动物解构师
我叫不二，我最后一次申明，我跟冯唐笔下的“不二”没一毛钱关系。说起这我就很生气，我本来是冯唐的粉丝，起因是我看到他写的一句金句“春风十里，不如睡你”，我觉得能写出这样句子的人太屌了。尽管后来证明是我看错了，人家只说过“春风十里，不如你”。但这丝毫不影响我喜欢看他的书，从《十八岁给我一个姑娘》到《万物生长》，十八岁就敢叫个姑娘，那是相当带劲。忘了哪天，我走在大街上，见有队伍排很长，一问，说是冯唐在签售《活着活着就老了》，我得来一本，排了3个小时到我，就对冯唐提出要他在书扉写上“不二惠存”，他问我什么是“不二”，我说我的名字就叫不二，他说你这名字很有意思。有意思就有意思呗，我可没让你用我的名当你小说的名，可气的是，还把小说写得这么“色”。我非常气愤，侵犯了我的名誉，我得告他，这不单为钱，虽然我现在很缺钱。我尤其受不了别人见我名字、或听我名字后，那意味很长的怪笑，一定要让冯唐在中央电视台，或者人民日报登个申明，还我的清白。
一生气，差点忘了告诉你们我的职业，我是一个“动物解构师”。我的手艺是家传，一辈辈的传承，传到我这代，我要把它发扬光大。最近市文化局找到我，跟我说，我这门手艺现在会的人越来越少了，你祖上又这么有名，市里决定把你的手艺申报“非物质文化遗产”。虽然我不太懂什么是“非物质文化遗产”，但文化局的人是有文化的人，他们不会做”二“的事吧。什么？你不知道我祖上是谁？看看没文化真可怕吧，你们上学的课本上是不是都学过《庖丁解牛》？“庖丁”就是我的祖先！其实“庖丁”只是旁人对我们这行业的人的统称，我祖先叫“不看”。书上都说了，闭着眼睛都知道牛各个部分是什么样。我也跟祖上一样，精通解牛，当然没牛也可以委屈点解解猪。我最反感别人叫我“屠夫”，为此我还跟二狗干过架，叫我“屠夫”，非常严重地对我们这个手艺的不尊重，没文化，野蛮！
我们村原来养了很多牛，后来村里的地卖给城里人盖了房，村没了改叫街道了。地没了，草也就没了；草没了，牛也就没了；牛没了，我家传的手艺也没了用处。为此我很生气，原来天天有肉的日子变成了现在的饥一顿饿两顿。今早我躺在床上正省早餐着呢，邻居加发小二狗掀开被子告诉我说：市里屠宰厂在招工。我听了觉得不能辜负了我的手艺，虽然我对“屠宰厂”这三字很是反感，但顶不住肚子抗议不是？我起床，连鞋都没换，穿着睡衣拖鞋就赶去了。
主考官很年轻，以我的经验他绝对没干过我们这一行的活，还带着眼镜！这不由得让我对眼前这个年轻人产生出一种轻蔑的情绪。我看着他不语，等着他发问。果然，他沉不住气了，问我：“名字”。我上前一步，掏出名片（干我们这一行，名气很重要，得有人知道你有这手艺，才有人叫干活不是？），单手递给他。他看看名片，眉毛上扬了点，我知道显然是我的名字让他产生了兴趣，每次都一样。“你叫不二？”听这口气就让我不舒服，我回道：“不可以吗？”接着他对我的职业的看法也暴露了他的没文化，他看看我，看看名片，又对我说：你这个“动物解构师”我是不是可以认为就是”屠夫”？这真让我生气了，我严肃地对他说：“不要看你戴个眼镜，掩盖不了你没文化的本质，不要叫这么难听好不，就拿你们的厂名来说，叫什么“屠宰厂”，听听，多么得血腥，多么得野蛮，多么得恐怖！我祖上都知道我们这行不要血腥，叫解牛而不叫杀牛。看看你们，那么没有素质”。我的一番高论他自然觉得不以为然，加上我穿着邋遢，他的眼里明显露出不耐烦。问我：“你会操作屠宰机器吗？”我说我祖传的绝技是用刀把牛分解，不用机器。这个眼镜干脆地对我说：“我们招操作机器的工人，对不起，你的手艺没用”。我叫嚷到：“你们不能这样不尊重我的手艺，这可是要申报非物质文化……”我还没说完，就被人拉了出来，后面传来”下一位”的叫声。
