豆的年华
三月三，正是吃蚕豆的好时节。朱伟回忆说“蚕豆应是迎接初夏的美味”，此话不假。在江西九江的很多农村，蚕豆都不是一个好的经济作物，却是春夏之交难得的一味蔬菜。我出生长江中的一个小岛，这个地方因为常年受泥沙冲击，形成了沙地，尤其适宜种植一些花生、蚕豆等喜温暖湿地的作物。清明过后，风吹落蚕豆花，饱满的蚕豆粒如同临产的女人，圆鼓鼓，蓄势待出。
关于蚕豆的吃法，江南一带尤好水煮。新鲜蚕豆剥开取粒，洗净之后在水中浸泡2个小时左右。而后捞出放入锅中，加入八角、桂皮、花椒，少量盐巴，若喜欢吃辣，还可以添一些红辣椒。加水没过蚕豆，盖上锅盖用小火慢慢熬煮。等到水差不多干的时候，关火焖一小会儿让蚕豆更好的入味，这个时候就做成一道下酒好菜——五香蚕豆。鲁迅在《孔乙己》中写，孔乙己每每到咸亨酒店都是“温两碗酒，要一碟茴香豆”。茴香豆即是五香蚕豆。这是典型的讲究的大人吃法，对于孩子来说，坐下慢慢品尝是决计不可能的。孩子就只需一个人一颗，吃完还要“眼睛都望着碟子”，对于他们就是极大的乐趣。
在我家乡，新鲜蚕豆是孩子的至爱。五香蚕豆的味道显然不赖，但是对于处在油菜收割季节的农村人来说，很少有时间去慢慢做这样的一道菜，而且孩子也会等得不耐烦。于是，最简单的做法就是白水煮蚕豆，或者在焖米饭时撒在米饭上。前一种做法保留着蚕豆的原始味道，有一股子甜甜的清香。后一种做法就会渗入米饭的香气。那个时候的农村还是大铁锅煮饭，用的柴火是棉花杆子，这样的组合简直天衣无缝。
吃蚕豆有两个步骤，一是玩，一是吃。我们姐弟三会从线团中抽出一段，然后用缝衣针穿好。之后拿着穿好的针线坐在灶旁巴巴地盯着。等到老妈把锅盖揭开，立即凑上去猛地吸上一口香气，伸手去抓。当然，通常这个时候手都会被打回来。老妈会用竹筲箕将蚕豆盛好，如果幸运的话，蚕豆的热气还能逼出一丝竹子的味道。趁热吃是大多数菜的规矩，但是水煮的蚕豆趁热吃，那就失去了太多兴致。我们等着蚕豆慢慢冷却，直到不再烫手，然后就操练起一项巨大的工程——用针线将蚕豆一粒粒的串起来。这个动作要快，因为有些蚕豆较扁，串起来不太好看，所以要抢品相好的蚕豆。虽然动作不利索，但时间却很重要。有的时候不小心把眼扎错了位置，或者在把蚕豆往线中间扯的时候力道稍大，蚕豆都会裂开。赶紧弃之，扔进嘴里，手又去筲箕里拣另外一颗。至于蚕豆的味道，哪里还顾得上揣摩。
串的过程中，还要不断地放在脖子上比划，是不是够长绕脖子一圈，当然越长越好。女孩子天生有针线活的优势，几分钟过后，我必然处于下风。只好求助于姐姐，让她帮我。妹妹就懒得理了，串一颗吃一颗，对这项工程完全没有投注专业精神。姐姐的蚕豆项链几乎就是一件“艺术品”，恰好每一颗个头差不多，整整齐齐地排列在线上。耐不住我的哀求，姐姐会把她的让给我，而我也心安理得的接受。
