照烧の鸡腿饭
到了UK之后，经常做的是鸡。
不要问为什么，绝对不是为了便宜——西方国家的屠*宰不放血，无法散去的腥味远远超出接受范围。
在尝试了咖喱鸡，柠檬鸡之后，我开始尝试照烧鸡。
【Step One】
找一个碗，磕一个鸡蛋进去，打散，然后放点盐。
鸡腿买回来，洗干净之后去骨。
如果不会去骨，那就鸡胸肉吧。我也不能帮你去骨不是。
如果是鸡腿肉，去骨后放在案板上，用刀背把肉敲薄一点。
然后用一个平摊的盘子把肉和骨头装起来。没有骨肉的直接把肉放上去就好。把案板洗干净。
然后把蛋液浇灌到鸡肉上面去。记得倒干净一点，不要浪费，然后把碗洗干净，放到碗柜里去。
这一步本来是鸡腿肉去骨，然后用点盐抹一下，裹蛋液和生粉。我没有生粉，懒得用盐抹鸡腿，就这样吧。
【Step Two】
找一个大碗，一个小碗。
大碗装东西，小碗做衡量。
两碗水，两碗料酒，一碗酱油，半碗白糖，半碗水，一点味精，鸡精，盐。
要是觉得小碗不够精准，要去买个量杯我也没意见，反正不是我出钱。
小碗取量，倒到大碗里面去。然后把小碗洗干净，放到碗柜里去。
放到微波炉里加热一下，一分钟就够了。主要是为了接下来的一步。
找个勺子，放一勺蜂蜜在加热的调料里。有人要说了，超过45°会破坏蜂蜜的营养成分，但是待会儿所有调料都要到锅里烧的沸腾，这里就不要计较那么多了。
微波炉加热的时候，找两根葱出来，洗干净放到案板上，对剖后切段。
等到蜂蜜加到调料后，把葱放进去。
案板洗干净。
其实这一步里面，原来的方子写的是洋葱，但是我没有洋葱，只是在冰箱里找到了两根葱，于是就用两根葱代替了洋葱。
另外，英帝的葱介于国内的大葱和小葱之间，比小葱大一点，比大葱小一点，所以应该是够了。
方子里面原来是一碗白酒三碗水，但是我没有白酒，我就调整成两碗料酒两碗水，估计区别不大。
方子里原来只是说了要味精，我没有味精，放了点鸡精，后来也不错，所以我估计都放问题也不大，还可以再来点盐。
另外，如果有条件，可以用高汤代替水加进去，相信最后的味道一定会更加层次丰富。
另外，这里的小碗，是非常小的碗，碗面直径不适宜超过7厘米。舀蜂蜜的勺子也不是那种和碗配套的深勺子。
要是调出整整一锅调料，或者味道甜了，请不要怪我。
【Step Three】
打开火，放下锅，倒点油。不要太少了，能够盖住锅底就好。
等到油热了，把鸡肉放进去。要是是去骨鸡腿肉，就把带皮的那面先放下去。
据说先炸不带皮的那边肉会散，我没试过，不知道是不是真的。
盘子里可能会有残余的蛋液，在鸡肉翻面之前，淋到上面，然后给鸡肉翻身，换一面泡在油里。
等到两边都金黄了，捞出来放在盘子里。
找一个碗，把剩下的油倒出来。
然后把锅洗干净。
【Step Four】
然后把大碗里的调料倒进去，盖上盖子，开始大火烧。
然后把大碗洗干净，放到碗柜里去。
然后把鸡肉放到案板上，切成小条。这个大小根据你嘴巴大小决定。
这时候锅里应该全部沸腾了。因为有酒，所以是整个调料都在翻滚。如果你的锅盖不透明，看不到锅里的情况，就打开来看看。
把火关小。
然后在锅的正中间放下去了肉的骨头。肉的话就挨着摆在骨头旁边好了。
其实不是正锅底中间，而是汁水边上会更好。
据说应该先让鸡皮的那面向下，但是经过上一轮油炸，不是很分得清楚了。
把火开大，盖上锅盖。
把盘子和案板洗干净。
这个时间里，锅里应该像再次沸腾得一塌糊涂了。把火关小。
【Step Five】
打开另外一个火，找一个小锅，装水，烧开。
等水开的时候找出一朵西兰花或者花菜，洗干净，切小。
如果你喜欢白菜或者豌豆，也可以来一片白菜撕碎，或者一把豌豆化冻。
水开了，把它们丢进去。
把案板洗干净收起来。
等到水再沸腾，关火，水倒掉，把蔬菜铺到盘子里。西兰花摆边上，白菜和青豆放在中间。
把锅洗干净收起来。
【Step Six】
灶台上不是还口有锅么？看里面的汁水已经少了一半，就打开锅盖，把鸡肉全都翻一面，再盖上锅盖。
等到这一半汁水差不多又少了一半，沸腾的汁水已经不多了，再打开锅盖，把鸡肉再翻一面。
把锅盖洗掉。
关火。
把中间的腿骨先摆在盘子中间，这样会显得多一点。
然后把肉倒上去。倒的时候注意让汁水浇到西兰花上去，这个叫雨露均沾。
洗锅。
拿出一个饭碗，装饭。
你知道要先煮了一锅米饭的，对吧？
至于先倒出来的那些油？你不会留着用来下一顿炒菜吃么？
