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你的爱、女人和寿司

野望 2015-06-28 12:49:50

与《舌尖上的中国》里面的那些中国菜肴比起来，寿司（壽司）称不上完美，但是它却如女人渴望的爱情一样——简单、纯粹：超低的热量、原始的无火生食方式、新鲜的食材、精致的造型，多彩的组合，寿司几乎满足了女人们的一切幻想。

正是这些说不清、道不明的特点，让那些平时根本不食用海鲜的女人，也不禁对寿司倾心。如果再矫情一点，寿司根本就是男人做出来给女人吃的，因为在日本的民间有种说法是：一般不要女人来做寿司，女性的手掌温度高于男性，会破坏寿司上海鲜的鲜度。
所以，寿司几乎成为了男人表达爱意的最佳方式之一，如果你选择用这种方式，不要去吃昂贵的日本料理（回转寿司更不行了），而是用你的双手像她给你捏出饺子一样，做出寿司：如果你们已经结婚，找一个阴天的周末下午在家；如果你们在恋爱，找一个雨天请她来你家。她坐在桌子的一面，你站在另一面，你做出一个，她吃掉一个，她会明白你的意思，你也能够看见她眼中的清澈泪水，尽管你分不清是因为芥末，还是因为寿司上你手掌的余温。
别激动，冷静一下。
你要是想像我上面说的那么美好，前提是你得会做寿司，今天小凡就给各位推荐一种做寿司的方法——“手握寿司”。
之所以选择手握寿司，是出于两点考虑：
第一，手握的寿司才能最好的体现你的爱意，因为正是这双手牵着她走进幸福之门；
其次，把寿司做得像紫菜包饭成何体统。而且她如果问你，你这寿司和紫菜包饭有什么区别？你总不能吞吞吐吐的说，啊，因为多了块鱼。
握寿司（nigiri-sushi）：又称攥寿司，日本江户时代兴起。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
做握寿司，要首先准备好食材，也就是米饭、生鱼块和寿司醋，由于手握寿司的味道比较纯粹，所以一定要选择比较新鲜的鱼肉，建议去超市选择那些已经切成块的鱼。
制作之前，米饭要先焖好，并加入寿司醋，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具。
制作过程：
Step 1：
鱼要切成片，最好成菱形让两边成角，这样做出来的寿司漂亮。

Step 2：
准备好一碗清水，随时用手沾水，一来可以防止米饭沾手，二来可以保持手的温度。把米饭放在手中轻轻的握成形。

Step 3：
另一只手拿住鱼片，抹上点芥末。

Step 4：
把米饭放在鱼片上。

Step 5：
用捏的办法在两只手之间让寿司成型，手的动作要轻，不能让寿司吃起来有实的感觉。

然后，就变成下面这样了

注意事项：
1. 尽管整个手握寿司的制作过程看起来并不复杂，但是切记，一定要事先练习，否则到时切到手上，你所有的努力就都白费了。
2. 如果你要求婚，切记，绝对不能把戒指包在饭里，因为寿司都是一口吃掉的。
如果，你的寿司打动了她，记得拍照发给小凡一张，让大家也欣赏一下你的作品，分享一下她的感动。
最后，小凡总结了几个关于寿司的常见问题，供你参考：
吃寿司的时候有什么规矩？
传统的食客吃寿司用手而不是筷子。
绝大部分握寿司(nigirizushi)不需要蘸辣根（wasabi）
蘸酱油的时候应该是放食材(neta)的那面朝下，而不是把米饭扔进酱油碟里滚一滚。
寿司要一口吃掉，好的寿司店绝对不会给你一个放进嘴里有「呼噜咕好大都塞满嘴」的感觉。
姜是在两种不同的寿司之间吃的，不是小菜更不是咸菜。在吃不同鱼种的寿司之间吃姜是为了清洁口腔，这样两种鱼的味道才不会混合，俗称不会“串味儿”。
吃寿司的时候把芥末掺入酱油是不礼貌的吗？
寿司中，芥末是师傅在做的时候加入的，量的加减算是手艺之一。
生鱼片中，芥末由你自己调整，浓淡随意。一般是芥末直接混入酱油沾着吃。自己抹芥末上去的吃法应该也是有的。如果是丼（生鱼片盖饭）的话则是芥末混入酱油之后浇在碗里。
日本寿司和韩国紫菜包饭有哪些区别？
日本寿司有生鱼片,而韩国的绝对不会有
韩国紫菜卷里面多见脆萝卜,泡菜等,而日本寿司少见
日本寿司会蘸山葵以及酱油,而韩国一般只是酱油而已,或什么都不沾
日式寿司有握寿司,寿司卷以及“军舰”等,而紫菜卷一般只有"寿司卷"一种.而且同样是寿司卷,日式的工艺比韩式的更加讲究,比如日式紫菜卷的制作会用更多竹帘,而韩式更少
日本寿司一般用什么鱼比较多一点？
鲔鱼、鰤鱼、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼，这些是所谓正统一些的常用鱼，鲑鱼也是比较常见的。