人家精瘦肉，黄花，鸡蛋，黑木耳；酸汤浇上滋味也差的不是很多。无论达官贵人，贫苦百姓，一碗酸汤臊子面都会是西北人脑海中根深蒂固的家的味道。
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舌尖2第四集，家常，本以为该是令我这离家近五年的异乡游子泪眼婆娑的一集，但是却没有，第四集中大篇幅的叙述着一个上海女孩拉小提琴的故事。而这个故事，在很多年前陈凯歌的“和你在一起”电影中就已经被我所知，煽情的泪水也在N年前观影时流下。初看这一集时失望至极，与众网友一道微博批评导演为了煽情而编故事。当然，四川泡菜那段还是勾起了我的共鸣，在家的时候，总能吃到父亲泡的泡菜，白菜抑或包菜，切碎备着，煮开水等其放凉，浇在切碎的菜上，撒盐，倒白醋，放尖椒。一周后，酸咧爽口的泡菜就泡好了，每顿饭浇着辣椒油的泡菜绝对会让人胃口大开。老家在农村，时令蔬菜购买不方便，各种泡菜，腌菜就会成为餐桌的绝对主角，腌雪里红，腌韭菜，腌大白菜，腌辣椒，洋姜，地露露，各样来一叠，浇上辣椒油，即使是吃白皮面都能让人吃的津津有味。最令人向往的是腌猪肉了，由于回老家的次数不是很多，腌猪肉记忆中只吃到过两次，即使只吃过两次，可现在敲下腌猪肉三个字，唾液就已经不可抑制的开始分泌了，其好吃程度可见一斑。
老家的猪是自己养的，猪食是麦麸配以各种剩饭菜，相较于市场里买的猪肉，老家的猪肉有种说不出的好味道。每年过年宰猪后保留节目便是啃猪骨头了，猪骨头一定会在亲戚都到的当天煮，晚上打着扑克，嗑着瓜子，舅母挨个屋通知，“猪骨头煮好啦，吃猪骨头啦！”刹那间，所有人都奔向厨房，无论是手中拿着一副已经停了三道口的麻将牌，还是正在对小辈们言辞说教，听到舅母通知，无一例外的奔向厨房啃猪骨头，有一年饮料喝多，睡的太早，错过吃猪骨头，那一年都在耿耿于怀这件事。家乡猪身上的宝贝还有"奇玛"，猪肠洗净，灌以猪血，米面，待起凝固，储备起来。想吃时候，切几片儿，油煎，佐以葱花，盐，花椒面。入口略脆，咬下后香醇。每年从老家回的时候，都会装一袋奇玛，这已经成了惯例，以至于，每年快过年舅妈们就会电话跟我们讲已经给我们准备好奇玛，即使当年不宰猪，也会想方设法的从别家给我们整些奇玛来。
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舌尖2第五集，重庆火锅是主角。由于前女友的原因，大学期间几次去重庆。之前对川蜀之地的概念只有川菜，价廉味美的川菜一度是我家出门下馆子的首选，水煮肉片，回锅肉，麻辣豆腐也成为了印象中挥之不去的下馆子老三样。可是当我亲身踏上巴蜀之地的时候，我却意外的一家川菜馆都没找到。街头巷尾几乎都是火锅，串串香的身影。重庆这个城市是属于火锅的城市。舌尖2第五集对重庆火锅的讲述已经很是详细，我就不再赘述，只想提醒想去重庆吃火锅的伙伴吃前一定备好餐巾纸，我几次吃都是左手擦鼻涕，右手吃东西从头都尾的节奏。
昨天看了最新一集，秘境。我总是向身边的同学，同事夸赞宁夏的大米好，宁夏的西瓜好，宁夏的羊肉好，宁夏的洋芋好，然而却总是没人相信。昨天这集终于可以为其中的宁夏羊肉甲天下正名了。在南京近五年应该没有吃到过真正的羊肉，普通菜场只有猪肉，禽类，鱼类。火锅城的猪肉味同嚼塑料，还有一次直接在自助火锅城的冰箱里看到装羊肉的袋子上写着“混合肉”三个字。宁夏的大米好，晶莹剔透，煮熟后整齐而饱满，自古的贡米都是选宁夏大米。宁夏的西瓜好，硒沙瓜，从沙地厚厚石头层里长出来，个大，瓤沙，水多，皮薄。宁夏的羊肉好，羊手抓羊羔肉，做法大体同舌尖2所述，清水煮出，蘸椒盐咬着吃，不膻不腻，有嚼劲，香气能飘出几里地。我最爱的羊肉做法是爆炒，羊肉切块，佐以青椒粉条葱头等，大火爆炒，大盘装盘上桌，几筷子下去粉条便被抢个一干二净，包裹了羊肉汤汁的粉条在盘子里是绝对的主角。宁夏的洋芋好，位于北回归线的宁夏，日照充足且日照时间长，昼夜温差大，白天光合作用生产出大量的糖被转换为淀粉存贮，晚间温度降低，呼吸作用被抑制，宁夏的洋芋（土豆，马铃薯）个大，瓷实，淀粉含量高，用宁夏洋芋做成的粉条，爽滑筋道。宁夏的好东西如此之好，而且还能做到在价格上平易近人。 宁夏大米应该是宁夏最容易买到价格最平价的大米，家家户户都吃。宁夏的西瓜，七八月本地瓜上市，农民手扶拖拉机一车一车西瓜开进城里买，前些年一两毛一斤，甚至几分钱一斤，5毛钱一个，这几年物价飞涨基本稳定在5毛钱一斤。买回西瓜，一切两半，我与哥哥一半，爸妈一半，勺子挖着吃。宁夏的羊肉虽然稍贵，羔羊肉大抵卖到30一斤，不过肉质鲜美偶尔买得一斤两斤做做蒸碗子，羊肉臊子炒面，爆炒羊羔肉之类的也能解好久的馋气。穷人家实在不舍得买羊肉，市场买个羊架子，也能让家人大快朵颐一顿。小时候，家里不怎么富裕，周末的早上，父亲总会用那辆二八自行车从市场上十二块钱买回一整只羊架子，羊架子上的肉已经被肉贩子刮的干干净净了，然而，煮出来的羊架子依旧吃的过瘾。至于洋芋，那是家乡最多最廉价的蔬菜，家乡干旱，农村成片成片的种着洋芋，冬天过冬，菜窖里储藏着一麻袋又一麻袋的洋芋，沿清水河两岸是络绎不绝的做洋芋粉条的作坊工厂。舌尖2上让孩子们难以忘记的是好吃的洋芋擦擦，而让我难以忘记的是父亲做的洋芋饺子，只有自己家能吃的到的独特美味。
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家乡是我出生的地方，家乡是我呆了十几年的地方，家乡是我父母兄长家人的地方。而现在家乡被物化成一道道菜，通过一道道菜，让我回忆起一个个人，一件件事。 家乡是臊子面，家乡是羊羔肉，家乡是洋芋面，家乡是植入我舌尖味蕾上的一个个神经。无论我现在在哪里，无论我将来去哪里，我想我一定会不时的给自己做碗臊子面，油泼碗辣椒，泡一盆小泡菜……因为，那是家的味道。
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