吃海鲜
查看话题 >皮皮虾全攻略
副题：记一次绿豆吃货新闻发布会
初夏时节是皮皮虾最为肥美的季节，作为吃货怎能放过这美味？倦鸟应广大吃货要求，特召开“皮皮虾全攻略”新闻发布会，发布会议题涵盖皮皮虾的选购、分辨、烹饪、食用诸多环节。听说有好吃的，各位老饕瞬间云集令皮皮虾闻风丧胆，以下为新闻发布会实况直播：
各位吃货同学，随着气温的升高，各位的海鲜渴望指数也不断攀升。在这明媚的春光里，在柳荫树下绿草丛中，一杯啤酒在手，再轻轻揭开一只肥嫩欲滴皮皮虾慢慢抿入嘴中，还有比这种神仙日子更惬意的吗？
为了实现这个梦想，倦鸟同学受绿豆吃货委员会的委托，特召开这个新闻发布会，请各位吃货前来就自己关心的有关皮皮虾的问题提出来大家共同切磋！不怕你的问题多米刁钻古怪，你这砖抛过来的越大，一会儿砸死你那块玉才会越沉！
下面新闻发布会正式开始，唉，各位别乱别乱，那个先请白猫同学提问！
白猫同学优雅的站了起来，缓缓的走了几个猫步，又精心的捋了捋猫胡子，开口说到：“大家知道的，我们猫族对海鲜的免疫力几乎为零，所以鱼，猫所欲也；虾，亦猫所欲也！但我们猫族也是最高贵的，无论鱼虾，非鲜活不能入口。可恨现在的奸商，往往珠混鱼目，将一些死皮皮虾和活虾搀合在一起，让你看起来好像个个活蹦乱跳，可到家你就会发现实则大半都已安息多日腥臭难忍。请问倦鸟大厨，怎么能简单迅速的识破奸商的以死充活伎俩，让我们高贵优雅的猫族吃到放心虾。”
“哈哈！”倦鸟一声怪笑：“这个你可算问着了！倦鸟在和奸商惨烈斗争的实践中，早就炼成了一副火眼金睛，现在就把这里面的诀窍一一道来。”
皮皮虾的鲜活与否口感差异极大！因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后会很快的变质。如果你买到死虾，蒸熟后里面往往除了一滩腥水空空如也。所以选择鲜活的皮皮虾是你能否吃到美味的关键。
有的同学对这个问题不以为然，觉得皮皮虾那毕竟是水里游的东西，只要是活的，它就得动弹。你去奸商处挨个用手胳肢胳肢那皮皮虾不久成了？那皮皮虾要是能忍住我得辣手，肯定就是非死及晕，只需把那四下逃逸的抓来即可。
您的想法当然不错，可奸商怎能让你随便对他的虾上下其手？他表面搁的那几只活的，都是幌子而已。不信你去奸商那里问他是否能挨个挑选试试？他要不一口回绝也会给你再报出一个天价。你要真把他那几只活虾买走了，他下面的死虾卖给谁去？
所以到了奸商的摊前，一要看形态。活的皮皮虾背部都是弓起的，而不是平平的趴在那里。另外活虾的眼睛是特别亮的，发着一种绿莹莹的荧光，特别是在出水之后可以看得更清楚。请观察下面这张图，活虾的眼睛是多么的“炯炯有神”。
第二就是要观察尾部。请看下面这张照片，谁能告诉我哪只是活虾哪只是死虾？
对了，你稍微看以下就会发现活虾的尾部是张开的，而死虾的尾部是合拢的。也就是说左面的是活虾而右面的是死虾，这是活虾和死虾的一个重要区别特征，请大家牢记。下次你再买虾时，只要奸商用抄子给你捞出虾来你稍微看看尾部，便知道他的虾是否鲜活。
这个问题回答完了，请下一位。好，有请著名的绿豆文青“午餐”同学提问。
午餐同学不慌不忙的站了起来，用手推了推闪耀着智慧光芒的眼镜，沉稳的说到：“我对这个世界充满着好奇……加个定语－情人一般的。同样我也对如何辨别皮皮虾的雌雄也充满着好奇，虽然用不着加个定语－情人般的。请问倦鸟除了靠看皮皮虾是否穿比基尼之外，还有什么高招一眼看出皮皮虾的雌雄来？”
“好，这个问题提得好！作为一个自学成才的老军医，中学时唯一一门及格的生理卫生课的学生来说。辨别动物和人的男女，一直是倦鸟的长项。就像人类喜欢美女一样，母皮皮虾的价格要远远高于公皮皮虾。所以经常各位在奸商那里买到的皮皮虾，连一个母的都没有。估计有个把母的难为你吃到，也是死了多时奸商才忍心扔进去的。
下面我就用实例来给你讲解。请你看这张图片，你能看出哪只是公皮皮虾哪只是母皮皮虾吗？