不要问为什么，绝对不是为了便宜——西方国家的屠*宰不放血，无法散去的腥味远远超出接受范围。
在尝试了咖喱鸡，柠檬鸡之后，我开始尝试照烧鸡。
【Step One】
找一个碗，磕一个鸡蛋进去，打散，然后放点盐。
鸡腿买回来，洗干净之后去骨。
如果不会去骨，那就鸡胸肉吧。我也不能帮你去骨不是。
如果是鸡腿肉，去骨后放在案板上，用刀背把肉敲薄一点。
然后用一个平摊的盘子把肉和骨头装起来。没有骨肉的直接把肉放上去就好。把案板洗干净。
然后把蛋液浇灌到鸡肉上面去。记得倒干净一点，不要浪费，然后把碗洗干净，放到碗柜里去。
这一步本来是鸡腿肉去骨，然后用点盐抹一下，裹蛋液和生粉。我没有生粉，懒得用盐抹鸡腿，就这样吧。
【Step Two】
找一个大碗，一个小碗。
大碗装东西，小碗做衡量。
两碗水，两碗料酒，一碗酱油，半碗白糖，半碗水，一点味精，鸡精，盐。
要是觉得小碗不够精准，要去买个量杯我也没意见，反正不是我出钱。
小碗取量，倒到大碗里面去。然后把小碗洗干净，放到碗柜里去。
放到微波炉里加热一下，一分钟就够了。主要是为了接下来的一步。
找个勺子，放一勺蜂蜜在加热的调料里。有人要说了，超过45°会破坏蜂蜜的营养成分，但是待会儿所有调料都要到锅里烧的沸腾，这里就不要计较那么多了。
微波炉加热的时候，找两根葱出来，洗干净放到案板上，对剖后切段。
等到蜂蜜加到调料后，把葱放进去。
案板洗干净。
其实这一步里面，原来的方子写的是洋葱，但是我没有洋葱，只是在冰箱里找到了两根葱，于是就用两根葱代替了洋葱。
另外，英帝的葱介于国内的大葱和小葱之间，比小葱大一点，比大葱小一点，所以应该是够了。
方子里面原来是一碗白酒三碗水，但是我没有白酒，我就调整成两碗料酒两碗水，估计区别不大。
方子里原来只是说了要味精，我没有味精，放了点鸡精，后来也不错，所以我估计都放问题也不大，还可以再来点盐。
另外，如果有条件，可以用高汤代替水加进去，相信最后的味道一定会更加层次丰富。
另外，这里的小碗，是非常小的碗，碗面直径不适宜超过7厘米。舀蜂蜜的勺子也不是那种和碗配套的深勺子。
要是调出整整一锅调料，或者味道甜了，请不要怪我。
【Step Three】
打开火，放下锅，倒点油。不要太少了，能够盖住锅底就好。
等到油热了，把鸡肉放进去。要是是去骨鸡腿肉，就把带皮的那面先放下去。
据说先炸不带皮的那边肉会散，我没试过，不知道是不是真的。
盘子里可能会有残余的蛋液，在鸡肉翻面之前，淋到上面，然后给鸡肉翻身，换一面泡在油里。
等到两边都金黄了，捞出来放在盘子里。
找一个碗，把剩下的油倒出来。
然后把锅洗干净。
【Step Four】
然后把大碗里的调料倒进去，盖上盖子，开始大火烧。
然后把大碗洗干净，放到碗柜里去。
然后把鸡肉放到案板上，切成小条。这个大小根据你嘴巴大小决定。
这时候锅里应该全部沸腾了。因为有酒，所以是整个调料都在翻滚。如果你的锅盖不透明，看不到锅里的情况，就打开来看看。
把火关小。
然后在锅的正中间放下去了肉的骨头。肉的话就挨着摆在骨头旁边好了。
其实不是正锅底中间，而是汁水边上会更好。
据说应该先让鸡皮的那面向下，但是经过上一轮油炸，不是很分得清楚了。
把火开大，盖上锅盖。
把盘子和案板洗干净。
这个时间里，锅里应该像再次沸腾得一塌糊涂了。把火关小。
【Step Five】
打开另外一个火，找一个小锅，装水，烧开。
等水开的时候找出一朵西兰花或者花菜，洗干净，切小。
如果你喜欢白菜或者豌豆，也可以来一片白菜撕碎，或者一把豌豆化冻。
水开了，把它们丢进去。
把案板洗干净收起来。
等到水再沸腾，关火，水倒掉，把蔬菜铺到盘子里。西兰花摆边上，白菜和青豆放在中间。
把锅洗干净收起来。
【Step Six】
灶台上不是还口有锅么？看里面的汁水已经少了一半，就打开锅盖，把鸡肉全都翻一面，再盖上锅盖。
等到这一半汁水差不多又少了一半，沸腾的汁水已经不多了，再打开锅盖，把鸡肉再翻一面。
把锅盖洗掉。
关火。
把中间的腿骨先摆在盘子中间，这样会显得多一点。
然后把肉倒上去。倒的时候注意让汁水浇到西兰花上去，这个叫雨露均沾。
洗锅。
拿出一个饭碗，装饭。
你知道要先煮了一锅米饭的，对吧？
至于先倒出来的那些油？你不会留着用来下一顿炒菜吃么？
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