那样一个年纪，拥有一条漂亮的蚕豆项链是足可以炫耀的。拿着从姐姐那里顺来的蚕豆项链，挂在脖子上，飞快地跑去和其他小伙伴聚集。也不知道是谁最开始发明了这种吃法，总之作为孩子，是很愉快的。比一比谁的项链更长，谁的蚕豆粒更大。孩子终究还是馋的，但是又舍不得吃第一口。于是，小伙伴想到了一个解决方式——先吃别人的。此法甚好，平日里玩得好的小伙伴会相互推荐自己的作品。一条项链可以边玩边吃，反正挂在脖子上也不碍事。馋了从线上扯一颗，碰到没有的小伙伴还可以“赏赐”一两粒。
春日还有一种地菜，素炒或者打个鸡蛋，至今仍令人留恋。小的时候城里人不知道家乡会长有很多地菜，所以大人会有足够的地菜来做成其他食物。干腌菜就是其中一种，好的腌菜必定是早晨下地挖，还带有一些晨露。用剪刀剪掉地菜根，拿到河里洗净，趁着阳光正好暴晒。四五天后，地菜脱水变蔫，再转至阴凉地方放置个把星期。叶子渐渐变黄，此时将地菜切丝装进陶罐，撒上盐密封。半个月之后，一罐咸酸味甘的干地菜就可以食用了。在清明之前完成这道工序，赶到蚕豆成熟时，它就成了绝妙的的配菜。一盘干地菜炒蚕豆粒，正是农忙时节最下饭的美味。没有胃口的时候，来上一点，便食欲大增。
当然，我喜欢的还有另外一道菜——蚕豆鸡蛋汤。殳俏说，某些粗朴的食物，经过“打个蛋”这个步骤，陡然就变得讲究起来。那个时候是有“好鸡蛋”的，把蚕豆粒扔进搅拌均匀的鸡蛋液中浸上一会，让蛋香充分包裹着蚕豆。等水烧开之后，倒入锅中，不要搅动，鸡蛋就会凝固在蚕豆上。等到蚕豆浮起，放盐，撒点葱花，一碗浓浓清香的好汤就出锅了。父母劳作回来，这道菜既快，又可以泡饭吃。对于年幼的我们，拿起一只大碗，咕噜咕噜地喝上两口，从喉头一股盈盈蛋香滑入胃中，然后再吃两口蚕豆，这当真是每年农历三月时分诱人的美味了。种种简单，心满意足。
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谷雨和蚕豆更配哦 |
关于蚕豆的吃法，江南一带尤好水煮。新鲜蚕豆剥开取粒，洗净之后在水中浸泡2个小时左右。而后捞出放入锅中，加入八角、桂皮、花椒，少量盐巴，若喜欢吃辣，还可以添一些红辣椒。加水没过蚕豆，盖上锅盖用小火慢慢熬煮。等到水差不多干的时候，关火焖一小会儿让蚕豆更好的入味，这个时候就做成一道下酒好菜——五香蚕豆。鲁迅在《孔乙己》中写，孔乙己每每到咸亨酒店都是“温两碗酒，要一碟茴香豆”。茴香豆即是五香蚕豆。这是典型的讲究的大人吃法，对于孩子来说，坐下慢慢品尝是决计不可能的。孩子就只需一个人一颗，吃完还要“眼睛都望着碟子”，对于他们就是极大的乐趣。
在我家乡，新鲜蚕豆是孩子的至爱。五香蚕豆的味道显然不赖，但是对于处在油菜收割季节的农村人来说，很少有时间去慢慢做这样的一道菜，而且孩子也会等得不耐烦。于是，最简单的做法就是白水煮蚕豆，或者在焖米饭时撒在米饭上。前一种做法保留着蚕豆的原始味道，有一股子甜甜的清香。后一种做法就会渗入米饭的香气。那个时候的农村还是大铁锅煮饭，用的柴火是棉花杆子，这样的组合简直天衣无缝。
