《厨房：让美餐更美味》

                
                
《厨房：让美餐更美味》
历史上，食物一直是艺术家们绘画的题材。一大盘煮好的鲜绿的芦笋会让人突然产生食欲。黄油在煎锅里滋滋作响的声音如同音乐。新煮的咖啡的香味能让人心里感到温暖。蜗牛里大蒜的香味让人忍不住流口水。水果盘里一只完美无瑕的梨子让人赏心悦目。仲夏时，我们在玉米棒上涂黄油、撒黑胡椒，这种味道让我想起生命中的每一个夏天，而这种快乐的时刻又因为回忆而变得更加快乐。
在享受饮食情趣的过程中，我们所有的感觉都达到了最佳的状态。我们需要进食来保持健康和体力，我们每周为此花了20个小时。幸运的是，
饮食的艺术在很大程度上是可以由你自己控制的你吃些什么？在什么地方吃？什么时候吃？吃多少？怎么吃？是否经常吃？这些都可以由你决定。我们非常愉快地回忆那些和谐美妙的时刻精美的菜肴被送到自己眼前，味道棒极了，简直完美无暇。这样的美食决不仅仅是“填饱肚子”，这种特殊的体验能让你的日常生活拥有不同寻常的品质，使你的心灵产生共鸣。你看到对照鲜明的色彩，体会到不断变化的感觉一甜碗豆碎裂的声音，柠檬甜点的香醇浓郁你周围灯光的亮度，你用的盘子，食物的温度，餐厅的布置，食物的气味，水晶玻璃餐具，香槟酒的泡沫，锃亮的餐叉的形状，酒杯边缘的弧形，食物上的装饰和鲜花一用餐因此变得无比快乐。无论你的厨艺多么高超，都不要忘记：食物的摆放方式和餐厅的布置都是饮食艺术的一部分。我相信，如果用餐能够变得像节日的庆典，我们即使纵情享受准备周到的饮食，也不会摄入太多的卡路里，我们仍然可以保持健康的体重。如果你克扣自己对食物的选择，也克扣自己做菜的乐趣，那么你就是在克扣自己的生活。
有一句古老的格言说：吃什么补什么。我想这话很道理。如果我们吃得不错，我们的感觉也会不错。如果用餐的方式能让我们放松，我们的生理和心理健康都会得到改善。在最近关于心理神经免疫学（即心理活动怎样影响身体健康的学科）的政府健康报告中，琼博博里申科和米林博里申科两位博士认为“个性和态度会影响到生理，从而使我们保持健康或者产生疾病”。他们和其他专家都提倡在保持身体健康的同时也要保持心灵的健康一要应付压力，要学会放松。他们相信，现代人的问题主要与心理有关。
你营造饮食情趣的方式会影响你的健康。我们大多数人都知道从容不迫的重要性，也知道一天中应该适当地舒缓放松一下，而饮食情趣可以让积极、充实的人生张弛有度。
在你年满40之前，你会用餐达5万次之多，在与饮食有关的环境中呆上5万个小时！既然我们必须吃东西才能生存，那我们为什么不让吃东西成为生活中一种最简单的快乐呢？为什么不让食物既美味又赏心悦目，令人一见难忘呢？我相信，我们所吃的食物质量以及在饮食情趣中表现出的优雅，都表达出我们对自己、对自己的内心世界和对别人的重视。如果你有适度而优美的饮食习惯，那么你显然很欣赏自己，你同样也会欣赏别人。
我发现，在一次愉快的用餐经历中，除了你吃的食物之外，还包括以下这些内容：（1）好的同伴一也可以是你独自一人；（2）用餐的环境；（3）不要吃得太多；）在开始用餐前觉得自己有了食欲。早期的英国宫廷诗人，伊丽莎白一世的朋友，富尔克格雷维尔勋爵对此曾有过评论：
“品尝食物不正像蜜蜂优美的感觉吗？我们一瞬间发现了每朵花的精华，而把其他的一切置之不理。”
19世纪伟大的法国美食家和哲学家安泰尔姆布里亚萨瓦兰也说过一句非常直率的话：“动物把自己喂饱，而人类则进食；不过，只有聪明的人懂得饮食的艺术。
厨房里跳动着家的心脏，厨房里的活动能让你产生对生活的欲望。厨房里飘来的香味能让家里的其他房间也充满亲切舒适的感觉。很多年前，当我还是一个年轻母亲、我的两个女儿也还很小时，一位年长而睿智的女性朋友告诉我：只有当厨房里传来食物的香味时，一幢住宅才会真正成为家。后来，当我到德克萨斯西北部去拜访她时，我亲身体验了这种感觉。当她在大门口迎接我时，我就闻到了苹果的香味。“欢迎，”我的朋友说：“你闻到的是烤箱里苹果馅饼的味道。”在我呆在她家里的这段时间里，我时刻都在享受厨房传出的香味，它们在整幢房子里飘荡一大蒜烤羔羊腿的味道，香草烤子鸡的味道，香草烧蕃茄的味道，炖大黄的味道，柠檬馅饼的味道和烤杏仁的味道。一天中无论什么时候，屋子里总是有让人垂涎欲滴的香味。从早上新煮好的咖啡到晚上的小甜饼，那幢房子里始终充满了香味，也充满了活力。
我认识一位非常成功的职业女性，她有一个习惯：每天离家上班之前，她会在炉子上煨点牛骨。当她晚上回家打开房门、闻到牛骨汤的味道时，她立刻变得精神振奋，然后动手准备美味的晚餐。
天冷的时候，你可以煮一点苹果酒，煨一点肉桂、丁香和橘子，你的房间会因此显得温暖舒适。我的一位朋友凯伦一周有5天都会在下午3点做爆米花。3点6分时，她的两个小儿子会和朋友们一起从学校跑回家来，狼吞虎咽地吃下大碗爆米花。这时，凯伦总是相信，她的孩子放学回家时一路上都能闻到爆米花的香味！
我们大多数人都会情不自禁地下厨，就像鸟儿回巢一样自然。在我生活中的所有房间里，厨房能养育我的灵魂，因此厨房在一天中的任何时候都是一个舒适的地方。我觉得，厨房是一个聚会的地方，一个分享舒适的地方，一个彼此怀着爱心共同准备美餐的地方。厨房能够验证你对生活的热爱。
你可以通过参观厨房来了解一个人。厨房能对一个人的幸福感产生重要的影响，它和客厅一样能够反映你的内心。即使是一间小小的厨房，也可以安排得既整洁又漂亮。
清晨，用一把闪闪发亮的铜壶烧开水，然后把新磨好的咖啡豆冲成一杯咖啡。这时，你的视觉、嗅觉、触觉和心灵都沉浸在巨大的愉悦之中。家是我们最接近自我的地方，是身心最和谐的地方。我们在家里不应该封闭自己的感官，而是应该把它们敞开。家里的任何事都是重要的，因为我们对任何事都敞开心灵。当你专注于厨房的美丽之处时，当你精心烹制美餐时，你会感到生命的完整，感到自己个性的凸现。厨房和其他房间一样，它反映出我们的性格，还有我们对生活的热爱。
塞缪尔约翰逊说：“……小事意味着一切……”也许这是因为小事是最基本的。甚至连歇洛克福尔摩斯都说：“我一直信守一条原则一小事是无比重要的。”因此，厨房里汇集了我们的信息，如同我们在厨房里放了一个文件架，家里的每个人都知道可以从厨房里看到自己想要的东西。