桑巴之国的美食盛宴
一、巴西美食
巴西是欧亚非三洲移民集聚之地，因此饮食上深受移民国的影响。融合着各个移民国的饮食习惯，又带有浓浓的巴西风味，巴西美食成为独一无二的奇迹。巴西南部土地肥沃，草木生长繁盛，有众多的牧场安置在这里，由此，烤肉就成为该国最常见的大菜，而东北地区则主要以木薯粉和黑豆为食，其它地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量以东南部和南部地区居多。美食分区明显也成为巴西美食的一大特色。
巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后撒上树薯粉，拌入包心菜食用；而国人熟知的巴西炭烤也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。
巴西人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重讲究菜肴量少而精，注重菜肴的营养成分。
②口味：一般不喜太咸，爱麻辣味道。
②主食：以黑豆饭为主。
③副食：爱吃鱼、牛羊肉、猪催、鸡和各种水产品；喜欢西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等各种蔬菜；调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等。
④烹调：对清蒸、滑炒、炸、烤、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑤饮品：最爱喝咖啡，也乐于品尝红茶。他们喜欢饮用葡萄酒、香槟酒、桂花陈酒，也爱品尝中国的茅台酒，但一般酒量都不大。
二.经典美食推荐
1、巴西烤肉
如今一提起巴西美食，人们往往首先想到的是巴西烤肉。在巴西当地，Churraso（巴西烤全牲）就是巴西常见的大众消遣的菜肴。巴西人从历史上巴西南部的巴西牛仔那儿得到了灵感，将大块大块的肉和鱼放在一堆旺火上烘烤，并通常辅以一种辛辣的沙司一起食用。巴西烧烤品种丰富而且原材料非常考究，专业的烧烤厨师将大块大块的鲜牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣诞火腿等放入烤架，一圈圈的铁链在齿轮的带动下匀速转动，使食物在炭火上均匀受热，烤出来的味道棒极了。巴西烤肉往往烤至7分熟就可以了，所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。在里约热内卢当地的餐厅，伴着鼓乐，侍者左手拿烤肉和一把明晃晃的锋利长刀，右手拿个小圆盘托住烤肉穿梭席间。当烤肉的服务人员经过你身边时，你打个手势他就会来到你身边。在你挑选了你最喜爱的部分后，侍者麻利的用刀片割下表面烤的焦黄的牛肉，用托烤肉的盘子接住放在你的餐盘中，之后你还可以挤点鲜柠檬汁在上面，很是爽口。
2、阿萨伊
阿萨伊是拉美地区一种棕榈树上长出的果实，国人称之为巴西莓，巴西人吃阿萨伊的方式有两种，一种是压榨成纯果汁来喝，另一种，也是最受巴西人欢迎的，就是和冰块一起打成冰沙做成阿萨伊果冰吃。
3、巴西风味椰奶虾
巴西风味椰奶虾是一种明显的巴西-非洲遗产，是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。此种美食有时会与米饭一起进用，有时也可作为零食单独享用。当然，不论以何种形式食用椰奶虾都会非常美味的。此食物常出现在非洲移民聚集的巴伊亚（Bahia）地区。
4、马黛茶
马黛茶本是阿根廷的特色印象之一，但在巴西也是人们平时最常见的饮品之一。在巴西南部靠近阿根廷的一些地区，走在街上，你会看到很多当地人手里拿着一个棕褐色的像葫芦一样的容器，容器里面装满了绿色粉末状的东西，还插着一根白亮亮的金属吸管。他们一边走一边不时喝上两口，一副很享受的样子。而一到节假日，在公园里，在马路边，巴西人三五成群坐在一起，一边聊天，一边喝着“葫芦”里的东西。他们喝的就是马黛茶。
5、黑豆饭
黑豆饭（Feijoada）说是饭，其实和我们日常吃的大米饭全然不同。它的做法是由巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉，一同放入巴西泥锅经小火焖炖而成，就着米饭、切成细条状的甘兰菜（Coure）、奶油木薯面（farinha）和切片的柳橙（Laranja）食用。
6、巴伊亚菜
