舌尖记忆|热闹团圆的大锅菜
立秋之后，鸟儿般自由的孩子们就要钻进学校，黄澄澄的玉米和各色瓜果争先恐后地要成熟。这个时节也是种植一种作物的最佳时候，它就是石家庄人过冬必备的食材——大白菜。白菜有“百菜不如白菜”的美称足以说明白菜在人们心目中的地位。
秋忙的号角还没有吹响，天气微微亮、立秋后的早晨有点凉，母亲早早的做好了早饭。吃过饭母亲扛上锄头，便开始了一天的忙碌。因为白菜的种植在立秋的前后两天最宜，播种过早，病虫害严重；过晚，会影响产量。所以，母亲一定要赶在立秋前后这两天，将白菜种子撒在菜园子里。
母亲是地地道道的农村人，每天都去地里劳作，小时候生活不富裕，母亲就用最简单的食材给我们做好吃的，白面糊糊摊葱油饼、棒子面小窝头、大饼菜盒子、手擀面等等，每种简单的食材在母亲神奇的双手下都变幻莫测。母亲就是这样用她平凡的双手养活了我们姐弟三个，每次将母亲那双布满疮茧的双手放在脸上慢慢揉搓，就能体会到母亲为我们这个家付出的种种，我的眼泪就情不自禁的湿润了脸颊。
长大之后，慢慢懂得母亲的艰辛。于是，母亲再去种白菜时，我便跟着去，顺便搭下手，希望能为母亲分担一些辛劳。只见母亲用铁锹将泥土翻松，一招一式都是那么的得心应手，家常便饭一般，但对于不会干的人来说，这可是正儿八经的力气活。
一上午的时间，只见原本平坦的一畦菜地被彻底的翻新了一遍，而这时，到我上场了。我扛出自称八戒的神器-耙子，前后拉拽将地夯平，母亲随后用小木棍划开一道不深的竖沟，将白菜种子均匀的撒到里面。母亲说：“这样种子在地底下就有空隙进行呼吸，扎根也会变得容易，白菜长出来就会很结实”。这么多年过去了，每每想起夕阳余晖下空旷的田地里，母亲弯腰播种的情形和扛着锄头回家的背影，都会默默的在心里淌泪。
白菜的成熟需要经过三个月的时间，从幼苗的长出就要精心的照顾，杀虫、除草，浇水、施肥，长大一点要间苗（目的是优胜劣汰），我们会将大一点、没被虫害的白菜苗留下。最后，我们就等这些剩下的菜苗长成后，做成可口的大锅菜，带我们度过冬季。
冬季大锅菜除了白菜要隆重登场外，没有他们的配合，大锅菜一样的食之无味。在石家庄的冬季，临近年关，各家各户一年的忙碌将要画上句号，闲下来的日子，人们就热热闹闹的开始准备做大锅菜的材料。从腊月23之后家家户户都忙碌起来“卤猪肉、炸豆腐、蒸焖子、炸山药、蒸年糕、炸丸子、搓麻花、蒸馒头”一样都不能落下。
母亲是做大锅菜的能手。母亲做大锅菜用的锅，都要选那种带有两个耳朵的老式大铁锅，母亲说：“做大锅菜要用明火而且锅要选择大个的，这样容易入味而且易翻炒。”只见母亲放入葱姜蒜各种调料，将白菜放入炒熟，放盐、酱油、放入适量的水，然后将之前的卤肉、山药干、炸豆腐、焖子、丸子一股脑的放入锅里，盖上锅盖慢炖15分钟，最后倒入香油就大功告成了。
母亲嘹亮的一声“吃饭咯！”在街上玩疯的我们，立刻迫不及待的回家吃老妈的大锅菜，我们姐弟三个用勺子深深地捞上一碗大锅菜，配上蒸锅里的年糕、馒头、麻花，那个滋味简直不是言语所能形容的。
小时候的一碗大锅菜都能带来满满的幸福感，而现在我们过着饱食丰衣的生活，不再食不果腹，却没有了小时候的满足感。究竟是什么让我们丢失了那颗简单而又容易满足的心，是残酷的社会，还是我们自己的内心。
