自制牛肉西瓜酱

                
                
作为一名热衷养生、热爱厨艺的小文青，简单的烧两个菜已经不能满足我了。在微博上看到博友晒出自己制作的辣椒酱，味道可以自己量身调制，并且不含任何化学添加剂，合口又健康。于是我也跃跃欲试了，凑着国庆长假，在家里做起了辣椒酱。 首先选食材，我选了西瓜酱做底料，家乡特产西瓜酱上了舌尖2，不知道的可以脑补下西瓜酱的好吃度了。西瓜酱是山东当地人民在夏天西瓜上市的时候，选择红壤汁多的西瓜，与发酵好的黄豆混合在一起，放上足量的盐，太阳下晒足一个月就可以吃了。晒好的酱颜色是红润有光泽度的，味道是甜咸口，含着一股淡淡的西瓜香甜味。西瓜做成酱，只有重口味的山东人民做的出啊，上图给没见多的同学看下
                
                
另外的辅料就是牛肉和红辣椒了，这两样市面上都很好买到，至于挑选什么样的最好，我也没太讲究，就近从超市买了。牛肉切成小块，尖红辣椒切圈。一堆小辣椒我切了半天，辣的我内流满面啊。。。。。。
                
                
食材备好后，就开火热锅了，锅热后倒油，油可以多放些，一则西瓜酱不会炒糊，二则以后可以当辣椒油炒菜。油热后放入葱花和姜片，葱花要山东大葱，南方的小嫩葱一炒就糊锅了。然后倒入西瓜酱翻炒，炒个两三分钟就可以，时间久了颜色就发黑了，炒出来还能保持红色最好。西瓜酱炒好盛出，热锅倒油炒牛肉，牛肉炒个七八分熟的时候倒入西瓜酱一起翻炒，切记西瓜酱是比较咸的，口淡的就不要加盐了，可以依个人口味加醋和生抽，味道会更好些。
炒好盛到碗里放凉
                
                
等酱完全放凉后，用小勺装进干净的瓶子里，瓶子一定要足够干燥不能有水，这样才能让酱保存的长久
                
                
牛肉西瓜酱做好了，可以放在冰箱里，可以做咸菜吃，拌米饭吃，像这样 也可以炒菜的时候做调料，那就不用放盐和辣椒了。一瓶酱是不是很万能啊，关键是自己做的，健康不含防腐剂。 跟大家分享完了，有想做的也可以试试啊。