核桃的烘干阶段，你了解多少！

核桃烘干房的烘烤设备多为双炉风机供热的有烟烘烤设备。每次可烘烤3—4吨鲜核果。第一阶段——及时入仓排湿（30－35℃→12－15小时）脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度30－35℃，烘烤时间12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。第二阶段——定色初烤（50℃→12小时）排湿结束后进入定色初烤，温度升至50℃，烘烤时间12小时，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。http://www.qskqn.com第三阶段——文火干仁（30℃→16小时）定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在30℃，约16个小时，此时核果含水量达10％左右。干仁阶段结束即可弃火，并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖，保温数小时，促使上层核果内水分继续挥发，达到上下层核果干燥相对均匀。转载此文章，请注明出处：http://www.qskqn.com/rgrsjz/2015-04/20/NewsView-122.html