寻味之旅：探寻遂昌枕头粽

人们总是愿意，用食物来记载每一次的聚散离合。又逢端午，我们寻味团跟来到浙江丽水遂昌县，寻找乡土美食——枕头粽，又叫遂昌长粽。一个地方一种味道，长长的粽子，不仅是无数遂昌人记忆深处的味道，更是对乡土美食背后亲情的思念。
                
                
挑剔的食材成就好味道
在通往遂昌县的路上，车窗外群山耸立层峦叠嶂，箬竹、黄金柴、龙须草在这里成片生长，母亲们取材制作香糯可口的粽子。一想到马上能见到萌萌的长粽，大家都无比兴奋。
遂昌高坪，在晨曦中醒来，我们就跟随阿姨们去市场采购箬叶，路上听阿姨们讲“箬叶大军”的各种惊险故事和段子。阿姨们把精心挑选优质的箬叶，放在清水中浸泡，晒制了一年的箬叶经过浸泡，就会逐渐苏醒，变得鲜亮起来。
                
                
在等待的过程中，阿姨们开始分头制作浸泡糯米的草木灰汁，从小溪边采来黄金柴，放在土灶中充分燃烧，留下的灰烬便是草木灰。烧制好的草木灰汁放凉后，便可以将糯米放入其中浸泡。浸泡过的糯米，有一股淡淡的青草香，粽子也是这里孩子们记忆深处的美味。
                
                
箬叶采摘自高山，农家自种的糯米，特色梅干菜，遂昌土猪肉，我们相信最挑剔的食材，才能做出最好的味道。每一个长粽，约需12片箬叶，工序繁杂、颇费工夫，即使是手巧的妇女包完一个也要20分钟。传统手工包裹，三小时以上柴火高温蒸煮，煮熟后刚从锅里捞起的长粽，箬叶上油星点点，剥开后晶莹透亮、柔软黏稠。也许是比平常粽子用了更多的箬叶，或许是因为原生态的食材，遂昌长粽粽香更加浓烈，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。
                
                
长粽里的风情
遂昌有“送端午”的习俗，要是谁家儿子要娶媳妇了，男方要挑选端午前一个吉日将备好的礼物送给岳父岳母。尤其是结婚第二年的端午节，被称为“送大端午”，男方家要备齐厚礼送给女方父母及亲戚，而厚礼之一就是长粽。
在山乡遂昌，“送端午”时要准备的礼物，随着时间的推移不断演变，但长粽却成为最沉甸甸的厚礼存留至今。送上亲手制作的长粽，代表了男方家对女方家的尊重和诚意，也寓意小两口的爱情地久天长。
在高坪，当家里的小孩子周岁时，外公外婆会制作长达1米的长粽，期盼小外孙长命百岁；而母亲也会制作短如拇指大小的粽子供孩子把玩，或挂在床头驱蚊。母亲们就是通过一双巧手，让再平常不过的食物充满了趣味。
                
                
一个地方一种味道，遂昌人勤劳而内敛，她们会运用身边朴实的食材带给家人最柔软的呵护。母亲把这一种味道，深深植入孩子的心中，像种子一样生根发芽，即使你远走他乡，这个熟悉的味道，也会提醒你家的方向。一地一味，把这份熟悉的家乡滋味，从故乡带回你身边，即便身处异乡，也能感受到故乡美食的慰藉。
关于一地一味：
一地一味将传统的“特色农产品”搬到线上，一方面深入原产地，帮助中国农人解决农产品的销路问题，减少由于信息不对称带来的农产品滞销；另一方面，让都市白领足不出户就能享受到方便安全的各地特色美食。
据行业人士透露，一地一味成立与2014年4月，项目一经成立就受到了风险投资机构的青睐和关注，目前已获得数千万美金的A轮融资。一地一味稳扎稳打发展迅速，现已覆盖北京、杭州两大城市。