端午粽子
端午粽子
我喜欢吃粽子。每年端午节，我家都要包粽子。离端午节还有一个多月，我家就开始包粽子，往往是到了端午节，我家的粽子已经包过三到四次了。往往是看到市场上有了粽叶，就想到端午节快到了。于是，挑粽叶，买糯米，包粽子的日子就到了。
每次包粽子，在我家是大事，早晨先泡上糯米，粽叶往往是头天晚上洗干净了又放在锅里煮过——煮过的粽叶才好包，再泡上花生米，还有洗干净的大红枣。这样过了一个白天，等到晚饭后才开始包粽子。几叶粽叶细密排好裹上糯米夹杂着红枣和花生，在中央再舀上一勺红豆馅，成一个四角凸起的粽子，花生米一般还用来堵住粽叶接缝的，四个角上往往还会再有一颗花生米，这样就不会漏米。包裹好粽叶后用小粽叶搓成的细绳裹紧了再打一个活结，一枚饱满结实的粽子就完成了。
一锅粽子往往要包两个多小时，包好后把锅里盛满水，粽子要没在水面下，叠放结实了，再在缝隙里塞上鸡蛋，上面压一个箅子，箅子上倒立一个蒜臼子，这是为防止水开锅后粽子涨上来。然后再盖上锅盖，开煤气煮粽子。先是大火，水开后变成小火，慢慢煮。这个过程往往会延续到凌晨一点多，一般要煮三到四个小时多，然后关火。一直闷到第二天早晨，打开锅盖后，锅里的水还是温的。
晚上粽子包好后，一般看着煮粽子的“重担”就落在我的肩上。坐在客厅里，一边翻着一本闲书，一边听着厨房里的煮粽子的声音，是的，煮粽子是有声音的，水烧开后，会听到沸水的咕嘟声，伴随着咕嘟咕嘟的沸水声，粽子的清香会弥漫开来，充满了整个房间。把火调小后，咕嘟的声音变小了，传到客厅里已经是隐隐约约似有似无，但粽子的清香越来越浓，成了醇厚的浓香。夜深人静，闻着萦绕在身边的粽香，再随意翻阅着《闲情偶寄》《随园食单》这类的闲书，整个人也会变得闲适起来。
我家包的粽子，用的食材就是这几样：糯米、花生米、大红枣、红豆馅。再加上粽叶。或许是养成了习惯，我只喜欢吃这样清香的素粽子，不喜欢吃肉粽。前几年端午节前，我家包粽子时，妻子心血来潮，要尝试新花样，居然包了一些肉粽。结果一锅粽子煮熟时，那种清香失去了，我闻到了一种油腻。尽管肉粽用的是酱香的排骨肉和腱子肉，但还是觉得这不是我喜欢的粽子。我喜欢的粽子是没有一点荤腥在里面的，是蕴含浓浓的清香，咬一口都流着醉人的清香。相比于“素粽子”，总觉得肉粽不“清”，吃起来浑浊。尤其是，因为混入了肉粽，同一锅里煮的素粽子也没有了清香，变得荤腥不清。当时，我和女儿抗议说：“赔我们的粽子！”女儿在吃粽子上和我立场一致，她也养成了吃素粽子的口味。妻子只好又包了一锅素粽子，那些肉粽我和女儿都连碰也不碰。
说起来，我喜欢吃粽子，连带也影响了女儿的口味。还要追溯到童年，我们家的粽子一直就是这样的食材配方。当年母亲每到端午节前就要和姐姐们张罗着包粽子，在我记忆里，母亲包的粽子个大馅足，剥开一个，吃起来清香满嘴。现在我家里包的粽子，总觉得比当年我们家母亲和姐姐们包的粽子小多了，味道也欠缺了一点说不出的内容，尽管现在的红豆馅要比当年的甜多了。
我喜欢吃粽子。每年端午节，我家都要包粽子。离端午节还有一个多月，我家就开始包粽子，往往是到了端午节，我家的粽子已经包过三到四次了。往往是看到市场上有了粽叶，就想到端午节快到了。于是，挑粽叶，买糯米，包粽子的日子就到了。
每次包粽子，在我家是大事，早晨先泡上糯米，粽叶往往是头天晚上洗干净了又放在锅里煮过——煮过的粽叶才好包，再泡上花生米，还有洗干净的大红枣。这样过了一个白天，等到晚饭后才开始包粽子。几叶粽叶细密排好裹上糯米夹杂着红枣和花生，在中央再舀上一勺红豆馅，成一个四角凸起的粽子，花生米一般还用来堵住粽叶接缝的，四个角上往往还会再有一颗花生米，这样就不会漏米。包裹好粽叶后用小粽叶搓成的细绳裹紧了再打一个活结，一枚饱满结实的粽子就完成了。
一锅粽子往往要包两个多小时，包好后把锅里盛满水，粽子要没在水面下，叠放结实了，再在缝隙里塞上鸡蛋，上面压一个箅子，箅子上倒立一个蒜臼子，这是为防止水开锅后粽子涨上来。然后再盖上锅盖，开煤气煮粽子。先是大火，水开后变成小火，慢慢煮。这个过程往往会延续到凌晨一点多，一般要煮三到四个小时多，然后关火。一直闷到第二天早晨，打开锅盖后，锅里的水还是温的。
晚上粽子包好后，一般看着煮粽子的“重担”就落在我的肩上。坐在客厅里，一边翻着一本闲书，一边听着厨房里的煮粽子的声音，是的，煮粽子是有声音的，水烧开后，会听到沸水的咕嘟声，伴随着咕嘟咕嘟的沸水声，粽子的清香会弥漫开来，充满了整个房间。把火调小后，咕嘟的声音变小了，传到客厅里已经是隐隐约约似有似无，但粽子的清香越来越浓，成了醇厚的浓香。夜深人静，闻着萦绕在身边的粽香，再随意翻阅着《闲情偶寄》《随园食单》这类的闲书，整个人也会变得闲适起来。
我家包的粽子，用的食材就是这几样：糯米、花生米、大红枣、红豆馅。再加上粽叶。或许是养成了习惯，我只喜欢吃这样清香的素粽子，不喜欢吃肉粽。前几年端午节前，我家包粽子时，妻子心血来潮，要尝试新花样，居然包了一些肉粽。结果一锅粽子煮熟时，那种清香失去了，我闻到了一种油腻。尽管肉粽用的是酱香的排骨肉和腱子肉，但还是觉得这不是我喜欢的粽子。我喜欢的粽子是没有一点荤腥在里面的，是蕴含浓浓的清香，咬一口都流着醉人的清香。相比于“素粽子”，总觉得肉粽不“清”，吃起来浑浊。尤其是，因为混入了肉粽，同一锅里煮的素粽子也没有了清香，变得荤腥不清。当时，我和女儿抗议说：“赔我们的粽子！”女儿在吃粽子上和我立场一致，她也养成了吃素粽子的口味。妻子只好又包了一锅素粽子，那些肉粽我和女儿都连碰也不碰。
说起来，我喜欢吃粽子，连带也影响了女儿的口味。还要追溯到童年，我们家的粽子一直就是这样的食材配方。当年母亲每到端午节前就要和姐姐们张罗着包粽子，在我记忆里，母亲包的粽子个大馅足，剥开一个，吃起来清香满嘴。现在我家里包的粽子，总觉得比当年我们家母亲和姐姐们包的粽子小多了，味道也欠缺了一点说不出的内容，尽管现在的红豆馅要比当年的甜多了。