金门高粱酒中含有杂味吗?

       金门高粱酒中的杂味，最常见的是糠味，在糠味中有常夹带着土味和霉味，给人以不快的感觉，尤其感到尾子不净，因此，在评分时常常吃亏，其产品在市场上也不受欢迎。 　　
       糠味多来源于糠壳，清蒸时没有蒸净而带入酒中，土味是由于操作不慎而引起的，在蒸馏的酒醅中混入泥土而带入酒中。　　
       霉味多来自辅料及原料霉变，尤其是以辅料保管不善，漏雨、返潮而发霉，清蒸不彻底，把杂菌带入酒醅中，继而蒸入酒中。解决杂味的措施：严格操作规程，加强原料管理。