Q13华南厨师培训学校：纯天然增鲜剂的做法

希望菜肴鲜香味美又不想使用味精来增鲜的话，这款用微波炉制作的纯天然“增鲜剂”可以帮上大忙：加上一勺，就能让菜肴从此生色，鲜美无比！因为是天然材料制成，且营养丰富，所以用量可按自己的喜好随意添加，一般1~2茶匙就可为菜肴增香、增鲜。
华南莆田厨师学校为您介绍纯天然增鲜剂的做法：
1. 将干香菇用清水快速冲洗一下，放入微波炉中，用低火加热1分钟左右；
2. 干虾皮同样用清水将它们打湿，放入微波炉中，低火加热2分钟；
3. 这时的干香菇和干虾皮都已变得干燥酥脆，将它们放凉后，分别放入搅拌机中，搅打30秒左右，直至所有的原料都变成较为均匀的粉状。
4. 将干香菇粉与干虾皮粉进行混合，盛入调料罐或调料瓶中即可。烹饪过程中将它当作调味料使用，或在食用菜肴时，将它撒在菜肴上均可。
小贴士
1.这款天然调味剂非常健康，且营养丰富，适合所有人食用，尤其是对宝宝、孕妇和老人益处多多，对味精敏感的人也不妨一试。存放时注意密封，以免结块。
2.干香菇和干虾皮在放入微波炉加热之前，一定要用少许清水将它们稍稍打湿，同时，在烤制时要使用最低的火力，否则这种含水量极低的食材放入微波炉容易烤焦甚至起火，引发危险。
 
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                 Q13华南厨师学校肉吃太多会让人变笨
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　　华南泉州厨师学校分享：最新研究发现，高脂肪饮食令人白天昏昏欲睡，反应灵敏度也降低，以碳水化合物为主的饮食则让人更有精神。
　　吃太多肉 白天更爱睡
　　据报道，美国宾州州立大学医学院的研究人员近期对31名健康、非肥胖的成年人进行了饮食和白天精神情况的研究。这些人年龄介于18~65岁之间，平常没有失眠问题。他们在睡眠实验室连续睡4个晚上，然后接受“白天多次入眠检查”(MSLT)，并进行了五次的饮食评估。
　　研究结果显示，那些摄取较多高脂食物的人，白天较易嗜睡，对外界的反应灵敏度也受到了影响。而饮食中包括较多碳水化合物的人则没有出现这一问题。同时，一个人白天是否有精神与饮食中蛋白质的摄取量没有关系。
　　这一研究是否靠谱？“这一研究的确提示了一种可能性。过多脂肪在体内积累，导致血液黏稠，红细胞的载氧能力下降，会造成大脑缺氧，人也会变得疲倦，反应迟钝。”中山大学附属第一医院营养科主任方仕教授指出。不过，样本量只有31个，从流行病学调查的角度来看，样本数量太少，代表性不高。这一研究是否具有更广泛的指导意义，仍需通过大量样本随机对照研究
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