不能？那就对了，你要能就显不出我能来了！
再把最重要的区别放大给你看，看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗？对啦，这就是公母皮皮虾最大最明显的区别，虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。”
“好的，说完了采购，就要到烹饪阶段了。我现在给大家看一张图片，大家看看为什么这些皮皮虾在锅里都呈仰天长啸状？”
话音未落，只见小A女士激动的蹦了起来：“我知道我知道！是因为皮皮虾们要在蒸熟后，在揭开锅的一瞬间，给我们一个大大的鲜美而温暖的拥抱！”
倦鸟尴尬的咳嗽一声：“都知道小A小姐是一位著名的知性女士，却没有想到她还有这么感性的一面。但我还是要很遗憾的告诉你，你回答错了。将皮皮虾放入蒸锅时采用仰天状，实则是为了尽量减少鲜味的损失。如果让它们趴着，在高温下势必会有一些鲜美的虾汁流失，所以仰天状其实是对美味最大限度的锁定，也请大家在烹饪的时候注意。”
就在大家做恍然大悟状的时候，另一个猫猫小姐举起了伤痕累累猫爪，抽泣着说：“俗话说樱桃好吃树难栽，可这皮皮虾好吃皮难剥。吃一次皮皮虾，背部的硬刺把我可爱的猫爪刺得伤痕累累不说，稍不小心还要扎嘴。倦鸟大厨，你有啥又快又好吃皮皮虾的诀窍没有啊？”
“首先俺对你表示无比的同情，其实吃皮皮虾的技巧很简单，一般人我不告诉他！
但是为了各位美女的纤纤玉手不被划得血肉模糊，我来告诉你：吃皮皮虾一定要用剪刀！
最好用大点而锋利的剪刀，省劲儿好使。拿大剪刀第一下就把虾头剪掉，第二下要沿着皮皮虾的一侧背部和肚皮的结合处一路剪下去，到尾部再剪回来。OK！这时你就可以放下剪刀，轻轻一揭，一个完美的皮皮虾肉就出现在你面前了，还等什么？
下面我就用组图的方式来为各位演示以下又快又好的安全剥皮皮虾法。
1、当一盆鲜美的皮皮虾摆在你的面前，请先别激动！
2、先选出最肥美的一只，别怕它张牙舞爪
3、看看，只要用剪刀沿着它的背部痛下杀手，很快它就被你修理的服服贴贴了。
4、很轻易的揭开背部，露出鲜美的虾肉
5、揭开里面看看白嫩的虾肉，是不是很诱人？！
看看，很快我就已经剪好这么一大盘了。上桌之后大家只要拽着尾部轻轻一撕，鲜嫩可口的虾肉就在眼前；啦，还犹豫啥？吃吧！
在大家一片口水咕咚咕咚下咽声中，木子姑娘站了起来：“俺打小也长在海边，这皮皮虾在俺们那儿就是一个零食。没想到现在却变成这么金贵的物件了！但我越吃吧越觉得这皮皮虾还是母的香！这个时候的母皮皮虾，个个肚子里面有一根黄澄澄的虾籽，吃到嘴里细腻香甜。为了详细说明，我特意带了几张母虾的图片给大家看看，也馋馋大家。
先看这一张，多瓷实的虾籽啊。
还有，谁看到这琥珀状的虾籽不垂涎欲滴？
这边木子姑娘正说的眉飞色舞，没想到那边厢腾得站起一位彪形大汉，大家抬眼一看，原来是“蓝色传说”。这蓝传憋得满脸通红：“大家都知道我是一特低调的人！可自打我被发配天津之后，皮皮虾这玩意儿我可没少吃！嘛？皮皮虾母的好吃？我一百个不答应！我就觉得公的好吃！我今儿也带图片来了，让大家来评评！”
先看看这张，多结实的虾肉啊？看着就鲜美！
再来这张，你说母的里面有虾籽，可公的里面也不含糊啊！看看这肉！
咬一口鲜掉牙啊，这公的肉吃起来多过瘾！
这倦鸟一看情形不对赶紧劝：“别吵别吵，咱们都是为了一个共同的目标吃到一起来的。公的好母的好那是淫者见淫的事情，咱先搁置分歧，紧密的团结在以吃吃喝喝为荣以减肥节食为耻的新八荣八耻的旗帜下，各位都用用功，把自己往高层次上带带。最后一个提问的机会给小粽子小盆友吧！”
小粽子小盆友毫不怯场，说到：“我爸爸做的比比家（皮皮虾）可好吃了，我邀请小叮当、欢崽、齐齐等等小盆友到我家完（玩），爸爸说了咱们是吃货的下一代，一定会好好招待你们的。”
 |