没文化的血腥屠宰厂，哼，有什么了不起，狗眼看人低，好了，退一万步，就按你们说的，我是个“屠夫”，可我也是个不一般的“屠夫”！能道就没有一个人能透过我邋遢的外表，发现我所拥有的绝技吗？什么不以貌取人，啊呸，我那么的非同凡响，不但会解牛、解猪，更主要的我会吃。唉，现在不能提吃，早饭还没吃呢。
拐过街口老井，我来到二狗媳妇开的面馆。真是虎落平阳遭犬欺呀，想祖上的荣光，我们也曾经阔过，顿顿牛排，现如今，沦落到以面充饥了。二狗家的面馆我一般不来，除了便宜，我找不到我要来的理由。最近要不是……唉，不说了，先把端来的炸酱面吃了再说。面不劲道，酱也没味，怪不得到了饭点还人少。看看，这酱是这样做的吗？酱分咸口和甜口，喜咸的用黄酱，喜甜的用面酱，五花肉剁成末，下锅煸炒，葱炒香，再用油炒酱，炒出酱香味，入五花肉，加入高汤，慢火煨，收汁，入葱花。这才是上等的酱料，配上手擀面，加上面码，面码中的黄瓜和胡萝卜要切成细丝，这样的一碗炸酱面，才有味道。二狗老婆听我一番教训，仿佛得到了做炸酱面的秘方，满心欢喜，末了，一拍脑门，说：哎呀呀，差点忘了，牛村二牛叫你上他家杀牛。
你看看，还是有人能透过我邋遢的外表，发现我神奇的绝技。方圆百里，就牛村还养点牛了，虽然路有点远，但这一年不到一两次的，能让别人见识我家祖传绝技的机会，我不能错过。电话联系上二牛，约好明早八点，牛村献技。
第二天还不到八点，我就到了牛村。我最近一段时间没起得这么早过，平时我都睡到11点左右，省顿饭钱。二牛给我一大碗臊子面，两个肉夹馍，面里醋放得刚好，我喜欢，肉夹馍跟东木头市的秦豫、长乐坊的王魁有一比。这个肉夹馍嘛，其实没什么诀窍，就得馍酥、香，肉烂，肥瘦相间，再加点肉皮，一口咬下去，不费劲，不柴不肥，馍香加肉香扑鼻，才是上等呀。面、馍下肚，手就有力气，眼睛也就有神了，我就喜欢这样的主顾，知道手艺人照顾好了，活就会利索。这不，不到2小时，我就把一头整牛分解成了肩胛肉、肋脊肉、 牛小排、腹胁肉、腱子肉、前腰脊肉、腰内肉、后腰脊肉、后腿肉 。你问我为什么要这么分，这就是我与别人不同的地方，也是祖传绝技之一。我们祖上解牛无数，也吃牛无数，知道牛身上哪个部位的肉怎么吃好吃！比如说肩胛肉和肋脊肉是做牛排的极佳材料，而牛小排，最适合烤、煎、炸、红烧，其他部位的怎么吃，你得请我吃才告诉你，家传绝技不外乱传。
