法国美食故事｜寻访巴黎私房菜 (下）
接上篇： 法国美食故事｜那些大隐于巴黎的私家厨房菜 (上） Géric Boutemy：传递甜品之梦
Géric Boutemy从小就喜欢做甜点。拿做马卡龙来说，他会找到20多个配方进行研究，提炼出最合适的配比，再融入自己的创意。 但和很多烘培爱好者一样，他一开始并没有想过以此作为职业。他选择了一条“康庄大道”，上商校，读金融，在银行工作了15年。也许是积累了足够的启动基金，也许是对繁忙的办公室生活感到厌倦，也许是曾经的甜点梦想再也容不得他等待。 Géric在2年前辞去了工作，又用了1年的时间，到有厨师学校中的“哈佛”之称的Ferrandi进修了甜品课程，并通过了从业考试。之后，他又到餐厅见习了2个月，了解如何接待食客。
1年前，Géric在Eatwith和Vizeat上分别注册，提供法式晚餐和甜品制作课程。如今，他希望把更多得精力放在甜品上，开设了更多的马卡龙体验课，基本为一周一期。 同时，他也正在寻找合适的位置，开设一间法国食品体验店，为当地人和游客提供地道的法国红酒、奶酪、甜点、鹅肝等等食品，并在店中继续进行甜品课程。 菜系：南法菜，甜点 Géric的拿手菜：
创意马卡龙，橙子口味，小鸟的翅膀由白巧克力做成。
创意巧克力塔
覆盆子芝士酥球 关于美食的小秘密：做甜点时，所有的原料保持在室温很重要，最起码食材的温度要保持一致，因为烘培更像是化学实验，稍有差池就失败了，另外，某些甜品使用原糖代替白糖，味道会更好。 去哪里找他：http://www.eatwith.com/offering/11193/ Claudine Ouhioun：一物一器都是优雅 Claudine并不认为自己是厨师。与菜肴相比，她更在意的，是整体的餐桌艺术，什么样的盘子搭配什么样的菜，什么样的杯子盛什么样的酒，甚至连搭配的面巾纸、桌布、花瓶她都有讲究，并随着季节更换。
拜访她的那天，她向我展示了满满一柜子的餐具，有她的结婚时收到水晶高脚杯，祖母去世时留下的银质餐刀，和她去旅游时淘回来的盘子。而当年在景德镇没有购买一杯半碗，则是她一直的遗憾。
6个月前Claudine退休，曾经是中学英语教师的她，非常乐于结交新朋友，她说，她每天的目标，就是至少帮助一个迷路的人。而以厨会友正是她最喜欢的方式，于是她将晚餐的邀请发布在了Eatwith平台。
如果想听有趣的奶奶讲故事，如果想品尝祖母级的私房法国菜，如果想了解最传统的法国中产阶级，那么在Claudine位于蒙马特的公寓里，你一定能拥有一个美好的体验。这里的一物一器，都透着女主人的优雅和对生活永不泯灭的热爱。 菜系：法式菜 Claudine的拿手菜：
法式炖牛肉，炖时加入些许葡萄酒，十分清香。
椰丝焗芦笋，搭配植物图案的盘子。
ratatouille，经典南法菜，色泽鲜艳，十分适合摆盘。 去哪里找她：http://www.eatwith.com/offering/11087/ Yoanna Finaud：创意料理梦想家 作为知名美食博主的Yoanna从不一板一眼地根据菜谱做菜，她更喜欢在烹饪基本法则的基础上，加入自己的创造。比如在沙拉中加入日本特产的柚子汁，或是在炖肉中混入保加利亚的玫瑰。
因为父亲是外交官的缘故，Yoanna从小就四处迁移，但也因此享受着使馆厨房的美味，和世界各菜系的精彩。工作以后，Yoanna在巴黎安定了下来，主业为陈列设计的她，对创造与灵感十分看重，而烹饪对于她来说，正是一种创意和想象的发挥。
在她的博客上，她常常分享自己最新发明的菜谱，食品包装设计，餐桌创意等。经营博客5年多，她已经在业界小有名气，经常收到饭店开张的试吃邀请，并和诸多厨师成为了好朋友。 在Yoanna的厨房里，你通常会发现惊喜，就算是普普通通的法式布丁，她也能在焦糖底下藏两片血柑，酸你个措手不及。然后嘛，她还有一只调皮的猫，时不时钻到桌下挠挠你的腿。 菜系：新派法式菜 Yoanna的拿手菜：
烟熏吞拿鱼：吞拿鱼浸过在酱汁过，表面沾满芝麻，稍微过火煎，再配上菠菜及红薯片即可。
黑萝卜沙拉：黑萝卜加上红石榴，淋上日本柚子酱制作而成。
三文鱼Pancake：牛奶混合鸡蛋、面粉做成Pancake，加上烟熏三文鱼和少许生菜。 去哪里找她：http://aboutfoood.com/ 在巴黎，这个美食荟萃的地方，不止有米其林三星，不止有创意餐厅，原来，还有许许多多的民间高手。所以嘛，下次，不妨去感受一下，私家厨房菜的味道吧。
