一碗拉面
中午十二点，二层食堂
我看了一眼手机上的时间，又扫了一眼这摩肩接踵的食堂。不少人俨然已经放弃了找座，准备一边碰运气，一边站着吃完碗里的饭。人流间，稍微不慎碰出一点汤汁，都会毁了别人的精心搭配的裙子或者鼓鼓囊囊的书包。而窗外，则是冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，稀稀落落的秋雨和里面的热火朝天人声鼎沸，构成了一个十分扭曲却又无比真实的景色。低下头，扒拉着传说中的五块五的盖饭，精选上乘，白菜豆腐，经过秘制炒炖，一片浓墨重彩地酱色遮蔽了白菜和豆腐，另一边的芹菜炒肉，一荤一素浇盖在米饭之上，吃之前若不使出拔山盖世的气力和逐日蹈海的勇气，先把这白白的砖块捣开，除非饕餮附身，一口吃下，不然这一餐你是绝难完成的。费了一番功夫，已是满头大汗。对面的师弟看着这碗珍珠翡翠白玉饭，眼神复杂而诡异。不等着把饭拌匀，不顾着吃相礼仪，我抄起勺子，胡乱一挖，填入嘴里。啊！！！冷不丁一丝疼痛，最令人激动地事情出现了。咬到了那一荤，三生有幸，大师傅真是实在人，明码标着一荤一素，但是一块肉之外，菜扣了很多，绝不止一荤一素。十分够朋友的。
两下，饭已见底，抬头瞟一眼师弟，盘中亦是所剩无多。这是，对面坐下三个姑娘，端的是十分标志，长发及肩，双腿修长。阴盛阳衰的女子学校里，她们的身材依然能够引起周围人的侧目。每人端着一碗热腾腾的面，有说有笑的吃了起来。吃完碗里的饭，我如泥塑一般端坐在那里等待着对面的师弟。耳中不觉听到了他们的对话。
“我从来没在这里吃过面诶~”言语中嗲声嗲气，让人一阵发麻
“我也是，很少在这里吃饭，只有吃面的时候过来吃。”
“我从来没有吃过这样的面诶，你们呢？”
“对啊，我也是，四川也有面，但是不是这个样子的，你们以前吃过吗？”
“我虽然也算是北方人，但是我也没有吃过，真不知道是怎么做的？”一股莫名的遗憾和不解在言辞间回荡。
我侧眼瞥了一眼，那是从三号窗口打得拉面。用鼻腔发出不屑的声音。轻轻地摇摇头。哼，这都不知道。这帮美女还真是孤陋寡闻。不想一个瓮声瓮气的声音传来，我抬头，对面的师弟盯着我，眼神中有一种热情和期待，期待什么。师弟说：“师哥，你知道的比我多，这个你一定知道吧？”
“什么，你说什么？”我故作不解
“面，我说的是面。”师弟的眼神中依然有一种期待和热情
“呵呵”我微微一笑，正了正身子。“既然你这么期待，我就告诉你吧。”我心里窃喜。摆出一副正经的面孔说，这面是用兰州牛肉拉面的做法，这种面一般要选择新鲜的高筋面粉，和面时水的温度，冬天用温水，其它季节则用凉水。还要放入适量的水和灰，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。醒，即将和好的面团放置一段时间一般不能低于30分钟，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。醒好的面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。然后将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。我一边比划一边说，师弟听得津津有味。
“哦，师哥，你怎么连这个也知道？”
“嗨，我家那面好吃这一口，这里的拉面师傅手艺差，我在家的时候，去面馆吃面，隔着一道墙，你生生的是能听见拉面师傅溜条时把面甩砸在案板上的动静儿，大了去了，甩完那面还不断，结结实实，光听声儿，就可带劲了。”说着，我脑海里又想起了儿时的景象，馆子里的食客进门先到前台交钱，交完之后，小二用那特有的地方口音和悠长的调大喊一声“再来一大碗二细~”随即伙房里传来溜条的声音。不几时，伙房传来一声粗犷的声音“大碗二细~~~”人多时，唱饭的小二和拉面的师傅声音此起彼伏，食客们则是静静的等待，不时嘬一口茶末冲出来的茶水。
“师哥，我吃完了。”我的回忆被这瓮声瓮气打断。旁边的无知美女们还在感叹眼前的面。
“哦，走吧，去图书馆吧。”说着我开始收拾书包
“额，你先去吧，我有点事儿。”师弟说话吞吞吐吐，但是眼中期待不减，甚至加强了几分。
“嗯？不是约好的吗”我闪过一丝对突发的惊诧和爽约的不满
“实在不好意思，突然想起来有点急事。”抱歉背后，一种难以掩饰的激动和兴奋
“好吧，你今天，有点怪。”我嘟囔着这句，看着师弟歉意的笑，抓起书包离开了食堂。去图书馆自习。继续读印度的资料。
半晌，手机响了，小黄人的笑声响彻了图书馆上上下下。
一条短信
“师哥，别给我占座了，我和刚才食堂邻桌的美女在三层自习室自习呢.”