二牛很满意我干的活，特意留下我安排午饭，我很欣慰，遇到这么尊重手艺的主顾。我也就不客气的对二牛说：我来弄菜吧，让你们瞧瞧我另外的一门绝技。二牛也是个吃货，就同我一起取了一块肩胛肉，这我要做牛排，记不清多久没吃过牛排了，这次得过过瘾；从小排上取一肋条，红烧牛腩就是它了；切下块后腰脊肉，这肉最嫩了，炒了。腱子肉炖上萝卜。想想口水不争气地就流出来了。“二牛，找口炖锅，先把腱子炖上”。二牛心甘情愿当我的下手，可拿来的锅却让我很生气，我大声说道：“这么好的腱子肉你就用这样的锅来炖？”二牛一脸的茫然，我也立马醒悟，二牛家是二牛家，我家祖上可是阔过的，要不是我自己带刀过来，二牛家的刀也让我生气。这都有讲究的呀，好肉用好锅，好车载美女，不能乱来的，要是在我家，我一定会拿出“菲仕乐”的锅来炖，用“双立人”的刀切肉。说到这，我得给你们讲一个故事，这个故事随我家的绝技一同传承。说是很久以前，在德国有两个村子，一个叫“菲仕乐”，一个叫“双立人”，“菲仕乐”村产帅哥，周围村的姑娘以嫁“菲仕乐”村帅哥为荣；“双立人”村有不少的道馆，道人挎着刀也很厉害。久而久之，就流传开来“菲仕乐”的哥，“双立人”的刀，本意是说“菲仕乐”村的哥帅呆了，“双立人”村挎刀的道人也很NB。但“双立人”村的人聪明，卖起了刀，“菲仕乐”村的人郁闷，总不能卖帅哥吧？想来想去，做锅卖吧。这就有了后来的“菲仕乐”的锅，“双立人”的刀，但原意却变了，变成了现在的“菲仕乐”村产的锅世界最NB，“双立人”村打的刀吹发发断、划手肉破。
扯远了，将就吧。我也知道二牛家是不可能有用遍米其林餐厅的美国ALL Clad炒锅了，我家那把Copper Cor系列锅用来炒腰脊最美妙不过了。唉，将就了，可惜了，我原来的好心情去掉了一半。炖的、炒的上桌，慢火煨出来的牛腩出锅，二牛就忍不住了，非要拉我开喋，我嘴里嚷着：“还有牛排呢”。二牛扭头对他老婆说：“媳妇，牛排你煎了”。我很想自己煎，但肚子却命令脚挪到了桌边，二牛摆出酒杯，拿出筷子，我又忍不住生气了：“二牛，你家可以没有“菲仕乐”的锅，“双立人”的刀，但筷子总得有“新锐（NEWREA)”的吧，看看，你还拿个白酒杯，红肉该配红葡，海鲜配白葡……”。二牛被我说得也生气了：“你吃不吃！？”我闭嘴，嘘，嘴不能闭，禁声吃肉，好吃！过瘾！风卷残云，眼看盘子要见底，二牛朝他媳妇喊道：“牛排”。二牛媳妇不一会功夫，两份牛排上桌。不敢向二牛要刀叉了，拿起手中的“竹棍”，夹起牛排口中一送，牙齿咬过，感觉是“煎老了”。我犹豫地对二牛说：“这牛排有点老了”，要不我去煎几份五分熟的？”我喜欢吃嫩一点的牛排，尤其是二牛家的这秦川牛品种，有些部位完全可以生吃。可二牛却说：“五分是不是有些生，要不来八分熟的吧”。我强忍着笑，头向上抬了抬，尽量装着不经意地说：“二牛，在家可以随便说，在外吃牛排就不能说八分熟，牛排行话只有单数熟，一般三、五、七就可以了，三分以下跟生的差不多，九分也就全熟了”。二牛直直看着我，喉咙动了动，话却没出口。我赶紧低头，想用什么笑话化解这尴尬，却听到二牛：“媳妇，四份牛排，两份五分熟，两份七分熟”。大气，我就喜欢这大气的样子，其实我的肚子更喜欢。
