八卦香槟 香槟的八卦（二）

                
                
Krug 库克香槟是奢侈品。从选料，酿造，到陈年，任何一个环节，都是怎么麻烦怎么来，怎么费钱怎么来（从精品园子收葡萄，只用第一次压榨汁，手工筛选，小橡木桶发酵，6年以上瓶陈）。当然人家老酒窖里有老基酒，相当于卤肉店，拉面馆的老汤，那是传家宝啊（香槟是需要调配的，尤其是无年份香槟，要调配一些老酒来增加馥郁，芬芳，这跟烈酒类似）。因为贵，所以不少航空国际班的头舱里有Krug提供，土豪们下次坐头舱别忘了来一瓶哟！
当然，Krug的产量在香槟里不算大的。属于精品。无外乎其掌门人说过：＂你必须有600瓶不同的香槟，才有可能在其中找到1瓶Krug。＂
                
                
Salon 沙龙香槟，属于玩票玩出来的稀缺好货。最早是香槟产区一个热爱香槟的门外汉，自己收了园子，酿造自己喜欢的白中白香槟（ 白中白，blanc de blancs，就是纯霞多丽酿造的香槟，走花香路线），结果酿出的酒很不错，从自留酒变成了商业酒，广受欢迎。。。这点很像小农香槟。
普及一下，香槟根据生产商，分三种：品牌商，合作社，小农。因为香槟产区偏冷，葡萄成熟度不好，在不好的年份，很难酿酒，所以香槟区的大多数农户都是只种植葡萄，然后卖给大生产商，自己不酿酒。在骨灰级香槟粉看来，大品牌香槟为了保证品质恒定，不管哪年的NV都是一个味道，显得乏味，于是会追求这种小农香槟，比较有个性，当然小农香槟不贵，但太少了，只有去法国自驾啊，游玩啊，碰到了买。
现在沙龙香槟被罗兰百悦收购了。罗兰百悦香槟也属于花香型，小清新。跟凯歌一比，凯歌是熟妇，百悦则为少女。
                
                
如果说库克，沙龙少见，年份的太贵，那么我强烈建议你试试LansonNV，兰颂的无年份香槟的品质非常接近一般的年份香槟，属于超值。
兰颂香槟厂，命运多舛，就是一个不断被买了，又转手的历史。后来的接盘侠，发了狠，听酿酒师的话，好好酿，狠狠陈年。不惜血本，提高了品质。
兰颂香槟，比较硬朗，结构感特别好（这样说，你不理解，没关系，你一次开上3、5瓶NV香槟，对比一下，就知道了，酒的感受，全靠对比）。
可能还会有几篇八卦。对于入门级来说，如果不想花钱喝香槟，其实也有不甜的，比较好的气泡酒供选择，你可以去搜＂prosseco＂（意大利干型气泡）、或Cava（西班牙气泡），还有德国的sekt，法国的Cremant。等你把这些都喝遍了，再来尝试香槟，可能就有更深刻的体会了。