是谁把香菇的肚子“搞”大了
2015-07-14 烹烹 乐烹厨苑
告示
香菇有肚子吗？
当然有的，
还能装下整只虾呢！
下面就由乐烹厨苑的老师教你如何制作
【香菇酿虾仁】
一、食材的选择
主料：鲜香菇5个，大虾肉150克
辅料：五花肉25克，香椿苗、枸杞少许
调料：盐，糖，蛋清
二、制作方法
1、香菇去蒂沸水备用，虾肉，肥肉分别剁成泥。
2、把剁好的虾肉，肥肉放一块拌匀，加入盐、糖，蛋清、少许生粉搅打上劲。
3、把打好的虾胶逐个酿入香菇中，上锅蒸8分钟，取出打一明芡汁浇上即可。
三、烹调小贴士
1、香菇沸水时加些油和盐，水开后煮30秒即可，用冷水冲凉并挤干水分
2、将肉码放入香菇中的时候要形成一个三角锥行，蒸出来更有型
3、蒸箱上汽后蒸8分钟左右即可，时间一长肉就老掉，口感很柴
4、勾芡要稍微厚一些，使整个芡汁均匀的附在虾胶上面
四、营养点评
1、香菇，民间素有“山珍”之称，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，香菇多糖，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
2、虾肉含有丰富的蛋白质，矿物质（如钙、磷、铁、碘等）
3、虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，有利于提高机体抵抗力，可用于消化不良，便秘，减肥等。同时虾中含有丰富的钙、镁，能很好的保护心血管系统，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、香菇中的维生素D可以促进虾肉中钙的吸收，有利于骨骼的发育，同时可以预防骨质疏松和骨折的发生
5、低盐低油而且容易消化吸收，适宜广大人群。
《西式美食精品班》由国家营养师兼专业西式烹饪师，带您玩转西方美食，领略不同的异国饮食文化，回家制作浪漫晚餐！
开课时间8月中旬（具体日期待定）
课程：
4天课+1天结业典礼（每天早8：30-晚5：30）
每天1套西餐，按正规西餐上菜顺序，头盘、主菜等。
学费：5980.00元
联系电话
王老师：18001103392
地址：海淀区复兴路14号鹰瑞宾馆301
赠送：
西餐礼仪课。再也不用纠结左手拿叉，还是右手拿刀的问题了！（好像哪里不对呢？）
7月20号之前报名更有额外赠送哦！
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1、香菇去蒂沸水备用，虾肉，肥肉分别剁成泥。
2、把剁好的虾肉，肥肉放一块拌匀，加入盐、糖，蛋清、少许生粉搅打上劲。
3、把打好的虾胶逐个酿入香菇中，上锅蒸8分钟，取出打一明芡汁浇上即可。
三、烹调小贴士
1、香菇沸水时加些油和盐，水开后煮30秒即可，用冷水冲凉并挤干水分
2、将肉码放入香菇中的时候要形成一个三角锥行，蒸出来更有型
3、蒸箱上汽后蒸8分钟左右即可，时间一长肉就老掉，口感很柴
4、勾芡要稍微厚一些，使整个芡汁均匀的附在虾胶上面
四、营养点评
1、香菇，民间素有“山珍”之称，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，香菇多糖，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
2、虾肉含有丰富的蛋白质，矿物质（如钙、磷、铁、碘等）
3、虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，有利于提高机体抵抗力，可用于消化不良，便秘，减肥等。同时虾中含有丰富的钙、镁，能很好的保护心血管系统，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、香菇中的维生素D可以促进虾肉中钙的吸收，有利于骨骼的发育，同时可以预防骨质疏松和骨折的发生
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