暂时不盖饭的卤肉饭

我向来不太喜欢“美食”这个字眼或者所谓大厨的烹调方式，对，烹调这个词也是我不喜欢的。
烧饭就是烧饭，简简单单，管饱、好看、吃了之后肚子暖暖心情舒畅，只要“用心”，烧出来的就是好饭好菜，至于成为大家眼中“美食”，那只是用心烧饭的一种副作用。
味觉的刺激并不是多么重要的事情。暖心暖胃吃得舒畅才比较好，我向来比较认同“实实在在本本分分”这样的概念。
卤肉饭这种东西，一定要矫情地加上“台湾”这样的字眼，或者必定要纠结五花肉啦，台湾酱油膏啦，米酒啦，这样的概念，让我看来是无比愚蠢的事情。想吃了，看看手边有什么能凑起来的食材，用心煮一锅卤肉，家人朋友吃得暖心暖胃，就挺好的嘛。
备料：
1，五花肉太腻味，所以选了烧味有点油花儿的里脊肉。
2，红头葱还是要的。
3，香菇，泡发。泡发的水香香的，可以留着备用。
4，酱油就用普通的六月鲜之类的。
5，没有米酒，所以拿了家里的烧菜用的料酒和喝剩下的龙舌兰酒。
                
                
切肉是个累活儿，手切肉丁，不用心的同学估计就扔绞肉机了＝，＝！
煮好的鸡蛋，可以偷懒用刀在上面划几刀，等下烧起来似乎可以更入味一点。
先炒洋葱，洋葱切小丁，放油里煸炒，入一到两勺龙舌兰调味，味道似乎更香甜一点。等到洋葱翻出很好看的焦黄颜色，就起锅。
然后炒肉丁，肉丁炒白，出肉香，就喷点黄酒，盖上盖子，闷3秒钟，掀开盖子，放蒸汽走，这个步骤就好像是让酒蒸发，把腥味儿“拔”走。
加炒好的洋葱和香菇，加入刚刚泡发香菇的水，把卤料的料包，估计里面是桂皮茴香八角之类的，扔进汤汤水水里面，放酱油和冰糖。然后焖烧一个小时，把鸡蛋扔进去，再闷差不多一个小时，收汁儿即可。