吃蚕豆有两个步骤，一是玩，一是吃。我们姐弟三会从线团中抽出一段，然后用缝衣针穿好。之后拿着穿好的针线坐在灶旁巴巴地盯着。等到老妈把锅盖揭开，立即凑上去猛地吸上一口香气，伸手去抓。当然，通常这个时候手都会被打回来。老妈会用竹筲箕将蚕豆盛好，如果幸运的话，蚕豆的热气还能逼出一丝竹子的味道。趁热吃是大多数菜的规矩，但是水煮的蚕豆趁热吃，那就失去了太多兴致。我们等着蚕豆慢慢冷却，直到不再烫手，然后就操练起一项巨大的工程——用针线将蚕豆一粒粒的串起来。这个动作要快，因为有些蚕豆较扁，串起来不太好看，所以要抢品相好的蚕豆。虽然动作不利索，但时间却很重要。有的时候不小心把眼扎错了位置，或者在把蚕豆往线中间扯的时候力道稍大，蚕豆都会裂开。赶紧弃之，扔进嘴里，手又去筲箕里拣另外一颗。至于蚕豆的味道，哪里还顾得上揣摩。
串的过程中，还要不断地放在脖子上比划，是不是够长绕脖子一圈，当然越长越好。女孩子天生有针线活的优势，几分钟过后，我必然处于下风。只好求助于姐姐，让她帮我。妹妹就懒得理了，串一颗吃一颗，对这项工程完全没有投注专业精神。姐姐的蚕豆项链几乎就是一件“艺术品”，恰好每一颗个头差不多，整整齐齐地排列在线上。耐不住我的哀求，姐姐会把她的让给我，而我也心安理得的接受。
那样一个年纪，拥有一条漂亮的蚕豆项链是足可以炫耀的。拿着从姐姐那里顺来的蚕豆项链，挂在脖子上，飞快地跑去和其他小伙伴聚集。也不知道是谁最开始发明了这种吃法，总之作为孩子，是很愉快的。比一比谁的项链更长，谁的蚕豆粒更大。孩子终究还是馋的，但是又舍不得吃第一口。于是，小伙伴想到了一个解决方式——先吃别人的。此法甚好，平日里玩得好的小伙伴会相互推荐自己的作品。一条项链可以边玩边吃，反正挂在脖子上也不碍事。馋了从线上扯一颗，碰到没有的小伙伴还可以“赏赐”一两粒。
春日还有一种地菜，素炒或者打个鸡蛋，至今仍令人留恋。小的时候城里人不知道家乡会长有很多地菜，所以大人会有足够的地菜来做成其他食物。干腌菜就是其中一种，好的腌菜必定是早晨下地挖，还带有一些晨露。用剪刀剪掉地菜根，拿到河里洗净，趁着阳光正好暴晒。四五天后，地菜脱水变蔫，再转至阴凉地方放置个把星期。叶子渐渐变黄，此时将地菜切丝装进陶罐，撒上盐密封。半个月之后，一罐咸酸味甘的干地菜就可以食用了。在清明之前完成这道工序，赶到蚕豆成熟时，它就成了绝妙的的配菜。一盘干地菜炒蚕豆粒，正是农忙时节最下饭的美味。没有胃口的时候，来上一点，便食欲大增。
当然，我喜欢的还有另外一道菜——蚕豆鸡蛋汤。殳俏说，某些粗朴的食物，经过“打个蛋”这个步骤，陡然就变得讲究起来。那个时候是有“好鸡蛋”的，把蚕豆粒扔进搅拌均匀的鸡蛋液中浸上一会，让蛋香充分包裹着蚕豆。等水烧开之后，倒入锅中，不要搅动，鸡蛋就会凝固在蚕豆上。等到蚕豆浮起，放盐，撒点葱花，一碗浓浓清香的好汤就出锅了。父母劳作回来，这道菜既快，又可以泡饭吃。对于年幼的我们，拿起一只大碗，咕噜咕噜地喝上两口，从喉头一股盈盈蛋香滑入胃中，然后再吃两口蚕豆，这当真是每年农历三月时分诱人的美味了。种种简单，心满意足。
