这些电影把我看饿了
查看话题 >《小森林•冬春篇》冬季食谱•加长版
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1st dish 圣诞三色蛋糕
妈妈的食材（红绿白）：奶油、红米甜米酒、菠菜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。
市子的食材（紫黄白）：奶油、黑米甜米酒、南瓜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。
做法：
（1） 甜米酒加上砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成紫色蛋糕糊；
（2） 蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，加砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成黄色蛋糕糊；
（3） 往模具里倒入黑米蛋糕糊，高度不超过模具的一半，再倒入南瓜蛋糕糊，两者高度共到模具八分满的位置，放入烤箱；
（4） 烤好的蛋糕自烤箱取出后，趁热立刻将膨胀的表面朝下冷却，冷却后朝下的表面也是平滑的了；
（5） 将蛋糕打横，两种颜色呈纵向并列；
（6） 表面涂抹上奶油装饰。
功效：
甜米酒甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，益气，生津，活血，散结，消肿。也利于孕妇利水消肿，及哺乳期妇女通利乳汁。
红米味甘、性温，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。有降血压血脂、补血、改善营养不良、夜盲症等功效。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，有抗菌、降低血压、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；因其滋补作用，被称为“ 补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
菠菜：有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，有养血、止血、敛阴、润燥等功效。
南瓜：性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排浓、滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
2nd dish 纳豆味糯米团
食材：黄豆、纳豆菌、砂糖、酱油、糯米
做法：
（1） 小森林里是传统制法，将蒸熟了的黄豆用稻草包裹起来埋在雪地里，利用稻草可产生的枯草杆菌（纳豆菌）使黄豆发酵后表面产生粘稠的丝状物，从而制成发酵食品纳豆。家中自制，可以利用蒸过的黄豆加上人工培养的纳豆菌，直接放置容器内密封发酵而成；纳豆的传统制法
（2） 糯米研磨成粉末，砂糖加水煮溶成砂糖水晾冻，与糯米粉高度糅合（小森林分量大，用木棍舂的）至细腻亮滑有弹性的糯米团；
（3） 纳豆加砂糖、酱油在锅里熬到粘稠，立刻加入热腾腾的手撕小块糯米团子（糯米团子要趁热撕小块，凉了会发硬）。
功效：
纳豆：由黄豆通过纳豆菌发酵而成，具有黏性，富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，系高蛋白滋养食品，其在发酵过程中产生的多种生理活性物质，适合长期食用维护健康。
3rd dish 冻萝卜
食材：新鲜白萝卜
做法：
（1） 将萝卜切成两半，刨掉外皮，切成长块，在一头戳个洞，穿上绳子；
（2） 挂在雪天室外，利用低温冻住；
（3） 晾干储存。
水煮冻萝卜时蔬腌鲱鱼
食材：冻萝卜、腌鲱鱼、时蔬
做法：
（1） 冻萝卜加水泡开去陈味；
（2） 米汤水泡开腌鲱鱼减咸味；
（3） 两者一起煮开，加入当季时蔬。
干柿子拌萝卜
食材：干柿子、萝卜、醋
做法：
（1） 柿子连T字形蒂剪下，剥表皮，用绳子挂起来晾在室外至柿子干而柔软；
（2） 干柿子切丝、萝卜切丝，两者混合，加醋搅拌均匀。
吉子与市子二人在屋里吃干柿子凉拌萝卜，醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，颜色漂亮，也很好吃。
吉子说，虽然这么冷的天气很让人头疼，但有些食物只有天冷的时候才能做。
“寒冷”，也是重要的调味料之一。市子想。
功效：
萝卜：中国有俗语话“冬吃萝卜夏吃姜”，性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中，其含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，能增强人体免疫力，对防癌、抗癌有重要意义。
柿子：《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，有健脾涩肠，止嗽之血之功”。
4th dish 烤饭团便当
食材：烤饭团、味增酱、蜂蜜、鸡蛋、小萝卜
做法：
（1） 煮好的米饭捏成饭团，涂上味增酱，置于铁丝网上做成烤饭团；
（2） 小萝卜洗净切半；
（3） 鸡蛋调入蜂蜜，煎成鸡蛋卷，切段；
（4） 摆盘，加入绿色菜叶装饰。
5th dish 红豆馅系列甜品
做法一：
红豆饼、红豆包
