留学
查看话题 >和美国女神吃饭是怎样一种体验
 |
我寝室对门住的是女神童Beth。Beth原名伊丽莎白，秉承美国人一贯化繁为简，化美为土的作风，硬是把女王的英名缩短至两个音节。Beth16岁上大学，以至于毕业的时候比freshmen还fresh，她金发大眼，微胖，喜欢穿着长衣服光腿赤脚走在宿舍楼里，我觉得比艾玛沃特森更女神。但今天的主题不是女神，是和女神一起吃饭。
一、Breakfast Sandwich
我难得早起做蛋饼当早饭，碰到了睡眼惺忪的Beth。
我拿墨西哥玉米饼冒充煎饼，加蛋和培根装作是蛋饼的样子。Beth问我是不是在做breakfast sandwich，我说不。
Beth告诉我，在美国，干粮裹卷夹肉蛋生菜芝士的一律叫Sandwich，不一定非要上一次下一层叠起来。当早餐吃的就叫breakfast sandwich。
我说：Beth你造吗，我做的其实是一种Chinese food，它可以叫煎饼卷饼手抓饼，一般地铁站口有卖，你吃早饭了吗，我分分钟给你做一个，就当练摊。
Beth问，练摊是什么意思。
我说，Entrepreneurship。
二、Cheese Curd
我和Beth就是因为吃认识的。起初就是Beth带我去吃cheese curd。
Cheese curd翻译过来应该叫炸芝士球，是不多见的要趁热吃的美国食物。芝士随意拧成小块，裹上油炸粉下油翻滚一回，刚拿到时还有些烫手，入口外脆内软，半融化的芝士能拉丝，吞下时又留了满嘴滑腻，一本满足。
Beth说这种味道只有美国有。
我说，朋友，你听说过fried milk炸鲜奶吗。牛奶了加点料冷冻凝固，再裹上皮炸，炸完牛奶软化，咬下去时是固体，吃到嘴里就化成液体，瞬间消失在口腔，之后的时间里你都在寻找它，怀念它。
Beth听出了神，问我你更喜欢哪个，cheesecurd还是fried milk。
我说，cheese curd像热恋，fried milk像暗恋，我俗，喜欢眼前的，我选cheese curd。Beth说我没吃过fried milk，但我会选它。我说你这是高冷女神病。
三、Churros
我是听台湾老师介绍才知道churros的。churros在台湾叫墨西哥油条，也叫吉事果，表面撒一层白色霜糖，咬劲凝韧，甜香四溢。
我倒不觉得churros和油条相似，他们除了都是油炸长条状以外几乎没有共同点，比如薯条也是这个路数，但没人会管churros叫Mexican Fries。
我告诉Beth说churros和中国一种叫sugar ear的食物特别像。Beth一听受到了惊吓，捂着耳朵从椅子上滚下来。说你们中国人能别每天吃眼耳鼻喉心肺肝脾吗。
churros与油条和糖耳朵哪个更相似，这其实是个哲学问题。寻找事物的普遍规律更主要看它会达成的效果是否相似，至于表象，并不要紧。对食物来说，相似感便是口舌反馈给大脑的印象，是否能调动味觉的记忆，要这样说来churros和糖耳朵的紧实口感更接近，糖油在嘴里腻开的感觉也更能让脑海中的两份记忆相互贴合。
四、Spanish Seafood Paella
春假的时候我和Beth去华盛顿度假，找了一家评价很高的西班牙馆子。
几道菜的风味自不用多少，我和Beth还share了一盘海鲜饭。纯白大大米上蕴着一层奶油，厚而不粘，又用橄榄、罗勒叶提加清香，配上烩海鲜的味道不腥不重，清清淡淡，无有惊艳的感觉，却是让人下口很舒心的饭。
Beth很在意我对西班牙海鲜饭的看法，毕竟在老外眼里，中国人相当于是用米饭捏成的。
对我来说，米饭虽然主食，但往往只是配角。即使是丰富各异的炒饭，也逃不出匆忙或点缀的角色形象。但面前这篇海鲜饭则不同，这一个双耳大圆黑铁盘，里面盛满大虾鱿鱼黑蚬螃蟹，实在不像是能端着蹲在路边扒拉完的。作为餐桌上摆在中间最大的一个盘子，且用料十足，西班牙海鲜饭往往是一餐的主角。所以尽管从口感和模样上西班牙海鲜饭和炒饭烩饭是很相似的，但西班牙海鲜饭胜于中式米饭的原因就在于匆忙中的极致享受。
最后我和Beth满肚海鲜而归，我说回家我给你做炒饭吧，但你可能会失望的。
五、Pickles
酸黄瓜是美国太常见的一种食物，pickles一词原本是腌菜的意思，在美国通常直接指代酸黄瓜。腌菜是全世界人民在难以长期储藏食材时代的普遍做法，像中国的咸菜酱瓜萝卜干韭菜花，日韩的泡菜，德国俄罗斯的酸菜，腌菜世界各地都有，也形成了一种独特风味。
我发现很多中国学生吃不惯酸黄瓜，买汉堡时会特意嘱咐不要加酸黄瓜，但我倒吃得起劲。我和Beth在食堂吃自助的时候，经常一人拿着一条酸黄瓜边啃边聊。各地风俗不同，饮食千差万别，但是对于腌菜却有着惊人的相似，比如酸黄瓜就不止能夹汉堡热狗。酸黄瓜也可以切丁拌沙拉，或是单独做开胃小菜，这样说来和国内的腌菜甚至是同曲同工。
我跟Beth说了中国民间财神爷吃遍山珍海味偏爱穷人家的咸菜，最后让穷光棍王二狗发家致富娶媳妇的故事，Beth哈哈大笑说你们的god真有意思。
从东西方饮食伦理到一碟开胃腌菜，殊途同归，就是和美国女神吃饭这么多年的体验。
(分享至：赛尔微刊)
