许亿：一盘炒螺打破的僵局
因为读了《格林童话的真相》，自然会联想到本国的传说。仔细想来，那个关于田螺姑娘的传说原来就是一场恐怖的绑架案。一个可爱姑娘，被粗鄙的农夫残暴的绑架到家中，并且囚禁在水缸里。到了晚上，才被放出来给绑匪做饭。这么天长日久，居然产生了斯德哥尔摩综合症，于是姑娘爱上了农夫。从情节而言，几乎比肩日本某些经典的情色类型片。当然在爱与纠结，大跌眼镜与出人意料方面异曲同工，殊途同归。
不过细数中国的古代传说，无不散发着某些不得不吐槽的恶趣。比如牛娘织女，根本就是一个猥亵的偷窥故事。偷看人家女孩洗澡也就算了，还偷人家的衣服，最后一脸流氓腔跟女孩说嫁给我就把衣服还你。后来想牛郎能成为某种特定职业的代名词，也是报应。再联想我们其实是在初中语文课本上读完这个故事。更不由庆幸自己懵懂少年时居然未被其影响，而感到有惊无险。
得亏是在古代，农业社会的封闭中必然产生这些如同艳梦般的幻想。所以牛郎织女也就成了永恒。另一对董永七仙女也复制了同样的故事。假如非要挑出一个价值观与如今接近的传说，我倒是觉得白娘子与许仙的故事还是充满了现代性，因为从一开始，白娘子就充满了女性的主动。也算代表着中国古代女权主义思想的萌芽。
好的，打住上面三观不正的废话，其实我要说只是田螺而已，其实说田螺，便要先从我们江浙人更为熟悉的螺蛳说起。据说两者并非同样的生物，但叫我们看来，田螺只是增肥的螺蛳，螺蛳只是瘦身的田螺。在吃的方面，不求甚解有助于饭桌上每个笑话的诞生。相反，一个说什么都是头头是道的人在饭局时无疑是犯嫌的。
既然说到螺蛳，在这春天时候，一盘汁水饱满的炒螺足以安慰一场临时起意的酒局。当然在酒局上边吸螺蛳边去说些无关大雅的笑话，也是下酒的最好方式。想到炒螺蛳，又忍不住要表扬清明前后的螺蛳最好，肉肥且嫩，干净又无籽。有句老话叫“清明螺，抵只鹅”，这种小鲜物清炒最好，加多一勺辣椒，吸起来，壳里的汤汤水水也包含热情，假如辣得忍不住，灌一大口啤酒下去，然后一拍桌上，大喊一声，爽！非粗鲁不足以快胸臆。
至于田螺，小时候还是常吃的，只是田螺肉怎么也喜欢不起来，吃起来如嚼一块塑料似得，既不入味，也无回味。好多年后，在那些商务宴请中吃到煮的不成功的鲍鱼也是如此感受。不过那时候常有人开玩笑，道鲍鱼不就是大螺蛳肉嘛！
必须要说煮田螺的汤水还是鲜美的，用以泡饭，可以吃到再添一碗饭，但也仅此而已。一碗只指望汤水下饭的菜显然是失败的。所以田螺在我们这里几乎没有单独烧的，除非将田螺肉挑出来和五花肉一起斩成肉糜，然后填进田螺壳里再红烧着吃。这种做法叫做螺蛳酿。味道当然要好得多，口感也好。肉味中有鲜味，鲜味中又包含油脂香，相得益彰，就是麻烦。还有田螺鸡也是当年下酒的佳物，一锅田螺鸡上来，鸡块总是风卷残云，但田螺往往剩下不少，还是嫌田螺肉的口感不好。最后老板娘也省的我们麻烦，再上田螺鸡，已是只见鸡块不见螺了。
在南方，大排档上总少不了炒田螺。用紫苏叶炒，据说既甜又辣，又鲜又美。用“据说”这个词汇，是因为无缘吃过。但总在各种港台影视中见到，灯火黯然的街道转角，几张轻飘的桌子沿墙一字排开。前面便是排挡主油烟火旺的露天灶。穷屌丝约白富美总找这样一个脏兮兮的环境，然后一抬手臂，老板再来一碟炒螺。老板炒上来会闲聊一句，屌丝乘机一搭老板的肩膀，以示他在排挡界的人缘。