我和二牛都吃得很HI，吃到最后用一碗柴火米饭结束这顿久违了的大餐。不得不说柴火烧出来的米饭，那米香、饭的柔软，即使用顶级虎牌土锅电饭煲，也做不出来这味道。我已经不能再吃了，虽然我不是扶着墙进的二牛家，但现在我差不多要扶着墙走出去了，估摸着明天中午的饭也可以省了，这种日子是多么让我向往呀。是谁发明用机器杀牛的呢？家传绝技看来到我这代就要失传了。想到这，我眼泪都快要下来了，空中此时恰好响起雷声，老天爷也知道我的难过。我起身向二牛和他媳妇告辞，推开门，却见雨落，还不小。二牛媳妇转身拿来一把伞，我看了看递过来的伞，说道：“谢谢了，我早上来之前，看过天气预报，知道有雨，带伞了。不过，你这把伞也该换了，德国的KOBOLD伞不错，也不贵；蕉下（BananaUmbrella）也还行”。说完，撑开我的英伦FOX伞（山寨版），腆着肚子，提着我的“工钱”——牛尾和牛鞭，消失在了雨中。
一生气，差点忘了告诉你们我的职业，我是一个“动物解构师”。我的手艺是家传，一辈辈的传承，传到我这代，我要把它发扬光大。最近市文化局找到我，跟我说，我这门手艺现在会的人越来越少了，你祖上又这么有名，市里决定把你的手艺申报“非物质文化遗产”。虽然我不太懂什么是“非物质文化遗产”，但文化局的人是有文化的人，他们不会做”二“的事吧。什么？你不知道我祖上是谁？看看没文化真可怕吧，你们上学的课本上是不是都学过《庖丁解牛》？“庖丁”就是我的祖先！其实“庖丁”只是旁人对我们这行业的人的统称，我祖先叫“不看”。书上都说了，闭着眼睛都知道牛各个部分是什么样。我也跟祖上一样，精通解牛，当然没牛也可以委屈点解解猪。我最反感别人叫我“屠夫”，为此我还跟二狗干过架，叫我“屠夫”，非常严重地对我们这个手艺的不尊重，没文化，野蛮！
我们村原来养了很多牛，后来村里的地卖给城里人盖了房，村没了改叫街道了。地没了，草也就没了；草没了，牛也就没了；牛没了，我家传的手艺也没了用处。为此我很生气，原来天天有肉的日子变成了现在的饥一顿饿两顿。今早我躺在床上正省早餐着呢，邻居加发小二狗掀开被子告诉我说：市里屠宰厂在招工。我听了觉得不能辜负了我的手艺，虽然我对“屠宰厂”这三字很是反感，但顶不住肚子抗议不是？我起床，连鞋都没换，穿着睡衣拖鞋就赶去了。
主考官很年轻，以我的经验他绝对没干过我们这一行的活，还带着眼镜！这不由得让我对眼前这个年轻人产生出一种轻蔑的情绪。我看着他不语，等着他发问。果然，他沉不住气了，问我：“名字”。我上前一步，掏出名片（干我们这一行，名气很重要，得有人知道你有这手艺，才有人叫干活不是？），单手递给他。他看看名片，眉毛上扬了点，我知道显然是我的名字让他产生了兴趣，每次都一样。“你叫不二？”听这口气就让我不舒服，我回道：“不可以吗？”接着他对我的职业的看法也暴露了他的没文化，他看看我，看看名片，又对我说：你这个“动物解构师”我是不是可以认为就是”屠夫”？这真让我生气了，我严肃地对他说：“不要看你戴个眼镜，掩盖不了你没文化的本质，不要叫这么难听好不，就拿你们的厂名来说，叫什么“屠宰厂”，听听，多么得血腥，多么得野蛮，多么得恐怖！我祖上都知道我们这行不要血腥，叫解牛而不叫杀牛。看看你们，那么没有素质”。我的一番高论他自然觉得不以为然，加上我穿着邋遢，他的眼里明显露出不耐烦。问我：“你会操作屠宰机器吗？”我说我祖传的绝技是用刀把牛分解，不用机器。这个眼镜干脆地对我说：“我们招操作机器的工人，对不起，你的手艺没用”。我叫嚷到：“你们不能这样不尊重我的手艺，这可是要申报非物质文化……”我还没说完，就被人拉了出来，后面传来”下一位”的叫声。
