大董（董氏烧海参）店

有一点惊喜。第一：价钱不是我想象中那么贵（因为我们没有点鲍参翅肚）。第二：第一次亲尝自称所谓分子美食（大董自己说那是分子美食）。第三：竟然去了充满国际文化的金宝街上奢侈品殿堂的金宝汇吃晚餐（早知我不会去的，不想高攀）。
                
                
其实我们只想带过了半百都从来没有来过北京的姐姐姐夫去吃北京烤鸭。全聚德一早已经入了我们的黑名单--不好吃、服务差。去利群又怕姐夫厌弃那里太本地化，吃不惯。我一直是去团结湖那边的大董烤鸭。以前出差通常住在那附近，所以只知道那一家。这次住金鱼胡同的酒店，走不远就是今年才开的金宝街的大董，才临时决定去。
第一天晚上八点钟左右到，仍然人山人海。前台小姐居然说要等一个小时，我们下定决心订了第二晚的位，然后跑了去附近吃东来顺火锅。在前台拿了一本饮食杂志，里面有访问大董的一篇文章，介绍他的董氏烧海参店，一些特别的分子美食。我对分子美食其实没什么兴趣，简简单单的菜式本来就很好吃，不过因为第二天要去那里吃饭，我就仔细看了看，算是开了眼界。
                
                
                
                
进门后看到整个店的装修都是极西化的，桌上都放了高脚酒杯，心里惊呼不妙，想这次肯定破财了。拿了菜单一看，内容真的诗情画意，菜式照片非常漂亮，赏心悦目。起初来的目的是吃烤鸭，当然烤鸭是不能不点的，我们还点了兰花宝石豆腐、牛仔野菌煲、清汤鸭四宝、豆苗。烤鸭只点了半只。调料是要收费的，每人八块钱，费用包括包鸭的薄饼。颜色鲜艳的调料一人一份，放在专用的白色小盘上是很抢眼的。师傅在桌前把鸭皮片出来，放在一个不是很大的盘上，这有点败笔。调料的分量是足够有余，薄饼给了二十块，还送了四个烧饼。不过薄饼是冷的，如果上桌前先热一下更好。
                
                
                
                
                
                
                
                
其实我们没有点什么分子美食，对很贵的菜式我们也没兴趣。那个兰花宝石豆腐算是有点分子美食的味道吧，不过是偏重装饰而不是味道配搭。鸭四宝汤用一个很小的鸭形碗装着上，一人一个，也是偏重装饰。牛仔野菌煲就是大碗上，服务员替我们分了，放在极平凡的小碗里。牛肉与野菌肯定都炖了很久，都很糯，很入味。豆苗就是豆苗，没有花俏，但炒得很嫩。采购、厨房都有功劳。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
甜品有三个选择：木瓜杏仁露、豆沙小米粥、芝麻糊。免费的。我们都点了木瓜杏仁露。应该使用杏仁现磨的，很滑，口感很好。最后还送上果盘一分。买单487元，包括10%的服务费。因为我们点的都不是贵价菜式，不喝酒，不喝饮料，平均算下来一个人才122元。在东来顺我们也吃了472元，但没有在大董那里的享受。所以不要被大董（董氏烧海参）店名和金宝汇这个奢侈品殿堂吓怕了。
                
                
                
                
不得不一提的是服务。穿白色制服的女服务员（好像没见到男的）的服务都不错，包括实习生的都很好。上水果时掉了一片蜜瓜在桌子上，那位服务员立刻道歉，并立刻回去拿两片回来作为补偿。态度值得表扬。唯有一次有一个穿黑色制服的女服务员，她帮传菜员把烤鸭调料放在桌上，一声不响地用放调料的盘子把我放在桌上我的位置旁的照相机推开。不错我的照相机是放在放调料的位置，但良好的服务是先要问客人是否介意吧把相机拿开，还要说对不起。那位黑衣服务员的服务态度跟大董（董氏烧海参）店的档次完全不协调。结帐后我在意见表上写了。一位穿白衣的服务员拿了意见表在我们面前看了很久，然后过来问我们，我以为她立刻对我们这个意见有回应。原来只是来问我们为什么不是很喜欢一个菜。