食材：红豆、小麦粉、盐、发酵粉
（1） 小麦粉、盐、发酵粉加水糅合，发酵一个小时；
（2） 红豆提前用水浸泡2-3小时，入锅熬熟，加砂糖熬，成红豆馅；
（3） 发酵好的面团擀成薄饼皮，裹红豆馅；
（4） 煎，是红豆饼；蒸，则成红豆包。
做法二：
红豆玛芬蛋糕
食材：鸡蛋、砂糖、盐、牛奶、低粉、泡打粉、油、红豆馅
（1） 鸡蛋、砂糖、盐搅拌至溶化；
（2） 加入牛奶、低粉、泡打粉，搅拌至粉类无干粉；
（3） 加入油搅拌至面糊顺滑；
（4） 加入红豆馅搅拌均匀，倒入模具七八分满；
（5） 烤箱预热好180度15分钟。
做法三：
红豆汤
（1） 红豆浸泡2-3小时，加水入锅熬至酥烂，加入砂糖，煮开；
（2） 置冰箱内冰镇，成红豆冰汤。
功效：
红豆：性平、味甘、酸，健脾止泻，利水消肿。
6th dish 印度摊薄饼
食材：小麦粉
（1） 小麦粉加水糅至耳垂那样的硬度，静置发酵两个小时；
（2） 发酵后面团切段，擀成薄片，放在预热好的铁丝网上，大火翻烤。
面团高汤
食材：小麦粉、干香菇、小鱼干、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐、料酒、味精、酱油、生姜汁
（1） 同上发酵；
（2） 将干香菇、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐分别切片，倒入锅中加水、料酒、味精，熬成高汤；
（3） 发酵好的面团摊成薄片，揪成小块，下入高汤中；
（4） 调入酱油、生姜汁。
7th dish 蕨菜系列
食材：未开花的嫩蕨菜、食盐
做法一：
凉拌鲜蕨菜
蕨菜掸上炉灰，用开水泡一晚去除苦涩味，洗净切段，成凉拌蕨菜。
做法二：
凉拌腌蕨菜
（1） 生蕨菜装在缸里，一层蕨菜一层食盐，最后倒入大量食盐覆盖，压重石密封腌制；
（2） 腌蕨菜用水冲一夜，去掉咸味后，焯水装盘；
（3） 浇上生姜烧酱汁。
做法三：可做炖菜或味增汤的配料。
功效：蕨菜性寒味甘，清热、滑肠、降气、化痰。有一定致癌成分，应少吃。
1st dish 圣诞三色蛋糕
妈妈的食材（红绿白）：奶油、红米甜米酒、菠菜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。
市子的食材（紫黄白）：奶油、黑米甜米酒、南瓜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。
做法：
（1） 甜米酒加上砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成紫色蛋糕糊；
（2） 蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，加砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成黄色蛋糕糊；
（3） 往模具里倒入黑米蛋糕糊，高度不超过模具的一半，再倒入南瓜蛋糕糊，两者高度共到模具八分满的位置，放入烤箱；
（4） 烤好的蛋糕自烤箱取出后，趁热立刻将膨胀的表面朝下冷却，冷却后朝下的表面也是平滑的了；
（5） 将蛋糕打横，两种颜色呈纵向并列；
（6） 表面涂抹上奶油装饰。
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功效：
甜米酒甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，益气，生津，活血，散结，消肿。也利于孕妇利水消肿，及哺乳期妇女通利乳汁。
红米味甘、性温，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。有降血压血脂、补血、改善营养不良、夜盲症等功效。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，有抗菌、降低血压、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；因其滋补作用，被称为“ 补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
菠菜：有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，有养血、止血、敛阴、润燥等功效。
南瓜：性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排浓、滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
2nd dish 纳豆味糯米团
食材：黄豆、纳豆菌、砂糖、酱油、糯米
做法：
（1） 小森林里是传统制法，将蒸熟了的黄豆用稻草包裹起来埋在雪地里，利用稻草可产生的枯草杆菌（纳豆菌）使黄豆发酵后表面产生粘稠的丝状物，从而制成发酵食品纳豆。家中自制，可以利用蒸过的黄豆加上人工培养的纳豆菌，直接放置容器内密封发酵而成；纳豆的传统制法
（2） 糯米研磨成粉末，砂糖加水煮溶成砂糖水晾冻，与糯米粉高度糅合（小森林分量大，用木棍舂的）至细腻亮滑有弹性的糯米团；
（3） 纳豆加砂糖、酱油在锅里熬到粘稠，立刻加入热腾腾的手撕小块糯米团子（糯米团子要趁热撕小块，凉了会发硬）。
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功效：
