双刀女侠吃蟹指南
之前有人问我螃蟹怎么杀法，今天庆祝一下我终于敢手撕生猛螃蟹的胜利，趁着螃蟹季还没结束来分享一下从来没杀过活物的少女系吃货该怎么杀这类生猛海鲜。youtube上无数猛士提供了许多暴力拆蟹法，其中一个最暴力的是直接带壳斩半，屎尿屁混合蟹黄蟹腮，想想就觉得腥了这位勇士。许多人的解决方法是扔锅里蒸了，这里同样的问题也是明明是活蟹，蒸出来却还是有腥味，主要就是因为内脏之类没去干净。而且万一想要换种吃法呢？
由于我平时显然没有某些写菜谱啰里八嗦的友邻那么勤快，也没有那么有创意老出自己的创意菜谱，所以我根本就不！写！菜！谱！这次实在是由于在家赋闲多时，吃螃蟹吃红眼了，才偶有所感，擦罢嘴边蟹油，写个胆小版杀蟹攻略，后面会附上一个秋季最佳吃法菜谱。首先我要声明，身为一个湖南籍大吃省人士，人生没吃过河蟹，传说大闸蟹性子生猛，不知道这个指南适不适用，请有限度的参考。当然了我大纽约什么都好就是找不到大闸蟹也是另一个原因，我一般买蓝蟹，此货大概就是花蟹的海外亲戚吧，壳不算很硬，体形不大，蟹性凶猛，口感跟加拿大雪蟹相似，当然我不吃雪蟹主要是因为家里锅太小，还有就是蟹长得太大，我害怕（噗～）。
身为一个鱼都没杀过的货，首先第一步就是让它半死不死，死了不新鲜，不死太活泼。刚买回来的时候几只螃蟹就十分的魔性，头尾相夹谁也不肯放手，几只螃蟹都快成莫比乌斯环了。网上搜来的第一招是扔冰块让它们冻晕，不幸的是我试过两回这帮螃蟹太过活泼，冻晕以后只要尝试掀壳立马还魂。我的方法是锅里放一点点水，烧开，放几滴酒，关火以后把螃蟹们扔进去盖锅盖三十秒。此时你会感觉有如纳粹放毒气的快感，螃蟹会挣扎几下然后浑身抽搐。水不能多，水多了一烫到关节螃蟹自己就会断手断脚自保，所以这里用的不是水，是蒸汽。当然在进阶之后你可以尝试冰冻它们，因为烫始终是有烫死的困扰。螃蟹烫晕之后你就可以细细观察了，来我们来看，这货目前长这样：
这时候你就可以用各路刷子刷腿和身子连接处，肚子，和钳子了。刷完以后，你要准备两把长刀，可以是体型比较小的主厨刀或者长一点的削皮刀水果刀之类，一是双刀可以耍帅，二是可以让你全程不用碰到螃蟹。然后你要残忍的把螃蟹肚脐上的盔甲卸了，方法是先掀起来然后再让螃蟹翻面，直接双刀把盔甲跟背壳连接处斩了，斩了肚脐之后可以继续刷刷肚子。然后就要进行心理上最上帝视角的一个举动了，开壳。
开壳以前螃蟹是有思维有目的的挣扎，开壳以后它顶多就是僵尸一样的颤抖了，就跟诈尸是差不多概念，所以接下来实际上你在谋杀螃蟹君。 首先让螃蟹屁股朝上对着你，钳子会自然弯着在下面就不用担心它挣扎的太厉害了。拿出你的双刀，相互错开一撬，擦，没开，继续撬。这样避免了血腥的用手扳开，而且直到现在你都不用摸到螃蟹。（我刷的时候都是用刀按着另一个手拿刷子刷的）
剩下的工作就轻松了，就是继续刷，螃蟹可能会继续诈尸颤抖，不用理它，内心默念丫就是个食物啊食物，注意保护好蟹黄，螃蟹壳里面会有很多鼻涕状的玩意儿和一些软骨的结构，还可能有粉红色的不知名器官，把不是蟹黄的所有东西都扯了扔了，壳背面会有一些毛和泥沙，刷了它。然后是身子，先拔腮，就是图中那个触手感很强的玩意儿了，还可能会微微动一动，拔了以后把腿的连接处在缓慢的水流下刷干净，不要碰到里头的蟹黄，然后螃蟹的口器要拔掉，或者切掉。以上这一切最好发生在15分钟之内。
如果你想蒸，那就直接把壳归位蒸好了。广东人民喜欢葱姜蟹还需要几个步骤。首先把蟹队对半切，然后再对半切，每边两只脚，钳子稍微敲碎，蟹身裸露的蟹肉沾上生粉。然后就下锅葱姜炒吧！广东人还喜欢煲粥，可以尝到蟹的鲜味，坏处是吃蟹肉本身略困难，黏糊糊的。以下是我认为这种蟹秋季最好的吃法，带汤带水又不会太化掉本身的鲜味，重点是我已经做了三次了发现还没吃够。
干粉丝，南豆腐，菇类和水若干放在砂锅里煲上。另一边另起一锅，按姜葱蟹的做法先煸姜葱，然后螃蟹下锅炒个60秒，锅一定要热够，螃蟹不能炒熟。同时提前准备一碗酱汁，磨豆豉汁，生抽，加饭绍酒，糖，生粉和水混合，倒进去闷锅盖，直到酱汁烧开。那边砂锅烧开后先下盐，让粉丝先吸盐后面蟹就不会太咸，然后把螃蟹连同酱汁一锅倒砂锅里，砂锅烧开再炖个五到十分钟，开盖略收汁，撒点香油葱姜丝，齐活，开吃。如果你的螃蟹够新鲜，这碗东西此时应该鲜哭了。要注意的是进砂锅的时候壳一定要朝下，让黄流到汤汁里，上菜时带砂锅上，因为砂锅能保温，螃蟹一凉就会腥了。
