{ 食 记 录 } 21 - 软嫩香滑的蛋包饭秘籍~
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蛋包饭绝对是像港剧中煮面的存在，如果统计一下有可能是日剧中出镜率最高的日料，与其说是日料，不如就用日语的说法“洋食”，但发明omelette（オムレツ/杏力蛋）的洋人怎么也不会想到omelette里面会包饭，所以omerice（オムライス/蛋包饭）就诞生了。
オムレツ（杏力蛋）里面要么全部是蛋，要么就是加上芝士，洋葱，肉类，蘑菇等食材。
オムライス（蛋包饭）里面则是包饭，最多的是用番茄酱炒过的饭。
两者是不同的，有很多人都把这两个弄混了，以为オムレツ就是オムライス。
那么今天我们就来做一个蛋包饭（オムライス）和一个杏力蛋（オムレツ）吧。
1. 蛋包饭（オムライス）
材 料 （一人份）
美式火腿片 两片
洋葱 1/4颗
鸡蛋 两颗
米饭 一碗
调 料
A组
盐 少许
黑胡椒 少许
番茄酱 两大勺
B组（蛋液）
色拉油 一小勺
水 一小勺
C组（酱汁）
黄油 一小块（约10g）
番茄酱 两大勺
水 一大勺
做 法
▽1.洋葱，美式火腿片切丁备用。
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▽2.油热后，先下洋葱翻炒，再放入火腿片翻炒。
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▽3.加入A组调料翻炒。
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▽4.加入米饭翻炒均匀，盛出备用。
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▽5.平底煎锅加入一小勺油（分量外），鸡蛋与B组调料一起搅拌至均匀。
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▽6.油热后加入搅拌好的鸡蛋，小火煎至鸡蛋开始凝固，然后关火。
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▽7.将炒好的饭盛放在蛋饼中间，然后上下对折包好，盛出。
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▽8.热锅放入黄油，融化后加入番茄酱和水，搅拌均匀，倒在蛋包饭上，完成。
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小 贴 士
1. 蛋液中的水可以换成等量的牛奶，或者水和油都不用，换成等量水油的淡奶油，这样蛋皮会更加嫩滑。
2. 炒饭中的火腿片也可以用其他肉类食材代替，当然炒饭本身其实也是可以用其他口味的炒饭代替，比如洋葱黄油炒饭，玉米粒黄油炒饭等等。
3. 看了食谱依旧包不起蛋皮的同学，可以给我们留言，看看是哪里出了问题。
2. 杏力蛋（オムレツ）
材 料 （一人份）
洋葱 1/4颗
鸡蛋 三颗
米饭 一碗
调 料
A组
盐 少许
黄油 20g左右
B组（蛋液）
淡奶油10ml
C组（酱汁）
伍斯特酱 两勺
做 法
▽1.洋葱切丁备用。
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▽2.热锅下A组调料，黄油融化后加入洋葱，炒至变色。
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▽3.加入米饭，炒至粒粒分明，盛出备用。
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▽4.鸡蛋中加入B组调料，打散混合均匀，热锅放入5g黄油5g色拉油。
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▽5.中火热锅下黄油，倒入蛋液，快速得用筷子搅拌，至半凝固，关火。
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▽6.侧锅将蛋移至锅一边，用筷子将其拨成树叶状。
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▽7.理想中的杏力蛋应该是这样的。（图片拍摄于Hona Cafe, Fukuoka)
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▽可是波鲁这次做的杏力蛋却是这样的😢😢😢破了。。。&饭太多。。。
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小 贴 士
1. 形状破坏的原因：筷子拨鸡蛋时间太长，导致鸡蛋没能凝固成完整一张，注意鸡蛋凝固了1/3的时候，就不要用筷子拨了。
2. 没有淡奶油的话，可以用牛奶10ml和5g色拉油混合。
3. 蛋液中也可以加少量白糖~
ps
蛋包饭看起十分简单，但其实非常考验技巧。一开始如果不成功，那就多做几次，一定能做出美美的蛋包饭的。即使外形不完美，材料配比正确，口味还是非常好的~
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写在最后
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