中文培训教室里给你讲解中国最好吃的六大面食之一山西刀削面

  中文培训教室里给你讲解中国最好吃的六大面食之一山西刀削面，早安汉语中文学校的赵老师说：中国最好吃的六大面食：山西刀削面，北京的炸酱面，　四川担担面，兰州拉面，　陕西的臊子面，武汉的热干面，今天着重讲一下山西刀削面。
  中文培训教室里的赵老师说道：山西刀削面的刀是有讲究的，需要专门的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
  中文培训教室里的赵老师说道：和面也是一项技术活，刀削面讲究水和面的配比，多一分水则稀，削的时候面叶不美观，少一分水则干，面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑，如果面不光滑，削的时候容易断裂甚至粘刀，面的口感差。操作时左手托面，右手执刀，出手要快，手腕的力道均匀，削出的面叶飞向沸腾的水中，在水中打着选旋。熟练的师傅每分钟能够削180片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定。