慢炖的爱情

最近嘴馋，忽然想吃软软烂烂的牛肉，想起曾在餐厅吃过一道慢炖牛肉，滋味分外悠长，遂和小J在家里尝试复制。
小J去早市买了肥瘦相间的牛腩，剁成肉块，冷水下锅汆过，挑去浮沫，留下清汤。把牛肉捞出来，再加入葱、姜、蒜、山楂、桂皮、小茴香、白芷、花椒爆炒，等香味出来后，加料酒、酱油、冰糖，再倒入牛肉清汤，大火煮沸后，就扔在灶上小火咕嘟咕嘟地慢炖着，两个人该干嘛干嘛去，直到牛肉的味道渐渐渗透到房间的每个角落，温温吞吞，却分外霸道。中午准备开饭了，再切点胡萝卜和土豆，丢进锅里，看着酱色的汤冒着泡泡渐渐浓稠，直到每块肉上都似披着一层油润的光。
总觉的这样浓汁的牛腩最适合配米饭，浇一勺汤汁在米饭上，看它慢慢渗下去，吸饱肉汁的米饭格外香滑，牛腩略肥，入口绵软却有嚼劲，伴着汁简直可以多吃一碗饭。而小J喜欢瘦肉和蔬菜，两个人合作刚好干掉一整盘，直吃到盆干碗净，再一起捧着肚子倒在沙发上，这时候如果有阳光晒着，不一会就要呼噜呼噜的盹着了，屋子里满满的牛肉味道，真是温暖啊。
在我的家乡也有一道名菜：手抓羊肉。曾经去拍摄手抓羊肉的烹制过程，大厨并没有放特别的香料，也是羊肉剁成大块，冷水下锅，小火慢炖，出锅的羊肉皮酥肉软，可以吃到羊肉本来的香。这道菜的秘诀就在于羊肉要足够好，时间要足够长。
也许对于慢炖的菜，时间就是秘密的调料，在不知不觉中赋予了食材特别的味道。和快炒时泾渭分明的香味不同，慢炖更加润物细无声，所有的味道在锅里悄悄地调和，最终成为浓稠丰厚的回味。
想起以前一个人时，最爱做快手的菜，大概是因为不愿意大动干戈后，却没有人一起分享，而一个人收拾满目疮痍的厨房，简直可以列为生命中最孤独的时刻。而如果有一天你不再怕这些，也许是因为多了一个可以和你一起下厨房的人。他可能不是你最初喜欢的狮子，而是温和的海豚。可是那有什么关系，你知道他会和你一直在一起，不着急，你们还有那么长的时间，足够把岁月煲成绵长的汤。