由于我平时显然没有某些写菜谱啰里八嗦的友邻那么勤快，也没有那么有创意老出自己的创意菜谱，所以我根本就不！写！菜！谱！这次实在是由于在家赋闲多时，吃螃蟹吃红眼了，才偶有所感，擦罢嘴边蟹油，写个胆小版杀蟹攻略，后面会附上一个秋季最佳吃法菜谱。首先我要声明，身为一个湖南籍大吃省人士，人生没吃过河蟹，传说大闸蟹性子生猛，不知道这个指南适不适用，请有限度的参考。当然了我大纽约什么都好就是找不到大闸蟹也是另一个原因，我一般买蓝蟹，此货大概就是花蟹的海外亲戚吧，壳不算很硬，体形不大，蟹性凶猛，口感跟加拿大雪蟹相似，当然我不吃雪蟹主要是因为家里锅太小，还有就是蟹长得太大，我害怕（噗～）。
身为一个鱼都没杀过的货，首先第一步就是让它半死不死，死了不新鲜，不死太活泼。刚买回来的时候几只螃蟹就十分的魔性，头尾相夹谁也不肯放手，几只螃蟹都快成莫比乌斯环了。网上搜来的第一招是扔冰块让它们冻晕，不幸的是我试过两回这帮螃蟹太过活泼，冻晕以后只要尝试掀壳立马还魂。我的方法是锅里放一点点水，烧开，放几滴酒，关火以后把螃蟹们扔进去盖锅盖三十秒。此时你会感觉有如纳粹放毒气的快感，螃蟹会挣扎几下然后浑身抽搐。水不能多，水多了一烫到关节螃蟹自己就会断手断脚自保，所以这里用的不是水，是蒸汽。当然在进阶之后你可以尝试冰冻它们，因为烫始终是有烫死的困扰。螃蟹烫晕之后你就可以细细观察了，来我们来看，这货目前长这样：
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这时候你就可以用各路刷子刷腿和身子连接处，肚子，和钳子了。刷完以后，你要准备两把长刀，可以是体型比较小的主厨刀或者长一点的削皮刀水果刀之类，一是双刀可以耍帅，二是可以让你全程不用碰到螃蟹。然后你要残忍的把螃蟹肚脐上的盔甲卸了，方法是先掀起来然后再让螃蟹翻面，直接双刀把盔甲跟背壳连接处斩了，斩了肚脐之后可以继续刷刷肚子。然后就要进行心理上最上帝视角的一个举动了，开壳。
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开壳以前螃蟹是有思维有目的的挣扎，开壳以后它顶多就是僵尸一样的颤抖了，就跟诈尸是差不多概念，所以接下来实际上你在谋杀螃蟹君。 首先让螃蟹屁股朝上对着你，钳子会自然弯着在下面就不用担心它挣扎的太厉害了。拿出你的双刀，相互错开一撬，擦，没开，继续撬。这样避免了血腥的用手扳开，而且直到现在你都不用摸到螃蟹。（我刷的时候都是用刀按着另一个手拿刷子刷的）
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剩下的工作就轻松了，就是继续刷，螃蟹可能会继续诈尸颤抖，不用理它，内心默念丫就是个食物啊食物，注意保护好蟹黄，螃蟹壳里面会有很多鼻涕状的玩意儿和一些软骨的结构，还可能有粉红色的不知名器官，把不是蟹黄的所有东西都扯了扔了，壳背面会有一些毛和泥沙，刷了它。然后是身子，先拔腮，就是图中那个触手感很强的玩意儿了，还可能会微微动一动，拔了以后把腿的连接处在缓慢的水流下刷干净，不要碰到里头的蟹黄，然后螃蟹的口器要拔掉，或者切掉。以上这一切最好发生在15分钟之内。
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如果你想蒸，那就直接把壳归位蒸好了。广东人民喜欢葱姜蟹还需要几个步骤。首先把蟹队对半切，然后再对半切，每边两只脚，钳子稍微敲碎，蟹身裸露的蟹肉沾上生粉。然后就下锅葱姜炒吧！广东人还喜欢煲粥，可以尝到蟹的鲜味，坏处是吃蟹肉本身略困难，黏糊糊的。以下是我认为这种蟹秋季最好的吃法，带汤带水又不会太化掉本身的鲜味，重点是我已经做了三次了发现还没吃够。
干粉丝，南豆腐，菇类和水若干放在砂锅里煲上。另一边另起一锅，按姜葱蟹的做法先煸姜葱，然后螃蟹下锅炒个60秒，锅一定要热够，螃蟹不能炒熟。同时提前准备一碗酱汁，磨豆豉汁，生抽，加饭绍酒，糖，生粉和水混合，倒进去闷锅盖，直到酱汁烧开。那边砂锅烧开后先下盐，让粉丝先吸盐后面蟹就不会太咸，然后把螃蟹连同酱汁一锅倒砂锅里，砂锅烧开再炖个五到十分钟，开盖略收汁，撒点香油葱姜丝，齐活，开吃。如果你的螃蟹够新鲜，这碗东西此时应该鲜哭了。要注意的是进砂锅的时候壳一定要朝下，让黄流到汤汁里，上菜时带砂锅上，因为砂锅能保温，螃蟹一凉就会腥了。
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