纳豆：由黄豆通过纳豆菌发酵而成，具有黏性，富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，系高蛋白滋养食品，其在发酵过程中产生的多种生理活性物质，适合长期食用维护健康。
3rd dish 冻萝卜
食材：新鲜白萝卜
做法：
（1） 将萝卜切成两半，刨掉外皮，切成长块，在一头戳个洞，穿上绳子；
（2） 挂在雪天室外，利用低温冻住；
（3） 晾干储存。
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水煮冻萝卜时蔬腌鲱鱼
食材：冻萝卜、腌鲱鱼、时蔬
做法：
（1） 冻萝卜加水泡开去陈味；
（2） 米汤水泡开腌鲱鱼减咸味；
（3） 两者一起煮开，加入当季时蔬。
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干柿子拌萝卜
食材：干柿子、萝卜、醋
做法：
（1） 柿子连T字形蒂剪下，剥表皮，用绳子挂起来晾在室外至柿子干而柔软；
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（2） 干柿子切丝、萝卜切丝，两者混合，加醋搅拌均匀。
吉子与市子二人在屋里吃干柿子凉拌萝卜，醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，颜色漂亮，也很好吃。
吉子说，虽然这么冷的天气很让人头疼，但有些食物只有天冷的时候才能做。
“寒冷”，也是重要的调味料之一。市子想。
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功效：
萝卜：中国有俗语话“冬吃萝卜夏吃姜”，性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中，其含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，能增强人体免疫力，对防癌、抗癌有重要意义。
柿子：《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，有健脾涩肠，止嗽之血之功”。
4th dish 烤饭团便当
食材：烤饭团、味增酱、蜂蜜、鸡蛋、小萝卜
做法：
（1） 煮好的米饭捏成饭团，涂上味增酱，置于铁丝网上做成烤饭团；
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（2） 小萝卜洗净切半；
（3） 鸡蛋调入蜂蜜，煎成鸡蛋卷，切段；
（4） 摆盘，加入绿色菜叶装饰。
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5th dish 红豆馅系列甜品
做法一：
红豆饼、红豆包
食材：红豆、小麦粉、盐、发酵粉
（1） 小麦粉、盐、发酵粉加水糅合，发酵一个小时；
（2） 红豆提前用水浸泡2-3小时，入锅熬熟，加砂糖熬，成红豆馅；
（3） 发酵好的面团擀成薄饼皮，裹红豆馅；
（4） 煎，是红豆饼；蒸，则成红豆包。
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做法二：
红豆玛芬蛋糕
食材：鸡蛋、砂糖、盐、牛奶、低粉、泡打粉、油、红豆馅
（1） 鸡蛋、砂糖、盐搅拌至溶化；
（2） 加入牛奶、低粉、泡打粉，搅拌至粉类无干粉；
（3） 加入油搅拌至面糊顺滑；
（4） 加入红豆馅搅拌均匀，倒入模具七八分满；
（5） 烤箱预热好180度15分钟。
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做法三：
红豆汤
（1） 红豆浸泡2-3小时，加水入锅熬至酥烂，加入砂糖，煮开；
（2） 置冰箱内冰镇，成红豆冰汤。
功效：
红豆：性平、味甘、酸，健脾止泻，利水消肿。
6th dish 印度摊薄饼
食材：小麦粉
（1） 小麦粉加水糅至耳垂那样的硬度，静置发酵两个小时；
（2） 发酵后面团切段，擀成薄片，放在预热好的铁丝网上，大火翻烤。
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面团高汤
食材：小麦粉、干香菇、小鱼干、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐、料酒、味精、酱油、生姜汁
（1） 同上发酵；
（2） 将干香菇、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐分别切片，倒入锅中加水、料酒、味精，熬成高汤；
（3） 发酵好的面团摊成薄片，揪成小块，下入高汤中；
（4） 调入酱油、生姜汁。
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7th dish 蕨菜系列
食材：未开花的嫩蕨菜、食盐
做法一：
凉拌鲜蕨菜
蕨菜掸上炉灰，用开水泡一晚去除苦涩味，洗净切段，成凉拌蕨菜。
做法二：
凉拌腌蕨菜
（1） 生蕨菜装在缸里，一层蕨菜一层食盐，最后倒入大量食盐覆盖，压重石密封腌制；
（2） 腌蕨菜用水冲一夜，去掉咸味后，焯水装盘；
（3） 浇上生姜烧酱汁。
做法三：可做炖菜或味增汤的配料。
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功效：蕨菜性寒味甘，清热、滑肠、降气、化痰。有一定致癌成分，应少吃。
