自制老北京豆酱

      快过年整理冰箱的时候搜罗出了好多猪肉皮，这些肉皮都是每次绞肉馅的时候留下的，本想熬个肉皮冻，后来想起小时候吃的豆酱已经有很长时间没吃过了，说做就做
                
                《1》泡了黄豆，花生米，又买了一块熏干，淹水疙瘩，胡萝卜，其实还应当买点青豆忘了没买。
                
                《2》 肉皮洗净放凉水中煮一会儿，凉凉后把肉皮上的油脂去掉，再用温水洗几遍，然后切成丝，胡萝卜，熏干，咸菜切丁备用。
                
                《3》先把肉皮放水中，放葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶入料包中，再放入料酒，老抽，生抽大火煮15分钟改小火煮40分钟，然后放入盐调味（因为放了咸菜所以一定尝一下咸淡）再放入切成丁的胡萝卜，咸菜，熏干，黄豆，花生米，煮10分钟关火，稍凉后倒入盒中定型，放冰箱或阳台都可以。
                
                《4》几个小时以后，老北京豆酱就可以吃啦。
                
                《5》吃的时候可以放点腊八醋，那就是别有一番风味的老北京小菜了。
                
                《6》这是一款不错的下酒小菜，记得年轻的时候豆酱是过年时餐桌上不可缺少的一道菜，现在日子好过了，可选的美味太多了就把这道有着老北京特色的小菜忽视了。如果您有时间，翻翻冰箱里看看有什么存货，没准就能鼓捣出一道能上桌的又受家人喜欢的大菜呢。