瑞士食游记
秋天似乎要到了。连日下了几场秋雨，温度没有骤降，但是也慢慢爬梯下去了。承着雨珠的一墙绿叶子，也有一两片变得通红，大概是等不及的要报告季节更替。踩着雨水出门，在超市捧回来一颗装饰用的小南瓜，和第五只盆栽，一颗中文名字带"莲"的多肉植物。这种多肉不似其他般娇气，好养活，高中时候，在老家的花鸟市场买过一盆回家，愈长愈大，形状如莲花花盘，错落有致。
这周发生了两件蛮好的事，都关于吃。
第一次吃到了新鲜的无花果。以前听妈妈说起过，在新疆吃到了怎样新鲜多汁又甜蜜的大无花果。一直只有机会吃无花果干，那天在超市忽然看见一盒一盒码起来的深紫色果实，一看那一端尖细，底座圆滚滚的可人形状，立刻欣喜地放进了购物篮里。两天里，不时洗一两个吃，去掉了大半盒。
作为一个饭桶，对米饭情有独钟，以前一直不爱吃面包，觉得食毕口中发酸。来了这里，才发现面包多么的可口可人。美国和中国一定也有很棒的面包房，但大概也有气氛的问题，欧洲对面包的重视和热爱，是我在美国不曾发现的。在瑞士，面包房的人，起大早烘培，香喷喷的面包摆在店里，摆在露天市场售卖，买面包的人，也起大早去挑选一天一家人要吃的新鲜面包。超市的面包区域琳琅满目，一走进去，各式面包的香气和饱满外观，简直是视觉和嗅觉的双重享受。
面包很让我联想到秋天，自有一种丰收的膨胀感。面包金黄深浅不一的外皮，还有浅褐色的，装面包的牛皮纸袋，都是秋天的风格。
我最偏爱的，是瑞士各种外酥脆里柔软的面包。首当其冲的是牛角面包。在美国第一次吃到这种面包，是寄住别人家，女主人给我的外带早餐。牛角包裹了锡纸，微波炉里叮过，里面蕴含的牛油被热度烤了出来，吃起来满嘴香气。
瑞士的面包房和稍大的超市，都有售卖刚出炉的牛角面包，大小不一，外皮焦酥程度不一。稍微大一些的适合从中间稍微切开，夹生菜，芝士片，熏肉片等，做成三明治吃，我还喜欢斋啃一种个头很小的牛角，烤得稍焦，外皮镶有一层薄薄的粗粮，酥皮先入口，然后是层层铺垫的，柔软又有嚼劲的内里。
另一种好吃的面包外皮偏咸，颜色烤成了偏向深红的褐色，有各种形状，最常见的是长条形和pretzel的形状，可以撕下来斋啃，也可以做成三明治。因为口感偏干，外面售卖的这种面包做的三明治，都会涂抹酱料。在一家咖啡店吃过一种加了黄色蜂蜜芥末酱的，配起来很独特，相信不是每个人都喜爱的味道，但芥末味浓郁，印象很深。
但也不能每日面包三明治度日，大部分时间还是带着一个顽冥不化的两广胃，要喝老火汤，要吃米饭。在公共厨房几个小时几个小时地拿白萝卜煲牛尾骨汤，炖到德国姑娘和完面，做完吃完了自制pancakes，刷完碗摆回原位，我的汤还在灶头，于是被追问，你这锅汤到底是得煮几小时，才可以喝。
这可如何回答是好。那还有阿珊文火煲了一整夜的木瓜花胶猪脚汤，和老爸一个一个隔水蒸出来的鹧鸪或乌鸡炖盅。禽鸟牲畜，无不煲得骨头稣稣，汤清甜香淳。
五千年来的饮食文化，或说哲学，或说精神也好，都在这一勺汤水，一粒米饭里了。
9-18-15
这周发生了两件蛮好的事，都关于吃。
第一次吃到了新鲜的无花果。以前听妈妈说起过，在新疆吃到了怎样新鲜多汁又甜蜜的大无花果。一直只有机会吃无花果干，那天在超市忽然看见一盒一盒码起来的深紫色果实，一看那一端尖细，底座圆滚滚的可人形状，立刻欣喜地放进了购物篮里。两天里，不时洗一两个吃，去掉了大半盒。
作为一个饭桶，对米饭情有独钟，以前一直不爱吃面包，觉得食毕口中发酸。来了这里，才发现面包多么的可口可人。美国和中国一定也有很棒的面包房，但大概也有气氛的问题，欧洲对面包的重视和热爱，是我在美国不曾发现的。在瑞士，面包房的人，起大早烘培，香喷喷的面包摆在店里，摆在露天市场售卖，买面包的人，也起大早去挑选一天一家人要吃的新鲜面包。超市的面包区域琳琅满目，一走进去，各式面包的香气和饱满外观，简直是视觉和嗅觉的双重享受。
面包很让我联想到秋天，自有一种丰收的膨胀感。面包金黄深浅不一的外皮，还有浅褐色的，装面包的牛皮纸袋，都是秋天的风格。
我最偏爱的，是瑞士各种外酥脆里柔软的面包。首当其冲的是牛角面包。在美国第一次吃到这种面包，是寄住别人家，女主人给我的外带早餐。牛角包裹了锡纸，微波炉里叮过，里面蕴含的牛油被热度烤了出来，吃起来满嘴香气。
瑞士的面包房和稍大的超市，都有售卖刚出炉的牛角面包，大小不一，外皮焦酥程度不一。稍微大一些的适合从中间稍微切开，夹生菜，芝士片，熏肉片等，做成三明治吃，我还喜欢斋啃一种个头很小的牛角，烤得稍焦，外皮镶有一层薄薄的粗粮，酥皮先入口，然后是层层铺垫的，柔软又有嚼劲的内里。
另一种好吃的面包外皮偏咸，颜色烤成了偏向深红的褐色，有各种形状，最常见的是长条形和pretzel的形状，可以撕下来斋啃，也可以做成三明治。因为口感偏干，外面售卖的这种面包做的三明治，都会涂抹酱料。在一家咖啡店吃过一种加了黄色蜂蜜芥末酱的，配起来很独特，相信不是每个人都喜爱的味道，但芥末味浓郁，印象很深。
但也不能每日面包三明治度日，大部分时间还是带着一个顽冥不化的两广胃，要喝老火汤，要吃米饭。在公共厨房几个小时几个小时地拿白萝卜煲牛尾骨汤，炖到德国姑娘和完面，做完吃完了自制pancakes，刷完碗摆回原位，我的汤还在灶头，于是被追问，你这锅汤到底是得煮几小时，才可以喝。
这可如何回答是好。那还有阿珊文火煲了一整夜的木瓜花胶猪脚汤，和老爸一个一个隔水蒸出来的鹧鸪或乌鸡炖盅。禽鸟牲畜，无不煲得骨头稣稣，汤清甜香淳。
五千年来的饮食文化，或说哲学，或说精神也好，都在这一勺汤水，一粒米饭里了。
9-18-15
