温州特色小吃——鱼丸仔

鱼丸，顾名思义就是新鲜鱼肉制作而成的小丸子，古时称“氽鱼丸”，亦可称“水丸”。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
对于“鱼丸”还有一个小故事——根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
很多人认为鱼丸是球形的，其实并不是这样的。在温州，鱼丸形态各异，风味囧特。不仅有鱼丸、还有鱼饼，鱼羹等等~~就得看你如何吃它啦！
作为温州特色小吃，制作的师傅都会选用新鲜的鱼条去骨加调料搅拌，加少许面粉，以及姜末，用来去腥。锅中加水烧开，关至小火，把这个鱼面团摘成那些小块的鱼丸放入热清汤中，并不需要揉成小圆团，一般摘完了也就可以关火了，注意把握火候，这个鱼丸也要吃嫩的~~干吃，恩....直接捞起鱼丸,存盘，还是蘸酱油醋。个人觉得这样的吃法比较保留营养，如果想喝鱼丸汤~加少许盐,适量的醋,按个人口味逐量增加！哈哈哈，作为南方姑凉，偶是比较喜欢吃清淡的味道，既美味又有营养，若是想增添点辅料，那么就多加点醋，外加胡椒粉少许，馋的你的哈喇子直流。嘿嘿~~