炸物 - 韩式辣酱炸鸡

- 配料 -
鸡中翅 - 330g
蒜 - 1瓣
姜 - 1小块
鸡蛋 - 1个
小苏打 - 半茶匙
现磨黑胡椒 - 一小勺
盐 - 一小勺
普通面粉 - 3勺
土豆淀粉 - 1勺
洋葱 - 10g左右切碎
食用油 - 半勺
番茄酱 - 2大勺
韩式辣酱 - 1勺
蒜 - 2瓣
酱油 - 半勺
玉米糖浆 - 1勺半
芝麻 - 适量
- 做法 -
1. 将鸡翅洗净，用厨房用纸擦拭干净后，在表面用叉子戳小洞，使其更好地入味
2. 加入盐和黑胡椒、姜末、蒜蓉、料酒，充分拌匀后冷藏腌制1小时或隔夜
3. 腌制好的鸡翅加入一个鸡蛋，拌匀鸡翅裹上蛋液
4. 加入所有粉类，将鸡翅充分抓匀，使其全部裹上一层薄面粉，多余的面粉倒掉，不要裹的太厚
5. 深锅中倒入适量油，加热至筷子放入冒泡时即可放入鸡翅，中火炸5分钟左右，捞起鸡翅控干油份
6. 控干油份的鸡翅再次入锅以中火炸5分钟，捞出控油
7. 另取一平底锅，加入辅料中的油，小火加热后倒入蒜蓉和洋葱碎，翻炒出香味，之后加入番茄酱、韩式辣酱、酱油和糖浆一起慢慢搅拌
8. 将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅，均匀裹上浆料，最后撒上一把白芝麻，拌匀即可
- Finish -