广西“开山祭茶”的传统
广西盛产好茶，凌云被称为“茶叶之乡”，每年4月的茶文化节中最盛大的是“开山祭茶”活动，为了纪念茶圣陆羽为壮、汉、瑶等名族的贡献，祈求风调雨顺，石崖茶丰收，举行大规模祭祀活动，庄严而隆重，古老而神秘。
整个“开山祭茶”仪式分为若干个程序进行。祭茶人员由群众组成，穿着当地的民族服饰，供奉陆羽，祈求茶叶丰收。
献祭——祭祀的前奏
献祭是祭祀活动的开头戏，主要为纪念陆羽给当地百姓带来了石崖茶，怀念茶圣给凌云带来财富，在景区广场陆羽像前设置八仙桌12张、落地大香炉1只、桌上香炉3只、一个巨大茶壶。当赞礼官宣布“开山祭茶仪式现在开始”后，40名长号，20支唢呐同时吹奏，炮手点响礼仪炮、锣鼓响、舞狮起。半分钟后，在欢快的乐曲中，16名身着民族服饰的少女引导8名茶农分别抬出两只烤猪，绕场一周，把烤猪放在供桌上。接着，12名统一着装的“茶仙”手捧茶篮款款引出坐在移动式花车（花车装饰主要由茶叶和茶产品制成）上的1名身着道服的主祭人，3名身着民族服饰的童男将已点燃的3支特大檀香依次接过递给主祭人，插在落地大香炉里。主祭人则面向嘉宾站在供台前，一名童男和一名童女送上祭文并在主祭人面前打开，主祭人手持拂尘挥舞着口中唱到：
天地玄黄，宇宙洪荒。开天辟地，始祖盘皇。
天造凌云，地设茶乡。茶峰极顶，子民景仰。
牺牲珍馐，纯茶净水。顶礼膜拜，祭奠诸方。
唱腔结束，赞礼官组织进行祭祖，并宣布祭拜：
一祭炎帝，神农老祖。尝尽百草，茶树呈祥。
二祭茶祖，无氏理真。人工植茶，功德无量。
三祭茶圣，竟陵陆羽。以身许茶，茶经传扬。
四祭茶王，瑶祖父女。弘茶丰功，赫赫扬扬。
每宣布一次祭拜，主祭人都要接过1名童男手中点燃的小香，插在桌上香炉里，共插上4柱香。
祭祖结束后，活动进入最神秘的时刻。一名童男和一名童女牵引主祭人出场，主祭人身着祭服，一边口念佛经一边舞祭，同时头带面具的8名伴祭在一名手舞佛尘的领队带领下踩祭舞，伴祭每人手提并敲打响器。那祭舞时而跳跃、时而半蹲、时而扫腿，动作连贯娴熟，由锣、钵、海角等六种器具组成的响器，分别配合敲击才能击出有规律且动听的节凑声来，让人仿佛一下子回到一千多年前那人烟稀少而丛林密布的大山里，一群部落族群在山间啃食未经加工的石崖茶叶，个个精神矍铄、神采飞扬。
敬茶——祭茶的高潮
敬茶，把祭祀活动推向高潮，赞礼官朗诵：
民以食为天，饮以茶为尊。
凌云白毫茶，世代久文明！
饮水思源，茶祖神明。
敬告我祖，以慰威灵。
天地明鉴，日月可证。
茶祖佑我，人茶共兴。
怀思春露，祀典大成。
诵毕，5名礼仪姑娘徐徐而出，其中一名托5个品种最好的凌云石崖茶，一名托5个茶杯，一名托小壶来到主祭人前，主祭人分别在5个茶杯中冲茶，在赞礼官的朗诵声中，手握佛尘的主祭人一边诵经一边把5杯茶一一敬于茶山前。敬毕，主祭人用道教唱腔唱祭茶圣：五方茶王海纳受，人民享受降吉祥。
接着，活动进入”开茶“程序，赞礼官朗诵：
时值佳年，明媚春光，山青茶绿，芽叶芬芳。
山神土地放毫光，茶圣茶王降吉祥。
雨过千丛争滴翠，风来满岭尽飘香。
良辰已到，沐浴净手，举棰茗锣。
