闻气味辨别鹌鹑蛋真假，金华惠军鹌鹑蛋批发
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假鸡蛋想必大家都了解这方面的新闻也报导了很多，可现在掉色的鹌鹑蛋也惹来假蛋疑云。前一阵，金州新区的王女士在开发区的某个大型商场买了1盒鹌鹑蛋，回到家中清洗后尽然掉色了 王女士怀疑此为假鹌鹑蛋。专家表示，掉色的鹌鹑蛋未必都是假蛋。
试验：鹌鹑蛋浸泡后，指甲一刮就掉色
王女士前一阵在开发区某商场买了一斤鹌鹑蛋，前几天忙，就简单冲洗一下就煮熟给儿子吃了，也没有发现蛋掉色，可几天前，她洗鹌鹑蛋时发现蛋壳上面有鸟的粪便，就用水浸泡了一下，对鹌鹑蛋进行冲洗可是没想到的是再对鹌鹑蛋进行清洗时竟发现斑点都掉了。
专家释疑：掉色鹌鹑蛋未必都是假蛋
那么，这掉色的鹌鹑蛋到底是不是假蛋？我市经营养殖场的刘先生告诉记者，鹌鹑蛋掉色是正常的，如果只是用水洗，不会完全掉光，还会在蛋壳上留下一些较浅的印子，如果把鹌鹑蛋放在醋里，不到两分钟，上面的斑就会全部掉光。
大连市保健协会副会长、中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政教授说，鹌鹑蛋外壳表面有一层膜，就像皮肤一样，膜下面是蛋壳，蛋壳里面还有一层薄膜，然后才是蛋白、蛋黄，掉色可能是因为最外层的膜被洗掉了。鹌鹑蛋的营养价值很高，蛋白质丰富且易消化，煮熟的鹌鹑蛋有一种香味，不像鸡蛋没有什么味道，假鹌鹑蛋煮熟后是不会有这种香味的。
辽宁师范大学生命科学院教授姜长阳说，鹌鹑蛋正常情况不应该掉色，但他从蛋黄和蛋清上分析，也认为这不是假蛋。至于为啥会掉色，姜长阳分析，这可能是一种白化鹌鹑下的蛋，这种白化鹌鹑的蛋本身就是白色的，可能是销售者害怕这种蛋大家不接受、不好卖，才给上色。
我市食品质量的相关部门，工作人员觉得鹌鹑蛋不应该掉色，但是到底是不是假蛋，不能光靠掉不掉色来确认，还需要进行专业鉴定才能够清楚。
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试验：鹌鹑蛋浸泡后，指甲一刮就掉色
王女士前一阵在开发区某商场买了一斤鹌鹑蛋，前几天忙，就简单冲洗一下就煮熟给儿子吃了，也没有发现蛋掉色，可几天前，她洗鹌鹑蛋时发现蛋壳上面有鸟的粪便，就用水浸泡了一下，对鹌鹑蛋进行冲洗可是没想到的是再对鹌鹑蛋进行清洗时竟发现斑点都掉了。
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那么，这掉色的鹌鹑蛋到底是不是假蛋？我市经营养殖场的刘先生告诉记者，鹌鹑蛋掉色是正常的，如果只是用水洗，不会完全掉光，还会在蛋壳上留下一些较浅的印子，如果把鹌鹑蛋放在醋里，不到两分钟，上面的斑就会全部掉光。
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