安琪月饼广式技艺始创于１９０８年

安琪月饼广式技艺始创于１９０８年，成熟于上世纪五六十年代，发展于改革开放后的九十年代
广东人以和为贵，追求家庭和睦，团圆，特别重视中秋节，过中秋便成了一年中最重要的节日之一，人情味便是中间的道理所在，月饼代表了中秋，代表了合家团圆，体现了一种文化。于是便顺利存活了下来。作为象征物远远胜过了来势的西饼，以莲蓉月饼和双黄月饼为主要品种的广式安琪月饼，不仅行销国内，而且在海外市场也颇受欢迎，每年中秋，海外华人通过食月饼来表达自己爱国思家的情感。中秋月饼承载着全球华人共同的亲情文化内涵。
安琪广式月饼是其中重要的流派之一，它起源于新会梁氏的永记饼店，经过家族几代人的传承演变，形成了它选料严格，在制作面皮，煮制馅料，包馅，烘饼等独特一帜的制作工艺。馅主要以莲蓉，豆蓉，咸蛋黄为主的安琪广式月饼特色是：皮薄馅丰，滋润柔软，饼面图案花纹玲珑浮凸油润光亮，色泽金黄，口味有咸有甜，味美香纯醇，百食不大庆，从饼皮划分可分为糖浆皮，酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主。其皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉馅类的甜饼，海味类的咸饼，核果仁类的咸甜兼备的月饼等是糖浆类月饼的一大特点。安琪月饼糖浆皮类历史悠久，源远流传，广为传播。