秋忙的号角还没有吹响，天气微微亮、立秋后的早晨有点凉，母亲早早的做好了早饭。吃过饭母亲扛上锄头，便开始了一天的忙碌。因为白菜的种植在立秋的前后两天最宜，播种过早，病虫害严重；过晚，会影响产量。所以，母亲一定要赶在立秋前后这两天，将白菜种子撒在菜园子里。
母亲是地地道道的农村人，每天都去地里劳作，小时候生活不富裕，母亲就用最简单的食材给我们做好吃的，白面糊糊摊葱油饼、棒子面小窝头、大饼菜盒子、手擀面等等，每种简单的食材在母亲神奇的双手下都变幻莫测。母亲就是这样用她平凡的双手养活了我们姐弟三个，每次将母亲那双布满疮茧的双手放在脸上慢慢揉搓，就能体会到母亲为我们这个家付出的种种，我的眼泪就情不自禁的湿润了脸颊。
长大之后，慢慢懂得母亲的艰辛。于是，母亲再去种白菜时，我便跟着去，顺便搭下手，希望能为母亲分担一些辛劳。只见母亲用铁锹将泥土翻松，一招一式都是那么的得心应手，家常便饭一般，但对于不会干的人来说，这可是正儿八经的力气活。
一上午的时间，只见原本平坦的一畦菜地被彻底的翻新了一遍，而这时，到我上场了。我扛出自称八戒的神器-耙子，前后拉拽将地夯平，母亲随后用小木棍划开一道不深的竖沟，将白菜种子均匀的撒到里面。母亲说：“这样种子在地底下就有空隙进行呼吸，扎根也会变得容易，白菜长出来就会很结实”。这么多年过去了，每每想起夕阳余晖下空旷的田地里，母亲弯腰播种的情形和扛着锄头回家的背影，都会默默的在心里淌泪。
白菜的成熟需要经过三个月的时间，从幼苗的长出就要精心的照顾，杀虫、除草，浇水、施肥，长大一点要间苗（目的是优胜劣汰），我们会将大一点、没被虫害的白菜苗留下。最后，我们就等这些剩下的菜苗长成后，做成可口的大锅菜，带我们度过冬季。
冬季大锅菜除了白菜要隆重登场外，没有他们的配合，大锅菜一样的食之无味。在石家庄的冬季，临近年关，各家各户一年的忙碌将要画上句号，闲下来的日子，人们就热热闹闹的开始准备做大锅菜的材料。从腊月23之后家家户户都忙碌起来“卤猪肉、炸豆腐、蒸焖子、炸山药、蒸年糕、炸丸子、搓麻花、蒸馒头”一样都不能落下。
母亲是做大锅菜的能手。母亲做大锅菜用的锅，都要选那种带有两个耳朵的老式大铁锅，母亲说：“做大锅菜要用明火而且锅要选择大个的，这样容易入味而且易翻炒。”只见母亲放入葱姜蒜各种调料，将白菜放入炒熟，放盐、酱油、放入适量的水，然后将之前的卤肉、山药干、炸豆腐、焖子、丸子一股脑的放入锅里，盖上锅盖慢炖15分钟，最后倒入香油就大功告成了。
母亲嘹亮的一声“吃饭咯！”在街上玩疯的我们，立刻迫不及待的回家吃老妈的大锅菜，我们姐弟三个用勺子深深地捞上一碗大锅菜，配上蒸锅里的年糕、馒头、麻花，那个滋味简直不是言语所能形容的。
小时候的一碗大锅菜都能带来满满的幸福感，而现在我们过着饱食丰衣的生活，不再食不果腹，却没有了小时候的满足感。究竟是什么让我们丢失了那颗简单而又容易满足的心，是残酷的社会，还是我们自己的内心。
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