没文化的血腥屠宰厂，哼，有什么了不起，狗眼看人低，好了，退一万步，就按你们说的，我是个“屠夫”，可我也是个不一般的“屠夫”！能道就没有一个人能透过我邋遢的外表，发现我所拥有的绝技吗？什么不以貌取人，啊呸，我那么的非同凡响，不但会解牛、解猪，更主要的我会吃。唉，现在不能提吃，早饭还没吃呢。
拐过街口老井，我来到二狗媳妇开的面馆。真是虎落平阳遭犬欺呀，想祖上的荣光，我们也曾经阔过，顿顿牛排，现如今，沦落到以面充饥了。二狗家的面馆我一般不来，除了便宜，我找不到我要来的理由。最近要不是……唉，不说了，先把端来的炸酱面吃了再说。面不劲道，酱也没味，怪不得到了饭点还人少。看看，这酱是这样做的吗？酱分咸口和甜口，喜咸的用黄酱，喜甜的用面酱，五花肉剁成末，下锅煸炒，葱炒香，再用油炒酱，炒出酱香味，入五花肉，加入高汤，慢火煨，收汁，入葱花。这才是上等的酱料，配上手擀面，加上面码，面码中的黄瓜和胡萝卜要切成细丝，这样的一碗炸酱面，才有味道。二狗老婆听我一番教训，仿佛得到了做炸酱面的秘方，满心欢喜，末了，一拍脑门，说：哎呀呀，差点忘了，牛村二牛叫你上他家杀牛。
你看看，还是有人能透过我邋遢的外表，发现我神奇的绝技。方圆百里，就牛村还养点牛了，虽然路有点远，但这一年不到一两次的，能让别人见识我家祖传绝技的机会，我不能错过。电话联系上二牛，约好明早八点，牛村献技。
第二天还不到八点，我就到了牛村。我最近一段时间没起得这么早过，平时我都睡到11点左右，省顿饭钱。二牛给我一大碗臊子面，两个肉夹馍，面里醋放得刚好，我喜欢，肉夹馍跟东木头市的秦豫、长乐坊的王魁有一比。这个肉夹馍嘛，其实没什么诀窍，就得馍酥、香，肉烂，肥瘦相间，再加点肉皮，一口咬下去，不费劲，不柴不肥，馍香加肉香扑鼻，才是上等呀。面、馍下肚，手就有力气，眼睛也就有神了，我就喜欢这样的主顾，知道手艺人照顾好了，活就会利索。这不，不到2小时，我就把一头整牛分解成了肩胛肉、肋脊肉、 牛小排、腹胁肉、腱子肉、前腰脊肉、腰内肉、后腰脊肉、后腿肉 。你问我为什么要这么分，这就是我与别人不同的地方，也是祖传绝技之一。我们祖上解牛无数，也吃牛无数，知道牛身上哪个部位的肉怎么吃好吃！比如说肩胛肉和肋脊肉是做牛排的极佳材料，而牛小排，最适合烤、煎、炸、红烧，其他部位的怎么吃，你得请我吃才告诉你，家传绝技不外乱传。
二牛很满意我干的活，特意留下我安排午饭，我很欣慰，遇到这么尊重手艺的主顾。我也就不客气的对二牛说：我来弄菜吧，让你们瞧瞧我另外的一门绝技。二牛也是个吃货，就同我一起取了一块肩胛肉，这我要做牛排，记不清多久没吃过牛排了，这次得过过瘾；从小排上取一肋条，红烧牛腩就是它了；切下块后腰脊肉，这肉最嫩了，炒了。腱子肉炖上萝卜。想想口水不争气地就流出来了。“二牛，找口炖锅，先把腱子炖上”。二牛心甘情愿当我的下手，可拿来的锅却让我很生气，我大声说道：“这么好的腱子肉你就用这样的锅来炖？”二牛一脸的茫然，我也立马醒悟，二牛家是二牛家，我家祖上可是阔过的，要不是我自己带刀过来，二牛家的刀也让我生气。这都有讲究的呀，好肉用好锅，好车载美女，不能乱来的，要是在我家，我一定会拿出“菲仕乐”的锅来炖，用“双立人”的刀切肉。说到这，我得给你们讲一个故事，这个故事随我家的绝技一同传承。