随即，一名少女托着大碗茶水来到主祭人前让主祭人净手，接着主祭人在“伴祭”相伴下邀请嘉宾鸣锣开茶，参加活动的主要嘉宾共同敲响“金山茗锣”，长号声、锣鼓声、礼炮声同时响起。半分钟后，赞礼官宣布：主祭仪式结束，各民族祭茶开始。
于是，各民族祭茶队按顺序每个队员着壮、汉、瑶等民族服装，手上都捧着石崖茶、贡品，形式要创新，内容丰富。其中用木托盘装主祭品、其他队员手持各种水果篮或谷穗、玉米棒、杂粮等，而且量要多，伴着本民族特色的器乐，如唢呐、鼓乐、鞭炮或山歌声，列队出场，绕场一周后，贡品摆放在八仙桌上，队伍退到茶圣广场列队站好。
拜茶圣——圆满的结局
拜茶圣，是“开山祭茶”的尾声，赞礼官宣布：上祭已毕，拜茶圣。
一拜茶圣！保佑凌云年年风调雨顺；岁岁得丰收！
二拜茶圣！保佑凌云家家产新茶，户户茶飘香！
三拜茶圣！保佑凌云茶香飘世界，茶道传千秋！
每一次拜祭，各民族祭茶队均作半鞠躬。最后，祭拜过茶圣的石崖茶在各民族祭茶队伍手中传递，茶叶投入巨大的茶壶中。赞礼官宣布：开壶！随即，《凌云茶歌》音乐响起，瑶族姑娘把茶水献给来宾和与会的民众品饮，共同分享吉祥和幸福。之后，赞礼官高呼：祭茶礼毕，姑娘小伙子们，开采咯！
身背茶篓的少男少女们欢呼着涌向茶园，采起茶来。茶园里20名茶农早早已围成个大圆，举起大碗茶高呼：采茶啦！采茶啦！采茶啦！于此，整个“开山祭茶”活动结束。
从此刻起，标志着凌云茶乡人民是年进入了茶叶采摘期，昭示着又一个茶叶丰收年即将来临。
整个“开山祭茶”仪式分为若干个程序进行。祭茶人员由群众组成，穿着当地的民族服饰，供奉陆羽，祈求茶叶丰收。
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献祭——祭祀的前奏
献祭是祭祀活动的开头戏，主要为纪念陆羽给当地百姓带来了石崖茶，怀念茶圣给凌云带来财富，在景区广场陆羽像前设置八仙桌12张、落地大香炉1只、桌上香炉3只、一个巨大茶壶。当赞礼官宣布“开山祭茶仪式现在开始”后，40名长号，20支唢呐同时吹奏，炮手点响礼仪炮、锣鼓响、舞狮起。半分钟后，在欢快的乐曲中，16名身着民族服饰的少女引导8名茶农分别抬出两只烤猪，绕场一周，把烤猪放在供桌上。接着，12名统一着装的“茶仙”手捧茶篮款款引出坐在移动式花车（花车装饰主要由茶叶和茶产品制成）上的1名身着道服的主祭人，3名身着民族服饰的童男将已点燃的3支特大檀香依次接过递给主祭人，插在落地大香炉里。主祭人则面向嘉宾站在供台前，一名童男和一名童女送上祭文并在主祭人面前打开，主祭人手持拂尘挥舞着口中唱到：
天地玄黄，宇宙洪荒。开天辟地，始祖盘皇。
天造凌云，地设茶乡。茶峰极顶，子民景仰。
牺牲珍馐，纯茶净水。顶礼膜拜，祭奠诸方。
唱腔结束，赞礼官组织进行祭祖，并宣布祭拜：
一祭炎帝，神农老祖。尝尽百草，茶树呈祥。
二祭茶祖，无氏理真。人工植茶，功德无量。
三祭茶圣，竟陵陆羽。以身许茶，茶经传扬。
四祭茶王，瑶祖父女。弘茶丰功，赫赫扬扬。
每宣布一次祭拜，主祭人都要接过1名童男手中点燃的小香，插在桌上香炉里，共插上4柱香。
