有关苦艾酒的常见问题之八（苦艾酒是如何制造出来的？）

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苦艾酒是怎样被制造出来的？
浸泡
首先，将所需的中药或者植物注入或者浸泡在高酒精含量的中性酒精中， 时间通常为12-24小时。这样的操作是再蒸汽器中进行的， 但热度非常轻柔或者不热。
蒸馏
浸渍后的产品被蒸馏。因为酒精跟这些植物油的蒸发温度比水的低， 这样酒精跟植物油可以更快的蒸发出来， 因此可以有效的将酒精跟植物油从水中分离出来。
在蒸馏的过程中， 植物油伴随着酒精从蒸馏器的颈部挥发出来， 并冷凝器中重新冷却冷凝， 形成了原始的高度酒。这样， 水， 植物残渣及其他的一些中药的不好的成分便被留再蒸馏器中。
这样就做出了清澈透明无色的半成品， 但味道很香也非常醇美。
有许多苦艾酒就在这种状态下被销售了， 称之为blanches（白色），
呈色
在法国尤为常见， 著名的苦艾酒都在这一步呈现出祖母绿色调
苦艾酒在这一步骤中被轻微加热， 并在短时间内额外加入中草药，在这个过程中会有更浓郁的香气，同时草药中的叶绿素也逐渐呈现在酒中。
在这一步中最常见的草药跟成分是海索草， 蜂蜜和小艾草。最常见的草药使用的这一步是Hy ，蜂蜜和小艾草。西北蒿没有像苦艾那样苦。这种着色在低酒精度的酒（如： 伏特加）中是不起作用的，因为在低酒精度下叶绿素几天之内就灰降解并迅速变成黄色或者棕色。一种绿色的苦艾酒被成为verte或者green。
密封
将苦艾酒装入严格要求的容器中， 并注入定量的蒸馏水。
陈酿
虽然不是像传统陈酿一样放在橡木桶中多年， 但苦艾酒陈酿了数月至一年之后才被释放到市场。用来陈酿的金属容器或者橡木桶不会传递不良味道或颜色，但无法隔氧。不像其他烈酒， 苦艾酒即使被封装到瓶中也会被陈酿。
虽然现在很多的苦艾酒没有被陈酿，但越来越多的厂商意识到陈酿所带来的好处。