现代亚洲菜新尝试

Ezard，现代亚洲料理。
之前从来没尝试过modern style的餐厅。要么就地道的中国菜，要么就简单素食，或者豪放无摆盘的牛排店。可以这么说，对于精致而富有气氛的餐厅还未产生过太大的兴趣。可能是思维定势里觉得亚洲菜太过熟悉，就应该是记忆力的概念模样。现代化改良之后也许会变得些许奇怪而难以去习惯且偏爱。
“Next time someone says fine dining is dead,send them to this place."书上看来对ezard的描写，我想这应该算得上非常高却也名副其实的评价了。
我想所有第一次去的人，都应该从八道菜的tasting menu入手。由厨师精心挑选最具有代表性和餐厅风格的美味佳肴，免去了生手纠结点菜的烦恼。一切都变得仿佛轻车熟路，菜上了，吃就好。
前菜由生蚝，生剑鱼片，意式饺子，牛肉沙拉，以及芝麻鳟鱼五道菜组成。听上去很多很复杂？那你可多虑了。
生蚝一只，剑鱼两薄片，意式饺子一个...听上去好像有点惨淡？那你又错了。一切都是那么的精致，各种元素被巧妙的结合。每一碟端上来，首先视觉上就会让你被吸引。我想这也是现代菜的特点，更是fine dining和普通餐厅的不同之处：精致而有意趣。贴心而周到的应侍生总是会在端上每一道菜品的时候轻声慢语的向客人介绍桌上的餐点，以及妥帖的吃法。比如第一道浸在黄瓜苹果柚子香槟汁中的生蚝，一定要在吃完生蚝后将小杯中美味的冰果酒汁一饮而尽。而牛肉沙拉的铺底白酱则最适合配以不断提供的法式面包，简单通俗的面包蘸酱吃，竟然有点回味无穷的意思。
五道听似简单却精美至极前菜过后，首先端上的作为主菜之一的pork belly。外皮酥脆无比，肉质鲜美入味，小小的一块契合了整个set精巧的风格。最特别的是配以黄瓜丁萝卜片以及巧克力酱。当它们同时入口细细品味时，我相信所有人的脑袋里都会冒出一个词：balance。所有的味道都在嘴巴里恰到好处的契合了，猪皮的脆已经肉的软如，黄瓜左一萝卜的清新以及最后那巧克力的一点甜。简直令人无从抗拒欲罢不能。
而下一道主菜会提供鸭肉以及和牛两种选择。对于一个和牛的忠实爱好者，牛肉自然是不二之选。上菜前会有些许的疑问，因为并未被询问牛肉偏好的生熟度。可当佳肴上桌迫不及待入口之后，竟然发现肉质是那么恰到好处，鲜嫩而入味。跟所有steakhouse里的牛排的风格都完全不同。是更美味的不同～
当所有的菜品结束，还意犹未尽的时候，那快点选择一份两人分享的甜点盘吧。香草味冰激凌，巧克力parfait，芝士蛋糕，热情果慕斯...听上去就令人难以抗拒。每一样都精美无比的刺激的视觉，更甜度恰好的冲撞了味蕾。
有人会问八道菜这么多会不会撑，那我想他一定太多虑。这个set 的一切都安排的卡到好处，享受完视觉与味觉的双重盛宴后，留下的唯有满足。
昏暗的灯光，优雅的音乐，回味悠长的红酒，以及精致美味的菜品。只能说太适合爱人的约会。