关于油的笔记

1.牛油、羊油中饱和脂肪酸的含量很高，不提倡人们食用。鸭油中单不饱和脂肪酸含量较高，人们可以通过适量食用鸭肉摄取。
  所以~~~ 点火锅锅底的时候就尽量不要牛油底了啦~~~~~
2.植物油：椰子油、棕榈油饱和脂肪酸含量堪比动物油，甚至高于动物油，尽量不用它们烹调。
                橄榄油的单不饱和脂肪酸含量较高，但多不饱和脂肪酸含量比较低，可以多吃但不能只吃这种；
                玉米油多不饱和脂肪酸含量较高；
                尽量不用橄榄油进行高温烹调（油炸食物），尽量凉拌、调味水煮青菜；
                油炸可以选择耐高温的花生油。
3.反式油 奶油蛋糕、奶油夹心饼干、咖啡伴侣、方便面、起酥点心、巧克力派、人造黄油等富含
               代名词 人造脂肪、人造黄油、人造奶油、人造植物黄油、食物氢化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等。
                孕妇、乳母、青少年、育龄青年（流产发生风险增高，精子功能异常）
                
总之，吃油不要专一，买油不要贪大（开封后容易氧化变质），尽量选择棕色瓶包装的油
摘自于康《你吃对了吗》