秘制红烧大排，【香嫩】【入味】【多汁】很容易！

无意中从微博关注的美食家@管家的日子获得了这份红烧大排的做法，依葫芦画瓢，烧好的大排果真是【香嫩】【入味】【多汁】，太好吃了！一口接一口，根本停不下来，满满的幸福感。
配料：
❤ 大排
❤ 鸡蛋
❤ 葱、姜
❤ 生抽、老抽、料酒、糖
❤ 生粉
做法：
☆ 用刀背把大排两面敲松一下，肥膘处用刀切一个小口（防止大排受热后卷缩）
☆ 在大排中加入鸡蛋、料酒、生抽、糖、姜，拌匀后腌制20分钟
☆ 将腌制好的大排用生粉上浆
☆ 热锅冷油，把浆好的大排两面微煎一下，不超过10秒钟盛出
☆ 油锅下葱煸炒，等葱的香味出来后，把之前煎过的大排依次放入，加老抽、料酒和糖翻炒
☆ 略微翻炒，加冷水盖住大排，大火煮开后再文火烧几分钟
做饭的过程其实很享受，从琢磨做什么菜开始，买菜、洗菜、切菜、炒菜，一气呵成的步骤让我完全地沉浸其中，彼时什么烦恼忧愁悲伤，通通被抛在脑后，不知不觉中放空了一切。当看到成品出来，自豪感油然而生，迫不及待地拍照和品尝，满心的欢喜无法用言语表达，也是一种内心的体验。