说是很久以前，在德国有两个村子，一个叫“菲仕乐”，一个叫“双立人”，“菲仕乐”村产帅哥，周围村的姑娘以嫁“菲仕乐”村帅哥为荣；“双立人”村有不少的道馆，道人挎着刀也很厉害。久而久之，就流传开来“菲仕乐”的哥，“双立人”的刀，本意是说“菲仕乐”村的哥帅呆了，“双立人”村挎刀的道人也很NB。但“双立人”村的人聪明，卖起了刀，“菲仕乐”村的人郁闷，总不能卖帅哥吧？想来想去，做锅卖吧。这就有了后来的“菲仕乐”的锅，“双立人”的刀，但原意却变了，变成了现在的“菲仕乐”村产的锅世界最NB，“双立人”村打的刀吹发发断、划手肉破。
扯远了，将就吧。我也知道二牛家是不可能有用遍米其林餐厅的美国ALL Clad炒锅了，我家那把Copper Cor系列锅用来炒腰脊最美妙不过了。唉，将就了，可惜了，我原来的好心情去掉了一半。炖的、炒的上桌，慢火煨出来的牛腩出锅，二牛就忍不住了，非要拉我开喋，我嘴里嚷着：“还有牛排呢”。二牛扭头对他老婆说：“媳妇，牛排你煎了”。我很想自己煎，但肚子却命令脚挪到了桌边，二牛摆出酒杯，拿出筷子，我又忍不住生气了：“二牛，你家可以没有“菲仕乐”的锅，“双立人”的刀，但筷子总得有“新锐（NEWREA)”的吧，看看，你还拿个白酒杯，红肉该配红葡，海鲜配白葡……”。二牛被我说得也生气了：“你吃不吃！？”我闭嘴，嘘，嘴不能闭，禁声吃肉，好吃！过瘾！风卷残云，眼看盘子要见底，二牛朝他媳妇喊道：“牛排”。二牛媳妇不一会功夫，两份牛排上桌。不敢向二牛要刀叉了，拿起手中的“竹棍”，夹起牛排口中一送，牙齿咬过，感觉是“煎老了”。我犹豫地对二牛说：“这牛排有点老了”，要不我去煎几份五分熟的？”我喜欢吃嫩一点的牛排，尤其是二牛家的这秦川牛品种，有些部位完全可以生吃。可二牛却说：“五分是不是有些生，要不来八分熟的吧”。我强忍着笑，头向上抬了抬，尽量装着不经意地说：“二牛，在家可以随便说，在外吃牛排就不能说八分熟，牛排行话只有单数熟，一般三、五、七就可以了，三分以下跟生的差不多，九分也就全熟了”。二牛直直看着我，喉咙动了动，话却没出口。我赶紧低头，想用什么笑话化解这尴尬，却听到二牛：“媳妇，四份牛排，两份五分熟，两份七分熟”。大气，我就喜欢这大气的样子，其实我的肚子更喜欢。
我和二牛都吃得很HI，吃到最后用一碗柴火米饭结束这顿久违了的大餐。不得不说柴火烧出来的米饭，那米香、饭的柔软，即使用顶级虎牌土锅电饭煲，也做不出来这味道。我已经不能再吃了，虽然我不是扶着墙进的二牛家，但现在我差不多要扶着墙走出去了，估摸着明天中午的饭也可以省了，这种日子是多么让我向往呀。是谁发明用机器杀牛的呢？家传绝技看来到我这代就要失传了。想到这，我眼泪都快要下来了，空中此时恰好响起雷声，老天爷也知道我的难过。我起身向二牛和他媳妇告辞，推开门，却见雨落，还不小。二牛媳妇转身拿来一把伞，我看了看递过来的伞，说道：“谢谢了，我早上来之前，看过天气预报，知道有雨，带伞了。不过，你这把伞也该换了，德国的KOBOLD伞不错，也不贵；蕉下（BananaUmbrella）也还行”。说完，撑开我的英伦FOX伞（山寨版），腆着肚子，提着我的“工钱”——牛尾和牛鞭，消失在了雨中。