联想到不久以前，社会新闻中被误传车祸死亡的“炒螺明”，微博上尽起一片哀思，居然轻易上了汪峰求之不得的头条，还好是虚惊一场。百度炒螺明，说他“原名简伟明，番禺石壁街屏山村人，14岁辍学丧父，在沿江路大排档一带以卖石螺为生。买他的石螺，他会送你一首改编自流行歌的粗口歌、咸水歌，听过的人无不笑到肚疼。除喜欢模仿梅艳芳经典歌唱外，也会自己将流行曲改编咸水歌。风雨不改，到2009年10月份即已在广州消夜档中唱歌卖螺29年。”由此证明，在炒螺明近30年的骑单车卖炒螺的走鬼生涯中，能得无数拥趸也绝非浪得虚名，何况草根食物加之更难得的草根情怀，还是有着非常坚实的社会基础。
炒螺与我们江浙的炒螺蛳虽非同类，但在下酒的效果上几乎如出一辙。在大排档喝酒，不点盘炒螺蛳来，几乎有我欲浪费时间而不得其法的遗憾。炒螺蛳好在味道，更好在吃相，矜持的人是用筷子夹来慢慢吸的，虽显得庄重，但趣味全无。真正好吃的方式便是直接用手去抓，并非每个螺蛳一吸即出肉。有些是左吸右吸，气运丹田，全神贯注也未必吸得出来。面对一个无可奈何的螺蛳，这时候，一根牙签是必然不可少的。但有技巧成熟的朋友，吸的两腮虎虎生风，手口呼应，一刻不闲。你要是移步他身后，也会发现若干负隅顽抗吸不出来的螺蛳已经悄然堆放在他的面前。放下暂时无法解决的问题，以追求一气呵成，也是提升效率之法。但在大排档上只懂得“呼呼”吸螺蛳而不言语的人，我们很鄙视。
凡是不讲究吃相的食物最能拉近彼此距离，所以炒螺当然适合欲打破恋爱僵局的男女，又回到我们过去常看的那些港台影视的画面，一碟炒螺，个个螺硕大无比，就是黑乎乎的样子实难恭维，这时见那些肤白貌美的女主角，用芊芊细指捏起一个黑乎乎的炒螺，放在嘴边，欲吸不吸。彼时红唇与黑螺相映，姿态妩媚又暧昧，刹那间，忽然明白，也不尽然是穷屌丝要约白富美在此。
你情我愿时，剩下的便是方式问题。
一盘炒螺当仁不让。
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许亿微信公共号：xuyi_bpz
新浪微博：@许亿白胖子
不过细数中国的古代传说，无不散发着某些不得不吐槽的恶趣。比如牛娘织女，根本就是一个猥亵的偷窥故事。偷看人家女孩洗澡也就算了，还偷人家的衣服，最后一脸流氓腔跟女孩说嫁给我就把衣服还你。后来想牛郎能成为某种特定职业的代名词，也是报应。再联想我们其实是在初中语文课本上读完这个故事。更不由庆幸自己懵懂少年时居然未被其影响，而感到有惊无险。
得亏是在古代，农业社会的封闭中必然产生这些如同艳梦般的幻想。所以牛郎织女也就成了永恒。另一对董永七仙女也复制了同样的故事。假如非要挑出一个价值观与如今接近的传说，我倒是觉得白娘子与许仙的故事还是充满了现代性，因为从一开始，白娘子就充满了女性的主动。也算代表着中国古代女权主义思想的萌芽。
好的，打住上面三观不正的废话，其实我要说只是田螺而已，其实说田螺，便要先从我们江浙人更为熟悉的螺蛳说起。据说两者并非同样的生物，但叫我们看来，田螺只是增肥的螺蛳，螺蛳只是瘦身的田螺。在吃的方面，不求甚解有助于饭桌上每个笑话的诞生。相反，一个说什么都是头头是道的人在饭局时无疑是犯嫌的。
既然说到螺蛳，在这春天时候，一盘汁水饱满的炒螺足以安慰一场临时起意的酒局。当然在酒局上边吸螺蛳边去说些无关大雅的笑话，也是下酒的最好方式。想到炒螺蛳，又忍不住要表扬清明前后的螺蛳最好，肉肥且嫩，干净又无籽。有句老话叫“清明螺，抵只鹅”，这种小鲜物清炒最好，加多一勺辣椒，吸起来，壳里的汤汤水水也包含热情，假如辣得忍不住，灌一大口啤酒下去，然后一拍桌上，大喊一声，爽！非粗鲁不足以快胸臆。
