随心所欲好味道 - 小蘑菇烧鸡翅，随自己心意就好吃

这个菜是我某天随意买来原料，有些胡乱的搭配的。做出来味道竟然超乎意料的好吃。朋友们都想知道怎么做的，那我就把菜谱写出来供大家参考吧。 注意，我常用的是鸡翅根。蘑菇的种类也很多。大家可以根据自己喜欢吃的蘑菇种类来选择。（其实做饭有时候真的随自己心意来就好了，尤其是某些中餐，哈哈哈） 下面是具体原料和做法。 原料：鸡翅根，适量；蘑菇，适量；蒜末，适量；香叶，一片；香葱末，适量；料酒，适量；酱油，适量；花椒，几颗；油，适量

鸡翅根买来，洗净，沥干水分。

这就是主要的两种原料：鸡翅根和蘑菇。 注意：我爱吃这种小蘑菇。大家可以根据自己喜好选择其他种类的蘑菇。

将鸡翅根打花刀（就是拿刀在鸡翅根上切几下，帮助调料好入味）。倒入料酒适量，花椒几颗，酱油适量一起腌约30分钟。 注意：料酒我一般用的是绍兴花雕十二年陈，酱油我一般用的是李锦记金牌头抽，感觉味道很不错。

将油倒入锅中，开火，将腌入味的鸡翅（腌鸡翅的调料和液体过滤出来，放一边待用）放入锅中，煎炒，不断翻面，让鸡翅都呈现金黄油亮的颜色。 再将腌鸡翅的调料和液体倒入锅中，放入香叶一片，蒜末，一起炒香。再倒入热水适量（不用多，大约刚到鸡翅量的2/3即可），盖上盖子，中小火焖烧约10分钟左右（期间观察一下，如果水分少得过快，就将火拧到最小就行）。

之后再将蘑菇倒入，火开大，翻炒几下。再盖上盖子，将火拧到最小进行焖烧。约5-8分钟左右，汤汁收得差不多了就可以了（小蘑菇很好熟，不要怕！）

最后撒入香葱末，关火，起锅。 注意：香葱末在关火前撒，这样能最大程度的保留葱末的香味。关火前尝一下咸淡，如味道不够，可适当调入一点盐，按自己口味来即可。

装盘，上菜，开吃。 小tips： 有些朋友喜欢放点蚝油一起烧，也是可以的。按自己口味来就行了。 建议不要放味道比较重的香料（如八角），会破坏整个菜的味道。当然，如果特别喜欢八角的亲，随意哈！ 关于菜谱（公共号：piaoxiangnaizhu）：

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