寻觅舌尖上的重庆火锅（长期不定时更新……）

豆瓣相册「总有人喜欢重庆火锅」受到了很多朋友的喜欢，今天开始给大家安利正宗的重庆老火锅。我知道，你我同样都有一颗爱火锅的心。 正宗传统老火锅，讲究的是九宫格，方便分别煮菜和有针对性的捞菜。九宫格火锅就是火锅里放置用铜片打造的纵横交错的两排格子，格子将火锅分为九个小区域，俗称九宫格。 九宫格火锅是一种天才创意，将一个火锅分为九格，中间火力旺的格区适合放毛肚, 鸭肠之类需大火高热即烫即熟的菜品，旁边火力稍弱格区可以放郡花、老肉片等稍稍耐煮的菜品，边上火力小的格区比较适合炖煮时间长的菜品，如鸭血、干贡菜等。将火锅分为小格区，还能方便捞菜，以免有些菜品久煮后变老失味。 这里面列举的火锅都是楼主亲自品尝，推荐的大都是也是自己喜欢的特色老火锅。 排名不分先后，不废话，开始啦。 >>>渣渣老火锅<<< 推荐：现炸酥肉 干贡菜 香菜丸子 地址：重庆渝中区 体育路体育馆中门斜对面 麻辣地道，特色酥肉无人能敌。

>>>渝宗老灶火锅<<< 推荐：渝宗老肉 霸王牛肉 地址：重庆渝北区 黄泥磅紫康路122号 锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅中的经典。

>>>晓宇火锅<<< 推荐：嫩牛肉 牛肝。 地址：重庆渝中区 枇杷山正街86号(近三院住院部) 醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。

>>>乾矿火锅<<< 推荐：鹅肠 毛肚 地址：重庆江北区 观音桥北城天街旁望海花市 菜品新鲜，特色毛肚鸭肠无人能比。

>>>大龙火锅<<< 推荐：肥肠 嫩肉片 地址：重庆沙坪坝区 小龙坎电台巷(黑竹笋香鸡对面) 老汤老味，一定让你辣翻天。

>>>黄姐火锅<<< 推荐：嫩牛肉 牛肝 卤肥肠 地址：重庆江北区 五里店灯饰广场右边那个岔路下去，左拐右拐，反正家乐福--黄泥村的面包车要到那里，黄泥村起点站就在黄姐店附近。 味道好，性价比高，嫩牛肉是特色。

>>>邓记莽子火锅<<< 推荐：鸭肠 香菜丸子 猪黄喉 地址：重庆渝中区解放碑 鲁祖庙花市(近花市入口) 味道绝对霸道，超辣，人气也旺。

>>>记忆老灶火锅<<< 推荐：牛大肚 辣牛肉 酸梅汤 地址：重庆沙坪坝区 沙坪坝正街4-18号欣阳广场东天桥下小巷内 怀旧风格，香味四溢。

>>>擂神老火锅<<< 推荐：麻辣牛肉 擂神鱿鱼 老肉片 卤肥肠 地址：重庆渝北区 新牌坊一路101号气象局斜对面 近来崛起的重庆老火锅，味道巴适。

>>>大虎老火锅<<< 推荐：毛肚 鲜鸭肠 牛大肚 牛肝 地址：重庆九龙坡区 杨家坪直港大道34号附6号 够辣够味，麻辣中还带着浓郁的鲜香。

>>>矿火锅<<< 推荐：霸王牛肉 生扣鹅肠 矿肥肠 酥肉 地址：重庆南岸区 南坪南路万达电影城对面长途汽车站入口旁 麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。

>>>高四毛老火锅<<< 推荐：牛肉 老肉片 毛肚 鸭血 地址：重庆江北区 洋河三路满堂红家苑正门右侧 越吃越辣，牛肉最巴适。

>>>李外婆老火锅<<< 推荐：外婆牛肉 嫩牛肉 生抠鸭肠 龙利鱼片 毛肚 地址：重庆江北区 洋河邦兴花园东门 醇厚的牛油味加上特色菜品，才是重庆好火锅。

>>>姚家老山城火锅<<< 推荐：老肉片 猪黄喉 鸭血 地址：重庆渝北区龙头寺 东湖南路333号中渝爱都汇底商 味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。

>>>赵二火锅<<< 推荐：梅林午餐肉 老肉片 毛肚 地址：重庆渝中区 解放东路128号(望龙门车站旁) 老重庆味道，打开你的记忆之门。

毛肚和鸭肠的正确烫法诀窍是“七上八下”，即在锅里烫大概十五秒， 根据自己多年吃火锅的经验，总结出每道菜最佳烫食时间： 毛肚5-10秒，鸭肠10-20秒，老肉片8分钟，鳝段10分钟以上，平菇6分钟，鸭血10分钟以上，很多人担心毛肚烫不熟，使劲在锅里煮，其实正宗的屠宰场鲜毛肚，只需要烫12-15秒就熟了，民间所说的“七上八下”就是这个道理。 今天先整理到这里吧，我会不定时的更新火锅地址，打算收藏起来的同学请点右下角的红心，打算和好友一起去吃正宗重庆火锅的请点左下角的推荐，打算关注我的我只想给你说以后你有口福了，还有，欢迎给我推荐好吃的火锅。 想知道更多的重庆火锅请点进右边的相册 http://www.douban.com/photos/album/65230238/?start=0 禁止转载，微博上拿图还给我抹去水印的的麻烦请自重，放别人的图片难道不应该取得本人同意吗！更何况我说了不许转载!!! 顺便安利下楼主微博: →_→ @铁血小萝莉