祭祖结束后，活动进入最神秘的时刻。一名童男和一名童女牵引主祭人出场，主祭人身着祭服，一边口念佛经一边舞祭，同时头带面具的8名伴祭在一名手舞佛尘的领队带领下踩祭舞，伴祭每人手提并敲打响器。那祭舞时而跳跃、时而半蹲、时而扫腿，动作连贯娴熟，由锣、钵、海角等六种器具组成的响器，分别配合敲击才能击出有规律且动听的节凑声来，让人仿佛一下子回到一千多年前那人烟稀少而丛林密布的大山里，一群部落族群在山间啃食未经加工的石崖茶叶，个个精神矍铄、神采飞扬。
敬茶——祭茶的高潮
敬茶，把祭祀活动推向高潮，赞礼官朗诵：
民以食为天，饮以茶为尊。
凌云白毫茶，世代久文明！
饮水思源，茶祖神明。
敬告我祖，以慰威灵。
天地明鉴，日月可证。
茶祖佑我，人茶共兴。
怀思春露，祀典大成。
诵毕，5名礼仪姑娘徐徐而出，其中一名托5个品种最好的凌云石崖茶，一名托5个茶杯，一名托小壶来到主祭人前，主祭人分别在5个茶杯中冲茶，在赞礼官的朗诵声中，手握佛尘的主祭人一边诵经一边把5杯茶一一敬于茶山前。敬毕，主祭人用道教唱腔唱祭茶圣：五方茶王海纳受，人民享受降吉祥。
接着，活动进入”开茶“程序，赞礼官朗诵：
时值佳年，明媚春光，山青茶绿，芽叶芬芳。
山神土地放毫光，茶圣茶王降吉祥。
雨过千丛争滴翠，风来满岭尽飘香。
良辰已到，沐浴净手，举棰茗锣。
随即，一名少女托着大碗茶水来到主祭人前让主祭人净手，接着主祭人在“伴祭”相伴下邀请嘉宾鸣锣开茶，参加活动的主要嘉宾共同敲响“金山茗锣”，长号声、锣鼓声、礼炮声同时响起。半分钟后，赞礼官宣布：主祭仪式结束，各民族祭茶开始。
于是，各民族祭茶队按顺序每个队员着壮、汉、瑶等民族服装，手上都捧着石崖茶、贡品，形式要创新，内容丰富。其中用木托盘装主祭品、其他队员手持各种水果篮或谷穗、玉米棒、杂粮等，而且量要多，伴着本民族特色的器乐，如唢呐、鼓乐、鞭炮或山歌声，列队出场，绕场一周后，贡品摆放在八仙桌上，队伍退到茶圣广场列队站好。
拜茶圣——圆满的结局
拜茶圣，是“开山祭茶”的尾声，赞礼官宣布：上祭已毕，拜茶圣。
一拜茶圣！保佑凌云年年风调雨顺；岁岁得丰收！
二拜茶圣！保佑凌云家家产新茶，户户茶飘香！
三拜茶圣！保佑凌云茶香飘世界，茶道传千秋！
每一次拜祭，各民族祭茶队均作半鞠躬。最后，祭拜过茶圣的石崖茶在各民族祭茶队伍手中传递，茶叶投入巨大的茶壶中。赞礼官宣布：开壶！随即，《凌云茶歌》音乐响起，瑶族姑娘把茶水献给来宾和与会的民众品饮，共同分享吉祥和幸福。之后，赞礼官高呼：祭茶礼毕，姑娘小伙子们，开采咯！
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身背茶篓的少男少女们欢呼着涌向茶园，采起茶来。茶园里20名茶农早早已围成个大圆，举起大碗茶高呼：采茶啦！采茶啦！采茶啦！于此，整个“开山祭茶”活动结束。
从此刻起，标志着凌云茶乡人民是年进入了茶叶采摘期，昭示着又一个茶叶丰收年即将来临。
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