至于田螺，小时候还是常吃的，只是田螺肉怎么也喜欢不起来，吃起来如嚼一块塑料似得，既不入味，也无回味。好多年后，在那些商务宴请中吃到煮的不成功的鲍鱼也是如此感受。不过那时候常有人开玩笑，道鲍鱼不就是大螺蛳肉嘛！
必须要说煮田螺的汤水还是鲜美的，用以泡饭，可以吃到再添一碗饭，但也仅此而已。一碗只指望汤水下饭的菜显然是失败的。所以田螺在我们这里几乎没有单独烧的，除非将田螺肉挑出来和五花肉一起斩成肉糜，然后填进田螺壳里再红烧着吃。这种做法叫做螺蛳酿。味道当然要好得多，口感也好。肉味中有鲜味，鲜味中又包含油脂香，相得益彰，就是麻烦。还有田螺鸡也是当年下酒的佳物，一锅田螺鸡上来，鸡块总是风卷残云，但田螺往往剩下不少，还是嫌田螺肉的口感不好。最后老板娘也省的我们麻烦，再上田螺鸡，已是只见鸡块不见螺了。
在南方，大排档上总少不了炒田螺。用紫苏叶炒，据说既甜又辣，又鲜又美。用“据说”这个词汇，是因为无缘吃过。但总在各种港台影视中见到，灯火黯然的街道转角，几张轻飘的桌子沿墙一字排开。前面便是排挡主油烟火旺的露天灶。穷屌丝约白富美总找这样一个脏兮兮的环境，然后一抬手臂，老板再来一碟炒螺。老板炒上来会闲聊一句，屌丝乘机一搭老板的肩膀，以示他在排挡界的人缘。
联想到不久以前，社会新闻中被误传车祸死亡的“炒螺明”，微博上尽起一片哀思，居然轻易上了汪峰求之不得的头条，还好是虚惊一场。百度炒螺明，说他“原名简伟明，番禺石壁街屏山村人，14岁辍学丧父，在沿江路大排档一带以卖石螺为生。买他的石螺，他会送你一首改编自流行歌的粗口歌、咸水歌，听过的人无不笑到肚疼。除喜欢模仿梅艳芳经典歌唱外，也会自己将流行曲改编咸水歌。风雨不改，到2009年10月份即已在广州消夜档中唱歌卖螺29年。”由此证明，在炒螺明近30年的骑单车卖炒螺的走鬼生涯中，能得无数拥趸也绝非浪得虚名，何况草根食物加之更难得的草根情怀，还是有着非常坚实的社会基础。
炒螺与我们江浙的炒螺蛳虽非同类，但在下酒的效果上几乎如出一辙。在大排档喝酒，不点盘炒螺蛳来，几乎有我欲浪费时间而不得其法的遗憾。炒螺蛳好在味道，更好在吃相，矜持的人是用筷子夹来慢慢吸的，虽显得庄重，但趣味全无。真正好吃的方式便是直接用手去抓，并非每个螺蛳一吸即出肉。有些是左吸右吸，气运丹田，全神贯注也未必吸得出来。面对一个无可奈何的螺蛳，这时候，一根牙签是必然不可少的。但有技巧成熟的朋友，吸的两腮虎虎生风，手口呼应，一刻不闲。你要是移步他身后，也会发现若干负隅顽抗吸不出来的螺蛳已经悄然堆放在他的面前。放下暂时无法解决的问题，以追求一气呵成，也是提升效率之法。但在大排档上只懂得“呼呼”吸螺蛳而不言语的人，我们很鄙视。
凡是不讲究吃相的食物最能拉近彼此距离，所以炒螺当然适合欲打破恋爱僵局的男女，又回到我们过去常看的那些港台影视的画面，一碟炒螺，个个螺硕大无比，就是黑乎乎的样子实难恭维，这时见那些肤白貌美的女主角，用芊芊细指捏起一个黑乎乎的炒螺，放在嘴边，欲吸不吸。彼时红唇与黑螺相映，姿态妩媚又暧昧，刹那间，忽然明白，也不尽然是穷屌丝要约白富美在此。
你情我愿时，剩下的便是方式问题。
一盘炒螺当仁不让。
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