巴西菜里口味最特别的首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶就不难发现其受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米作为配料。巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca（用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成）；xinxim de galnha（鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成）；caruru（鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成）；bobo de Camarao（作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶）；acaraje（一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成）。这些名菜虽然美味可口，但油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。
7、巴西咖啡
巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一。当今世界最受欢迎的意大利浓缩咖啡（espresso），通常就是用巴西咖啡冲泡的，espresso中巴西咖啡的比重有时会占70%甚至以上。
三.美食趣谈——巴西莓（Brazilian Acai）
巴西莓（BrazilianAcai）又叫阿萨伊。相传在巴西亚马逊河的河口附近的贝伦现代城市之前是个很原始的部落，天灾人祸使部落的每个人都处在死亡的边缘。国王无助又无奈，为了让自己的部落延续下去，提出了一项法令，即该部落的儿童（包括他自己的孙女）都将被抛弃杀死，把所有能养活人食物留给少数年轻人。
到了夜里牺牲仪式在进行着，国王的女儿Iaca突然听到在森林深处传来一阵阵哭声，她意识到这哭声就是自己女儿的声音，于是她顺着女儿的声音，发现死去的女儿被一棵大树紧紧的拥抱着。原来孙女的身体与灵魂已经交付给了这棵大树。大树上也长满了如同女儿黑眼睛般的明亮果实。
大树的果实作为食物拯救了部落，每个部落的人品尝果实时，都感觉有种酸酸滋味，大家都说，这是死去的女孩郁结在心里的舍不得的泪水。后来国王给这种果实起了个名字，源于她的孙女与水果的发现者Iaca，把名字倒写过来便是acai，让自己的部落永远也不忘记曾经不舍的女孩。
在位于巴西亚马逊热带雨林地区的阿玛斯镇，巴西莓被视为国宝级的食物。这儿的人从小喝着巴西莓果汁长大，几乎整个巴西西部地区看不到一个胖人。无论男女都拥有窈窕身材。阿玛斯镇不仅盛产巴西莓，还是名模盛产地，世界超模丹妮尔、桑德拉都喝巴西莓汁长大。世界小姐玛利亚•胡利娅也曾坦言，她从小就喝巴西莓，身材从未变过。
巴西骁勇善战的亚马逊勇士上战场打仗前，都会先喝上一大杯巴西莓果汁，这可以让他们强壮、力气倍增、对男人更是滋补强身。亚马逊女战士每一次出征前也都会喝上一大杯巴西莓果汁来增加体力、强健体魄，因此巴西居民相信巴西莓果是上天恩赐的自然能量之果，并被尊称为生命之果。
现在科学也验证了巴西莓的神奇功效，2006年1月12日，佛罗里达大学最近的一项研究表明：一种非常受欢迎的巴西浆果包含丰富的抗氧剂，具有摧毁实验室培育的癌细胞的作用。《农业和食物化学学报》上的一份研究显示，在测试用白血病癌细胞中，巴西莓的提取物触发了其中86％的白血病癌细胞的自摧毁机制。
四.巴西社交礼仪及注意事项
★约会与准则：像大多数拉丁美洲人一样，巴西人对时间与工作都很随便。事实上，通常会比约定的时间迟到10分钟或15分钟。不要一开始就讨论商业事务，除非你的主人先开始谈。
★款待与馈赠：主人可能会接二连三地给你送上小杯很浓的咖啡。如果你是在巴西人家里接受了招待，礼貌的做法是在翌日给女主人送去一束鲜花并附上一封感谢信。切忌送紫色的花，紫色是死亡的象征。
★交谈礼仪：巴西人爱夸耀自己的孩子，对他们的孩子表示关注会使他们高兴。巴西男人喜爱逗人的笑话，也爱放声大笑，但别谈带有种族意识的笑话，也不要谈论阿根廷。还应回避谈论政治、宗教以及其他有争议的话题。
★服饰礼仪：在正式场合，巴西人的穿着十分考究。他们不仅讲究穿戴整齐，而且主张在不同的场合里，人们的着装应当有所区别。在重要的政务、商务活动中，巴西人主张一定要穿西装或套群。在一般的共公场合，男人至少要穿短衬衫、长西裤，女士则最好穿高领带袖的长裙。
★餐饮礼仪：巴西人平常主要吃欧式西餐。因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒。（完）
编辑：刘钟佳
文章来源：金融读书会
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巴西是欧亚非三洲移民集聚之地，因此饮食上深受移民国的影响。融合着各个移民国的饮食习惯，又带有浓浓的巴西风味，巴西美食成为独一无二的奇迹。巴西南部土地肥沃，草木生长繁盛，有众多的牧场安置在这里，由此，烤肉就成为该国最常见的大菜，而东北地区则主要以木薯粉和黑豆为食，其它地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量以东南部和南部地区居多。美食分区明显也成为巴西美食的一大特色。
巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后撒上树薯粉，拌入包心菜食用；而国人熟知的巴西炭烤也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。
巴西人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重讲究菜肴量少而精，注重菜肴的营养成分。
②口味：一般不喜太咸，爱麻辣味道。
②主食：以黑豆饭为主。
③副食：爱吃鱼、牛羊肉、猪催、鸡和各种水产品；喜欢西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等各种蔬菜；调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等。
④烹调：对清蒸、滑炒、炸、烤、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑤饮品：最爱喝咖啡，也乐于品尝红茶。他们喜欢饮用葡萄酒、香槟酒、桂花陈酒，也爱品尝中国的茅台酒，但一般酒量都不大。
二.经典美食推荐
1、巴西烤肉
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如今一提起巴西美食，人们往往首先想到的是巴西烤肉。在巴西当地，Churraso（巴西烤全牲）就是巴西常见的大众消遣的菜肴。巴西人从历史上巴西南部的巴西牛仔那儿得到了灵感，将大块大块的肉和鱼放在一堆旺火上烘烤，并通常辅以一种辛辣的沙司一起食用。巴西烧烤品种丰富而且原材料非常考究，专业的烧烤厨师将大块大块的鲜牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣诞火腿等放入烤架，一圈圈的铁链在齿轮的带动下匀速转动，使食物在炭火上均匀受热，烤出来的味道棒极了。巴西烤肉往往烤至7分熟就可以了，所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。在里约热内卢当地的餐厅，伴着鼓乐，侍者左手拿烤肉和一把明晃晃的锋利长刀，右手拿个小圆盘托住烤肉穿梭席间。当烤肉的服务人员经过你身边时，你打个手势他就会来到你身边。在你挑选了你最喜爱的部分后，侍者麻利的用刀片割下表面烤的焦黄的牛肉，用托烤肉的盘子接住放在你的餐盘中，之后你还可以挤点鲜柠檬汁在上面，很是爽口。
2、阿萨伊
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阿萨伊是拉美地区一种棕榈树上长出的果实，国人称之为巴西莓，巴西人吃阿萨伊的方式有两种，一种是压榨成纯果汁来喝，另一种，也是最受巴西人欢迎的，就是和冰块一起打成冰沙做成阿萨伊果冰吃。
3、巴西风味椰奶虾
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巴西风味椰奶虾是一种明显的巴西-非洲遗产，是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。此种美食有时会与米饭一起进用，有时也可作为零食单独享用。当然，不论以何种形式食用椰奶虾都会非常美味的。此食物常出现在非洲移民聚集的巴伊亚（Bahia）地区。
4、马黛茶
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马黛茶本是阿根廷的特色印象之一，但在巴西也是人们平时最常见的饮品之一。在巴西南部靠近阿根廷的一些地区，走在街上，你会看到很多当地人手里拿着一个棕褐色的像葫芦一样的容器，容器里面装满了绿色粉末状的东西，还插着一根白亮亮的金属吸管。他们一边走一边不时喝上两口，一副很享受的样子。而一到节假日，在公园里，在马路边，巴西人三五成群坐在一起，一边聊天，一边喝着“葫芦”里的东西。他们喝的就是马黛茶。
5、黑豆饭
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黑豆饭（Feijoada）说是饭，其实和我们日常吃的大米饭全然不同。它的做法是由巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉，一同放入巴西泥锅经小火焖炖而成，就着米饭、切成细条状的甘兰菜（Coure）、奶油木薯面（farinha）和切片的柳橙（Laranja）食用。
6、巴伊亚菜