初夏时节是皮皮虾最为肥美的季节，作为吃货怎能放过这美味？倦鸟应广大吃货要求，特召开“皮皮虾全攻略”新闻发布会，发布会议题涵盖皮皮虾的选购、分辨、烹饪、食用诸多环节。听说有好吃的，各位老饕瞬间云集令皮皮虾闻风丧胆，以下为新闻发布会实况直播：
各位吃货同学，随着气温的升高，各位的海鲜渴望指数也不断攀升。在这明媚的春光里，在柳荫树下绿草丛中，一杯啤酒在手，再轻轻揭开一只肥嫩欲滴皮皮虾慢慢抿入嘴中，还有比这种神仙日子更惬意的吗？
 |
为了实现这个梦想，倦鸟同学受绿豆吃货委员会的委托，特召开这个新闻发布会，请各位吃货前来就自己关心的有关皮皮虾的问题提出来大家共同切磋！不怕你的问题多米刁钻古怪，你这砖抛过来的越大，一会儿砸死你那块玉才会越沉！
下面新闻发布会正式开始，唉，各位别乱别乱，那个先请白猫同学提问！
白猫同学优雅的站了起来，缓缓的走了几个猫步，又精心的捋了捋猫胡子，开口说到：“大家知道的，我们猫族对海鲜的免疫力几乎为零，所以鱼，猫所欲也；虾，亦猫所欲也！但我们猫族也是最高贵的，无论鱼虾，非鲜活不能入口。可恨现在的奸商，往往珠混鱼目，将一些死皮皮虾和活虾搀合在一起，让你看起来好像个个活蹦乱跳，可到家你就会发现实则大半都已安息多日腥臭难忍。请问倦鸟大厨，怎么能简单迅速的识破奸商的以死充活伎俩，让我们高贵优雅的猫族吃到放心虾。”
“哈哈！”倦鸟一声怪笑：“这个你可算问着了！倦鸟在和奸商惨烈斗争的实践中，早就炼成了一副火眼金睛，现在就把这里面的诀窍一一道来。”
皮皮虾的鲜活与否口感差异极大！因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后会很快的变质。如果你买到死虾，蒸熟后里面往往除了一滩腥水空空如也。所以选择鲜活的皮皮虾是你能否吃到美味的关键。
有的同学对这个问题不以为然，觉得皮皮虾那毕竟是水里游的东西，只要是活的，它就得动弹。你去奸商处挨个用手胳肢胳肢那皮皮虾不久成了？那皮皮虾要是能忍住我得辣手，肯定就是非死及晕，只需把那四下逃逸的抓来即可。
 |
您的想法当然不错，可奸商怎能让你随便对他的虾上下其手？他表面搁的那几只活的，都是幌子而已。不信你去奸商那里问他是否能挨个挑选试试？他要不一口回绝也会给你再报出一个天价。你要真把他那几只活虾买走了，他下面的死虾卖给谁去？
所以到了奸商的摊前，一要看形态。活的皮皮虾背部都是弓起的，而不是平平的趴在那里。另外活虾的眼睛是特别亮的，发着一种绿莹莹的荧光，特别是在出水之后可以看得更清楚。请观察下面这张图，活虾的眼睛是多么的“炯炯有神”。
 |
第二就是要观察尾部。请看下面这张照片，谁能告诉我哪只是活虾哪只是死虾？
 |
对了，你稍微看以下就会发现活虾的尾部是张开的，而死虾的尾部是合拢的。也就是说左面的是活虾而右面的是死虾，这是活虾和死虾的一个重要区别特征，请大家牢记。下次你再买虾时，只要奸商用抄子给你捞出虾来你稍微看看尾部，便知道他的虾是否鲜活。
 |
这个问题回答完了，请下一位。好，有请著名的绿豆文青“午餐”同学提问。
午餐同学不慌不忙的站了起来，用手推了推闪耀着智慧光芒的眼镜，沉稳的说到：“我对这个世界充满着好奇……加个定语－情人一般的。同样我也对如何辨别皮皮虾的雌雄也充满着好奇，虽然用不着加个定语－情人般的。请问倦鸟除了靠看皮皮虾是否穿比基尼之外，还有什么高招一眼看出皮皮虾的雌雄来？”
“好，这个问题提得好！作为一个自学成才的老军医，中学时唯一一门及格的生理卫生课的学生来说。辨别动物和人的男女，一直是倦鸟的长项。就像人类喜欢美女一样，母皮皮虾的价格要远远高于公皮皮虾。所以经常各位在奸商那里买到的皮皮虾，连一个母的都没有。估计有个把母的难为你吃到，也是死了多时奸商才忍心扔进去的。
下面我就用实例来给你讲解。请你看这张图片，你能看出哪只是公皮皮虾哪只是母皮皮虾吗？
 |
不能？那就对了，你要能就显不出我能来了！
