食堂菜

富贵食堂开张。既然决定写点东西玩，就先想个好听的名字，以后能在知乎或者别的哪儿写专栏了，连着名字一起带走也省事儿了。既然起名叫食堂，那第一篇就写写食堂菜的故事吧。 相信我们中间很多人第一次接触到食堂，吃食堂菜都是从大学阶段开始的。 还记得我第一回进学校食堂，看着那乌泱乌泱的人都排着队打饭的样子，和食堂那一眼还不太容易望到底的窗口，还真有点紧张和不知所措。但是这种新鲜劲儿，撑死超不过三个月，天天吃、顿顿吃，怎么也给你吃腻了。再赶上大家都是年轻姑娘小伙，老三样吃多了，肚子里没油水啊！赶上每个月能有那么几次聚餐，那场面别提多惨烈了。 为了吐槽食堂菜的亘古不变，在某个晚会上还看到过一个诗朗诵，名字就叫“土豆颂”，要不是台上人如泣如诉的喊着“它就是宫保鸡丁里的鸡丁，麻辣肉片里的肉片”，我还真没意识到我们每天吃的菜样有多么匮乏。 虽然说了这么多食堂菜的不好，但吃了四年了，食堂和食堂菜总能留下一星半点的记忆，让我们在离开它们的日子里偶尔回忆起来，咂摸咂摸滋味。 其实真要让我说印象最深的食堂菜，要不是永振那么“钦点”式的包装那道菜，恐怕我只能记住甜口的小笼肉包了。 说起那道“永振钦点”，其实就是一块肉饼蒸蛋。有一回我们几个跟往常一样在食堂打饭，正熟练并假装优雅的选着菜的时候，永振仿佛被暗示了一般，瞥见隔壁窗口有什么特别的东西，唰的一下就跑过去打了一份回来。等大伙坐下，我一瞅，嗨，不就是块蒸鸡蛋么！远看窗口里的那一大盘，全是囫囵个儿、白花花的蒸鸡蛋。为了方便分食，整个大盘子里的鸡蛋都切成四方块，而且分得还不均匀，运气好了能赶上一个半蛋黄，运气差点儿就只能拿到半个蛋黄的那块。 “这玩意有啥吃的啊？也按大荤收你3块？”我不禁吐槽了一句。“你以为哥傻啊？没看见下面有肉吗？”永振看都不看我一眼，拿筷子夹下一块就往嘴里送。 我这才瞅见，哦，原来底下还藏了一层肉。也不能叫肉，就是肉末，压的很瓷实，估摸着有一两厘米厚。整体来讲，就是鸡蛋和肉末的一种神奇又朴素的组合，再以立方体的姿态呈现在你面前，那实在的份量感轻松碾压那些瘦小的鸡腿和拍到不能再扁的大排。虽然作为一个北方人，不太熟悉这就是南方常见的菜，但是初见的时候，觉得这家伙可真是食堂里少见的良心产品啊。 于是，很没有出息的，第二天它顺理成章的出现在了我的午饭搭配里。 那股子尝新的劲儿，也早给这个朴实的菜加了不知道多少光环了。肉是咸口的，因为是肉糜状，缝隙里吸了些汁水透出点鲜味。单吃肉饼，入口拿舌头往上颚一捻，就化在满口的饭粒里，只剩一股味随着咽下。别说，还挺好吃的。再来一口就着上面的蒸鸡蛋，又多了一份实在感。因为食堂派烹饪的粗犷，鸡蛋早就蒸的有点脱水，不过蛋白蛋黄都略带点硬的口感，也是只能在这个食堂、这一个菜上能吃出来的味道。 就这么着，每天选菜的搭配里就又多了这么一样新品。 记得大一的时候就看过一个文章，说毕业前应该要做的十件事，有一件就是最后点一次食堂里最难吃的那个菜，让你闻到它就能记住你的大学时光。真到了我毕业的那一天，我没去食堂吃饭，也没吃最难吃的或者最好吃的那个菜。不过在后来的日子里，它倒是偶尔浮现在我的脑海里，让我再咂摸咂摸那个味儿，再想想那些个一起吃饭的人。最后，为了提笔写下这篇文章，去专门百度然后记住了它的名字：肉饼蒸蛋。