Say Cheese 003 - Camembert

三天没有奶酪就觉得缺了点什么，赶在元旦节前去超市囤货，拿着Couscous的信用卡买起东西来眼睛都不眨，一口气选了三种奶酪，还买了一堆材料来做寿司。花别人的钱有多爽我会告诉你吗？
这次的重头戏是久闻盛名的Camembert卡芒贝尔奶酪，以诺曼底地区的一个村庄卡芒贝尔命名。这应该是法国最著名的一种奶酪了吧，超市有一整个专区专门售卖，差不多都是小圆木盒包装，各种品牌都有。不过我心一横选了原产地保护的那种，采用传统的方法用生牛奶制作，看上去就很高端的样子，价格也高于别家。
                
                
关于Camembert的起源，有一个美丽的传说。在1791年，下诺曼底地区的卡芒贝尔小镇上，住着一位叫阿瑞勒（Marie Harel）的农妇，她收留救助了一位从巴黎逃出来的牧师。为答谢农妇的救命之恩，这位出生在布里（Brie）奶酪产地的牧师将一个奶酪秘方传给了阿瑞勒，从此卡芒贝奶酪诞生了。之后，她的儿孙辈们延续并发展了奶酪生产工艺。一百年后，也就是在19世纪末期，卡芒贝尔已成为闻名法国及五大洲的奶酪品牌，并于1983年再次获得原产地命名（AOC）的质量认证。
Camembert属于花纹软质奶酪，标准重量为250g，像一块圆圆的小圆饼，表面覆盖着一层白色霉菌发酵形成的菌丝。Camembert的制作大概需要3个星期的时间。传统的制作方法使用诺曼底奶牛的牛奶，其中富含脂质、蛋白和维生素。现在工业制造的Camembert在Auge地区、诺曼底地区，乃至世界的很多地方都有生产。自1983年开始，它的配料及加工过程被法国政府严格保密。
                
                
这种奶酪的口味和颜色会随着时间变化而加深，越成熟内芯越融软。看来我买的这块还挺新鲜的，一刀切下去没有融化的感觉。气味有点强烈但不臭，口感非常醇厚，比之前吃过的CAPRICE des DIEUX要浓郁得多，入口即化而不腻，可以直接吃，当然配沙拉或涂面包也是相当好的选择，实在是居家旅行工作聚会之必备奶酪。接下来我可能会试一下不同品牌制作的Camembert，看能不能尝出之间的微妙差异来。