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巴西菜里口味最特别的首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶就不难发现其受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米作为配料。巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca（用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成）；xinxim de galnha（鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成）；caruru（鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成）；bobo de Camarao（作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶）；acaraje（一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成）。这些名菜虽然美味可口，但油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。
7、巴西咖啡
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巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一。当今世界最受欢迎的意大利浓缩咖啡（espresso），通常就是用巴西咖啡冲泡的，espresso中巴西咖啡的比重有时会占70%甚至以上。
三.美食趣谈——巴西莓（Brazilian Acai）
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巴西莓（BrazilianAcai）又叫阿萨伊。相传在巴西亚马逊河的河口附近的贝伦现代城市之前是个很原始的部落，天灾人祸使部落的每个人都处在死亡的边缘。国王无助又无奈，为了让自己的部落延续下去，提出了一项法令，即该部落的儿童（包括他自己的孙女）都将被抛弃杀死，把所有能养活人食物留给少数年轻人。
到了夜里牺牲仪式在进行着，国王的女儿Iaca突然听到在森林深处传来一阵阵哭声，她意识到这哭声就是自己女儿的声音，于是她顺着女儿的声音，发现死去的女儿被一棵大树紧紧的拥抱着。原来孙女的身体与灵魂已经交付给了这棵大树。大树上也长满了如同女儿黑眼睛般的明亮果实。
大树的果实作为食物拯救了部落，每个部落的人品尝果实时，都感觉有种酸酸滋味，大家都说，这是死去的女孩郁结在心里的舍不得的泪水。后来国王给这种果实起了个名字，源于她的孙女与水果的发现者Iaca，把名字倒写过来便是acai，让自己的部落永远也不忘记曾经不舍的女孩。
在位于巴西亚马逊热带雨林地区的阿玛斯镇，巴西莓被视为国宝级的食物。这儿的人从小喝着巴西莓果汁长大，几乎整个巴西西部地区看不到一个胖人。无论男女都拥有窈窕身材。阿玛斯镇不仅盛产巴西莓，还是名模盛产地，世界超模丹妮尔、桑德拉都喝巴西莓汁长大。世界小姐玛利亚•胡利娅也曾坦言，她从小就喝巴西莓，身材从未变过。
巴西骁勇善战的亚马逊勇士上战场打仗前，都会先喝上一大杯巴西莓果汁，这可以让他们强壮、力气倍增、对男人更是滋补强身。亚马逊女战士每一次出征前也都会喝上一大杯巴西莓果汁来增加体力、强健体魄，因此巴西居民相信巴西莓果是上天恩赐的自然能量之果，并被尊称为生命之果。
现在科学也验证了巴西莓的神奇功效，2006年1月12日，佛罗里达大学最近的一项研究表明：一种非常受欢迎的巴西浆果包含丰富的抗氧剂，具有摧毁实验室培育的癌细胞的作用。《农业和食物化学学报》上的一份研究显示，在测试用白血病癌细胞中，巴西莓的提取物触发了其中86％的白血病癌细胞的自摧毁机制。
四.巴西社交礼仪及注意事项
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★约会与准则：像大多数拉丁美洲人一样，巴西人对时间与工作都很随便。事实上，通常会比约定的时间迟到10分钟或15分钟。不要一开始就讨论商业事务，除非你的主人先开始谈。
★款待与馈赠：主人可能会接二连三地给你送上小杯很浓的咖啡。如果你是在巴西人家里接受了招待，礼貌的做法是在翌日给女主人送去一束鲜花并附上一封感谢信。切忌送紫色的花，紫色是死亡的象征。
★交谈礼仪：巴西人爱夸耀自己的孩子，对他们的孩子表示关注会使他们高兴。巴西男人喜爱逗人的笑话，也爱放声大笑，但别谈带有种族意识的笑话，也不要谈论阿根廷。还应回避谈论政治、宗教以及其他有争议的话题。
★服饰礼仪：在正式场合，巴西人的穿着十分考究。他们不仅讲究穿戴整齐，而且主张在不同的场合里，人们的着装应当有所区别。在重要的政务、商务活动中，巴西人主张一定要穿西装或套群。在一般的共公场合，男人至少要穿短衬衫、长西裤，女士则最好穿高领带袖的长裙。
★餐饮礼仪：巴西人平常主要吃欧式西餐。因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒。（完）
编辑：刘钟佳
文章来源：金融读书会
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