再把最重要的区别放大给你看，看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗？对啦，这就是公母皮皮虾最大最明显的区别，虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。”
 |
“好的，说完了采购，就要到烹饪阶段了。我现在给大家看一张图片，大家看看为什么这些皮皮虾在锅里都呈仰天长啸状？”
 |
话音未落，只见小A女士激动的蹦了起来：“我知道我知道！是因为皮皮虾们要在蒸熟后，在揭开锅的一瞬间，给我们一个大大的鲜美而温暖的拥抱！”
倦鸟尴尬的咳嗽一声：“都知道小A小姐是一位著名的知性女士，却没有想到她还有这么感性的一面。但我还是要很遗憾的告诉你，你回答错了。将皮皮虾放入蒸锅时采用仰天状，实则是为了尽量减少鲜味的损失。如果让它们趴着，在高温下势必会有一些鲜美的虾汁流失，所以仰天状其实是对美味最大限度的锁定，也请大家在烹饪的时候注意。”
 |
就在大家做恍然大悟状的时候，另一个猫猫小姐举起了伤痕累累猫爪，抽泣着说：“俗话说樱桃好吃树难栽，可这皮皮虾好吃皮难剥。吃一次皮皮虾，背部的硬刺把我可爱的猫爪刺得伤痕累累不说，稍不小心还要扎嘴。倦鸟大厨，你有啥又快又好吃皮皮虾的诀窍没有啊？”
 |
“首先俺对你表示无比的同情，其实吃皮皮虾的技巧很简单，一般人我不告诉他！
但是为了各位美女的纤纤玉手不被划得血肉模糊，我来告诉你：吃皮皮虾一定要用剪刀！
最好用大点而锋利的剪刀，省劲儿好使。拿大剪刀第一下就把虾头剪掉，第二下要沿着皮皮虾的一侧背部和肚皮的结合处一路剪下去，到尾部再剪回来。OK！这时你就可以放下剪刀，轻轻一揭，一个完美的皮皮虾肉就出现在你面前了，还等什么？
下面我就用组图的方式来为各位演示以下又快又好的安全剥皮皮虾法。
1、当一盆鲜美的皮皮虾摆在你的面前，请先别激动！
 |
2、先选出最肥美的一只，别怕它张牙舞爪
 |
3、看看，只要用剪刀沿着它的背部痛下杀手，很快它就被你修理的服服贴贴了。
 |
4、很轻易的揭开背部，露出鲜美的虾肉
 |
5、揭开里面看看白嫩的虾肉，是不是很诱人？！
 |
看看，很快我就已经剪好这么一大盘了。上桌之后大家只要拽着尾部轻轻一撕，鲜嫩可口的虾肉就在眼前；啦，还犹豫啥？吃吧！
 |
在大家一片口水咕咚咕咚下咽声中，木子姑娘站了起来：“俺打小也长在海边，这皮皮虾在俺们那儿就是一个零食。没想到现在却变成这么金贵的物件了！但我越吃吧越觉得这皮皮虾还是母的香！这个时候的母皮皮虾，个个肚子里面有一根黄澄澄的虾籽，吃到嘴里细腻香甜。为了详细说明，我特意带了几张母虾的图片给大家看看，也馋馋大家。
 |
先看这一张，多瓷实的虾籽啊。
 |
还有，谁看到这琥珀状的虾籽不垂涎欲滴？
 |
这边木子姑娘正说的眉飞色舞，没想到那边厢腾得站起一位彪形大汉，大家抬眼一看，原来是“蓝色传说”。这蓝传憋得满脸通红：“大家都知道我是一特低调的人！可自打我被发配天津之后，皮皮虾这玩意儿我可没少吃！嘛？皮皮虾母的好吃？我一百个不答应！我就觉得公的好吃！我今儿也带图片来了，让大家来评评！”
先看看这张，多结实的虾肉啊？看着就鲜美！
 |
再来这张，你说母的里面有虾籽，可公的里面也不含糊啊！看看这肉！
 |
咬一口鲜掉牙啊，这公的肉吃起来多过瘾！
 |
这倦鸟一看情形不对赶紧劝：“别吵别吵，咱们都是为了一个共同的目标吃到一起来的。公的好母的好那是淫者见淫的事情，咱先搁置分歧，紧密的团结在以吃吃喝喝为荣以减肥节食为耻的新八荣八耻的旗帜下，各位都用用功，把自己往高层次上带带。最后一个提问的机会给小粽子小盆友吧！”
小粽子小盆友毫不怯场，说到：“我爸爸做的比比家（皮皮虾）可好吃了，我邀请小叮当、欢崽、齐齐等等小盆友到我家完（玩），爸爸说了咱们是吃货的下一代，一定会好好招待你们的。”
