人生自古谁无死，不如吃点小海鲜

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如图所示，打开日记后时间一下被拉回4月13日，那时候清明刚过不久，立夏还早，而现在小满已经过去了，时间荏苒。。。。。。。。 本来我想写一篇春天真美好！吃吃海鲜啊！这样主题的文章，但现在夏天已经到了。。。。。。 不过夏天才是吃海鲜的好时节啊！晚上六七点点开视频，然后一口气吃100来个小龙虾直到半夜难道不是夏天的意义吗？（不是，还有蛏子，扇贝，梭子蟹，等等） 自从搬到大郊区，门口就是大型海鲜市场，作为一个海鲜狂魔我天天处于兴奋状态。什么都很新鲜还很便宜，作为北京地区来讲海鲜种类也够多，于是每周总有那么一二三四天要买海鲜吃。一个字，幸福。 -------------------------下面简单叙述几种我平时喜欢的小海鲜和做法，现在，开始-------------------------

上图是胖友们每次来都要吃的蒜蓉粉丝扇贝，是被称为比外面好吃多了的蒜蓉粉丝扇贝，是每个只要五块钱的新鲜扇贝做出的蒜蓉粉丝扇贝！ 大概做法先用刀把扇贝和壳分离，洗掉脏东西，用黄酒腌制一会儿（我一般能泡两三个小时），粉丝用温水泡软。倒掉腌制扇贝的黄酒，把粉丝垫在壳上，上面放扇贝肉。酱汁是大量蒜蓉，少量小米椒小火炒到略金黄，加料酒，李锦记蒸鱼酱油（没有就加普通生抽和糖鸡精），浇到扇贝上大火蒸五分钟左右，关火焖一会儿，出锅时撒点葱花泼热油。很好吃啊很好吃！粉丝比扇贝还好吃。 下图的蒜蓉粉丝虾做法类似。

上面是我的最爱酸辣蛏子，我舅舅第一次吃就吃掉一盘并把炒菜汤也喝了的酸辣蛏子，我妈妈在我一路建议下改良而成的酸辣蛏子。 我妈有句名言：一切海鲜的做法就是葱姜蒜，黄酒酱油糖醋。 这句话存在很多科学上的争议，但是确实用这个方法做出来的东西绝不会难吃，而且各个调料配比不同味道也大不一样。 这个蛏子的做法大概是先把蛏子吐沙，然后捞出来，干锅大火炒这些蛏子，蛏子渐渐成型时候关火，此时发现他们能吐出不少脏东西。然后我比较喜欢剥了蛏子只剩下肉炒，吃起来爽，也可以直接代客炒。 大量蒜蓉+干辣椒碎炒香，加酱油糖醋黄酒，调配出一种酸辣微甜，类似于辣味糖醋的感觉。然后加入青椒和蛏子一下，出锅前再加点蒜蓉。出锅后稍微放十几分钟，让蛏子和汤汁入味，味道更好。那个汤拌米饭真的很好吃。。。

贝壳类的炒法如果想做香辣的，大多是葱姜蒜+酱油黄酒糖辣椒花椒芝麻。加孜然或香菜会有意想不到的效果。

番茄螃蟹汤是一个半小时就能煮得鲜掉眉毛的好汤。两个小小的梭子蟹，除掉脏东西，对半切。两片姜+两段葱+螃蟹炒，在加入两个番茄切碎炒到番茄出汁，加水和黄酒（不要吝啬地方）煮20分钟左右，期间可以加入金针菇+豆腐。出锅前根据口味加盐和胡椒粉，也可以加糖。此汤泡米饭可以吃一桶饭。

新鲜的虾直接加点花椒煮就很好吃。如果吃腻了可以这样炒。姜片+小葱+虾大火炒到虾壳能吃那种地步，加我们熟悉的酱油黄酒糖稍微炒炒出锅。最后撒上葱花浇热油。奥义在于用猪油，会非常非常香。虾汤拌面拌饭都非常好吃。

七八岁时候的夏天每天都吃小龙虾，一天吃两三斤。我前几天问我妈那个龙虾怎么做的，怎么那么好吃，再也没吃过那么好吃的龙虾。果然不出所料，做法是葱姜蒜+酱油黄酒糖。。。。。。。我当时的心情简直。。。。。。麻辣小龙虾我的做法大概是葱姜蒜，毫不吝啬地加辣椒花椒，炒香，加龙虾+一罐啤酒，加一勺老卤水（加了三十多种调料做成的卤过很多东西的卤水，如果没有还想味道浓郁我觉得加火锅底料是一个很好的选择），小火盖盖子煮这些东西，到汤汁大概没了，最后加一个青椒炒一下。用我好基友的形容是和胡大差不多（可她又说她不爱吃胡大。。。，可她当天吃光了那一锅龙虾我就吃了两只。。。。嘴上说不要身体很诚实嘛。。。。）

清蒸鲈鱼。鱼洗干净身上划几刀插进去葱姜倒黄酒腌制半小时左右，大火蒸8分钟，焖5分钟，大概就熟了。把鱼拿出来，倒掉汤，扔了插在它身上的葱姜。放上鲜青花椒（没有不放）和小米椒，倒上李锦记蒸鱼酱油和热油。

这个是我妈妈做的。银鱼炒蛋。很简单，拌米饭很好吃。鸡蛋和银鱼在一起搅拌，加葱花，糖盐黄酒搅拌搅拌，就像炒鸡蛋一样炒。 ------------------------------------------到此结束，我要去吃晚饭了------------------------------------------ 祝海鲜和你，都越来越肥美 后会有期。。。。。。 ------------------------------------------后面的小尾巴------------------------------------------ 首先谢谢那么多胖友的喜欢。然后吧，有一些友邻吐槽说我这样做得太重口不好，应该清蒸白灼盐水煮才能吃出鲜味。我是很赞成的，我平时也会用这些方法做海鲜，也觉得很好吃。但是如果这样，本文就大概变成这样了：今天买了两筐海鲜，一筐蒸，一筐煮，都好好吃哦，完。（咦，突然觉得这个文风还不错呢。。 总之，就是希望大家能够乐呵呵地看看就好了，有神马好吃的做饭方法一起交流一下，不需要那么严肃。。。。这个文章本来就是写着玩，都是个人口味和想法，没扯到什么“正宗”“标准”这样的概念，就算是提供另一种思路和可能性吧。。。 最后祝所有人好胃口。。。谢谢大家。。。。

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