鸡蛋灌饼！油而不腻

记得原来在郑州那边呆的时候，每天基本上都会吃一个鸡蛋灌饼，要不然是早餐，要不然是午餐或者晚餐！可是到南方这边来了之后，这样的美味就没有再吃过了，昨天自己做着试了试，做砸了，今天就专门找了做的方法，同时分享出来吧！
                
                
主料
面粉(150克)鸡蛋(3个)热水(60克)凉水(30克)盐()油()
调料
无
厨具
平底锅
                
                
1.面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水揉成较软的面团，醒置20分钟
                
                
2.面团分成三等份，防粘垫抹少许油，将面团擀成椭圆形长片，再在表面抹上少许的油和盐
                
                
3.将面片由上到下卷起
                
                
4.再将卷好的面团竖起来按扁
                
                
5.擀成大小适宜的薄饼
                
                
6.锅中放适量的油，把饼煎制两面金黄鼓起大泡泡，用筷子捅破一个口灌入事先准备好的蛋液
                
                
7.灌好的饼每面再煎一到到两分钟使蛋液凝固，透过饼外层可以看到里面黄色鸡蛋
                
                
8.可以在做好的鸡蛋灌饼上抹上一层喜欢吃的酱料（辣椒酱、豆瓣酱、花生酱等等）放上洗干净生菜包起
                
                
9.美味的鸡蛋灌饼就做好了，开始享用吧！