“你原先认识他们？没见你和他们说话啊？”这小子不声不响，三棍子打不出个屁来，怎么会认识他们？
“恩，我刚认识的，我把你给我讲的东西给他们讲了一遍。”字里行间透出一份淡然和平静
啪！！！！自习室传来一个摔手机的声音，突然而短暂，但同样，响彻了图书馆
原作于2013年9月18日
我看了一眼手机上的时间，又扫了一眼这摩肩接踵的食堂。不少人俨然已经放弃了找座，准备一边碰运气，一边站着吃完碗里的饭。人流间，稍微不慎碰出一点汤汁，都会毁了别人的精心搭配的裙子或者鼓鼓囊囊的书包。而窗外，则是冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，稀稀落落的秋雨和里面的热火朝天人声鼎沸，构成了一个十分扭曲却又无比真实的景色。低下头，扒拉着传说中的五块五的盖饭，精选上乘，白菜豆腐，经过秘制炒炖，一片浓墨重彩地酱色遮蔽了白菜和豆腐，另一边的芹菜炒肉，一荤一素浇盖在米饭之上，吃之前若不使出拔山盖世的气力和逐日蹈海的勇气，先把这白白的砖块捣开，除非饕餮附身，一口吃下，不然这一餐你是绝难完成的。费了一番功夫，已是满头大汗。对面的师弟看着这碗珍珠翡翠白玉饭，眼神复杂而诡异。不等着把饭拌匀，不顾着吃相礼仪，我抄起勺子，胡乱一挖，填入嘴里。啊！！！冷不丁一丝疼痛，最令人激动地事情出现了。咬到了那一荤，三生有幸，大师傅真是实在人，明码标着一荤一素，但是一块肉之外，菜扣了很多，绝不止一荤一素。十分够朋友的。
两下，饭已见底，抬头瞟一眼师弟，盘中亦是所剩无多。这是，对面坐下三个姑娘，端的是十分标志，长发及肩，双腿修长。阴盛阳衰的女子学校里，她们的身材依然能够引起周围人的侧目。每人端着一碗热腾腾的面，有说有笑的吃了起来。吃完碗里的饭，我如泥塑一般端坐在那里等待着对面的师弟。耳中不觉听到了他们的对话。
“我从来没在这里吃过面诶~”言语中嗲声嗲气，让人一阵发麻
“我也是，很少在这里吃饭，只有吃面的时候过来吃。”
“我从来没有吃过这样的面诶，你们呢？”
“对啊，我也是，四川也有面，但是不是这个样子的，你们以前吃过吗？”
“我虽然也算是北方人，但是我也没有吃过，真不知道是怎么做的？”一股莫名的遗憾和不解在言辞间回荡。
我侧眼瞥了一眼，那是从三号窗口打得拉面。用鼻腔发出不屑的声音。轻轻地摇摇头。哼，这都不知道。这帮美女还真是孤陋寡闻。不想一个瓮声瓮气的声音传来，我抬头，对面的师弟盯着我，眼神中有一种热情和期待，期待什么。师弟说：“师哥，你知道的比我多，这个你一定知道吧？”
“什么，你说什么？”我故作不解
“面，我说的是面。”师弟的眼神中依然有一种期待和热情
“呵呵”我微微一笑，正了正身子。“既然你这么期待，我就告诉你吧。”我心里窃喜。摆出一副正经的面孔说，这面是用兰州牛肉拉面的做法，这种面一般要选择新鲜的高筋面粉，和面时水的温度，冬天用温水，其它季节则用凉水。还要放入适量的水和灰，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。醒，即将和好的面团放置一段时间一般不能低于30分钟，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。醒好的面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。然后将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。我一边比划一边说，师弟听得津津有味。
“哦，师哥，你怎么连这个也知道？”
“嗨，我家那面好吃这一口，这里的拉面师傅手艺差，我在家的时候，去面馆吃面，隔着一道墙，你生生的是能听见拉面师傅溜条时把面甩砸在案板上的动静儿，大了去了，甩完那面还不断，结结实实，光听声儿，就可带劲了。”说着，我脑海里又想起了儿时的景象，馆子里的食客进门先到前台交钱，交完之后，小二用那特有的地方口音和悠长的调大喊一声“再来一大碗二细~”随即伙房里传来溜条的声音。不几时，伙房传来一声粗犷的声音“大碗二细~~~”人多时，唱饭的小二和拉面的师傅声音此起彼伏，食客们则是静静的等待，不时嘬一口茶末冲出来的茶水。
“师哥，我吃完了。”我的回忆被这瓮声瓮气打断。旁边的无知美女们还在感叹眼前的面。
“哦，走吧，去图书馆吧。”说着我开始收拾书包
“额，你先去吧，我有点事儿。”师弟说话吞吞吐吐，但是眼中期待不减，甚至加强了几分。
“嗯？不是约好的吗”我闪过一丝对突发的惊诧和爽约的不满
“实在不好意思，突然想起来有点急事。”抱歉背后，一种难以掩饰的激动和兴奋
“好吧，你今天，有点怪。”我嘟囔着这句，看着师弟歉意的笑，抓起书包离开了食堂。去图书馆自习。继续读印度的资料。
半晌，手机响了，小黄人的笑声响彻了图书馆上上下下。
一条短信
“师哥，别给我占座了，我和刚才食堂邻桌的美女在三层自习室自习呢.”
“你原先认识他们？没见你和他们说话啊？”这小子不声不响，三棍子打不出个屁来，怎么会认识他们？
“恩，我刚认识的，我把你给我讲的东西给他们讲了一遍。”字里行间透出一份淡然和平静
啪！！！！自习室传来一个摔手机的声音，突然而短暂，但同样，响彻了图书馆
原作于2013年9月18日