怎样做夫妻肺片
怎样做夫妻肺片
上世纪30年代，四川成都有一对小夫妻，丈夫叫郭朝华，妻子叫张田正，夫妻二人靠制售麻辣牛肉肺片为生，夫妻二人从最开始的走街串巷、摆摊设点到设店经营，一直受到老百姓们的喜爱。由于夫妻二人注重选料，制作精细，口味独特，胜过同行业的其他人，因此大家给他们所做的麻辣牛肉肺片取了一个很独特的名字，叫“夫妻肺片”。随着生意的不断扩大，夫妻二人在制作工艺上更是不断的提升，用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等口感更好的食材将原有的牛肺所替代，从此“夫妻肺片”当中也就不再有“肺”。他们夫妻二人所制作的夫妻肺片，片大而薄，麻辣鲜香，口感细嫩，片片入味。
夫妻肺片的做法：
牛肉5000g，牛头皮1000g，牛肚、牛心、牛舌各500g，花生、葱头、精盐各250g，芝麻、花椒粉各150g，豆豉50g，花椒、胡椒粉各25g，肉桂15g，八角、味精各10g，酱油500ml，辣椒油50ml。
具体制作的方法：
先将牛肉、牛头皮、牛肚、牛心、牛舌都清洗干净，然后分别切成250g的肉块，然后全部放入大锅中，倒入清水，开大火将水烧沸，滤去血水再捞出，放入另一煮锅中，再倒入清水，（水没过肉块即可），这时要放入精盐、香料袋（花椒粉、八角、肉桂）、葱头，大火将水烧沸30分钟左右，然后改为小火约90分钟，直至锅中的肉熟而不烂即可，捞出晾凉待用。
准备大碗一个，将锅中的汤水，即卤汁，倒入大碗内，放入酱油、胡椒粉、味精等调味料搅拌均匀，即卤料汁。
将花生和芝麻分别炒熟，把花生碾成碎沫待用；把豆鼓和酱油倒入锅内煮（少量加水），然后倒进调好的料汁中。再将牛肉和牛杂，切成大薄片，装入容器内，再淋上调好的卤料汁拌匀，最后撒上花生沫和芝麻即可。
以上就是夫妻肺片的来历和做法，这道菜色泽鲜艳，口味独特，麻辣鲜香，是我们居家餐桌上必不可少的一道菜肴。
本文地址：http://www.mr-rong.com/newsshow-23-732-1.html
上世纪30年代，四川成都有一对小夫妻，丈夫叫郭朝华，妻子叫张田正，夫妻二人靠制售麻辣牛肉肺片为生，夫妻二人从最开始的走街串巷、摆摊设点到设店经营，一直受到老百姓们的喜爱。由于夫妻二人注重选料，制作精细，口味独特，胜过同行业的其他人，因此大家给他们所做的麻辣牛肉肺片取了一个很独特的名字，叫“夫妻肺片”。随着生意的不断扩大，夫妻二人在制作工艺上更是不断的提升，用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等口感更好的食材将原有的牛肺所替代，从此“夫妻肺片”当中也就不再有“肺”。他们夫妻二人所制作的夫妻肺片，片大而薄，麻辣鲜香，口感细嫩，片片入味。
夫妻肺片的做法：
牛肉5000g，牛头皮1000g，牛肚、牛心、牛舌各500g，花生、葱头、精盐各250g，芝麻、花椒粉各150g，豆豉50g，花椒、胡椒粉各25g，肉桂15g，八角、味精各10g，酱油500ml，辣椒油50ml。
具体制作的方法：
先将牛肉、牛头皮、牛肚、牛心、牛舌都清洗干净，然后分别切成250g的肉块，然后全部放入大锅中，倒入清水，开大火将水烧沸，滤去血水再捞出，放入另一煮锅中，再倒入清水，（水没过肉块即可），这时要放入精盐、香料袋（花椒粉、八角、肉桂）、葱头，大火将水烧沸30分钟左右，然后改为小火约90分钟，直至锅中的肉熟而不烂即可，捞出晾凉待用。
准备大碗一个，将锅中的汤水，即卤汁，倒入大碗内，放入酱油、胡椒粉、味精等调味料搅拌均匀，即卤料汁。
将花生和芝麻分别炒熟，把花生碾成碎沫待用；把豆鼓和酱油倒入锅内煮（少量加水），然后倒进调好的料汁中。再将牛肉和牛杂，切成大薄片，装入容器内，再淋上调好的卤料汁拌匀，最后撒上花生沫和芝麻即可。
以上就是夫妻肺片的来历和做法，这道菜色泽鲜艳，口味独特，麻辣鲜香，是我们居家餐桌上必不可少的一道菜肴。
本文地址：http://www.mr-rong.com/newsshow-23-732-1.html
还没人转发这篇日记
