铜，铁，锌的平衡摄入才是最重要的

   铜对于多种酶的正常工作，胎儿发育，骨骼生长，抗细胞氧化等方面发挥着重要的作用。铁以其在预防贫血症，尤其在妇女贫血症方面所起的关键作用所著称，而锌在最近几年中由于其在提高免疫力方面所具备的潜力而日渐为人所知。“铜，铁，锌的平衡摄人才是最重要的”，30多年来一直从事人体微量营养素研究实验的卡诺·凯恩博士说，“如果其中任何一种微量元素摄人量过大，都会使得人体吸收和利用另外两种元素的能力变得不稳定。铜有助于铁转化成最利于吸收的形式就象钙对维生素D的依赖一样，而过量的锌会抑制人体对铜的吸收。”
   美国国家科学技术委员会在一本关于孕妇营养基本原理的报告中，建议人们在医生的监督下，摄入更多的金属，每日铁的摄入量要多于30毫克。为了维持平衡，人们应该再摄入大约15毫克的锌和2毫克的铜。孕妇应该经常到医院进行检查，从而确保婴儿对铜、铁和锌摄入的平衡。当您补充维他命或其他微量元素的时候，如果发现锌和铁元素，一定要确保铜也列于其中。
   由于人体不能造铜，人们必须保证通过饮食摄入足够的铜。许多天然植物中含有丰富的铜，如坚果类(核桃、腰果)、豆类(蚕豆、豌豆)、谷类(小麦、黑麦)、蔬菜、动物的肝脏、肉类及鱼类等。世界卫生组织推荐成年人每天铜的摄人量应为2—3毫克。