梁溪玉液教你判断白酒是否经过勾兑

梁溪玉液教你判断白酒是否经过勾兑
市面上的白酒种类繁多，真真假假消费者难以分辨，今天梁溪玉液小编就交大家如何分辨。
白酒的酿造工艺：投粮备料——蒸熟蒸酒——摊凉拌曲——入窖发酵——发酵周期——再蒸酒——窖藏老熟——勾兑调味。
那么为什么市场上总有人提出“勾兑酒是酒精酒”这个概念？这其实涉及到白酒酿造工艺里的多个环节。
1、假酒：有些无良商家利用工业酒精来制酒。酿造酒的主要成分是乙醇（C2H5OH），而合成工业酒精的甲醇（CH3OH）含量高，甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就能造成双目失明，饮入量大造成死亡。
2、食用酒精添加国标禁止的香精香料制作成的白酒：现代化学工业水平之高、化学香料的合成工艺和种类之复杂，酒类企业的高级勾兑专家几乎可以调制出任何一种香型风格的白酒，不是专家难以分辨……
3、液态发酵白酒：用薯类等高淀粉原料在液态的环境中发酵，液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，酒的风味有所欠缺。后续工艺上再通过串香增加风味。
4、固液发酵结合白酒：液态发酵的白酒添加固态发酵的白酒。
以上几种，除了1、2无良被禁止之外，3、4都是符合国家标准的白酒产品，只是需要正确标识。其产品品质必然与固态发酵的白酒有一定差距。有一种简单粗暴的解释，可见两者的区别：固态是粮食粉碎后在发酵池中经过50多天的发酵，用蒸锅蒸馏出粮食酒的，液态是用瓜干作原料在发酵大罐中经过72小时发酵用蒸馏塔蒸馏出酒精的。
                
                
要区别固态法和液态法白酒，有以下四个比较直接方法：
1、看包装上的产品标准：执行GB/T10781的是固态法白酒，执行GB/T20821是液态法白酒，执行GB/T20822的是固液法白酒。更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的，这类酒都是固液结合法或者液态法白酒。
2、加水：通过“白酒：水=1：1”比例掺水，失光的有固态法白酒成分。
3、烧碱试验：酯类是白酒是呈现香气的主要成分，成分复杂。其在固态法白酒的含量远远多过液态法白酒，加入烧碱（NaOH）在略微加热下会反应生成黄色物质。酒内此物质含量越多，再加入同等烧碱加热同样温度和时长条件下反应越剧烈、呈色也更深。
4、品尝：固态法酿造的白酒无论怎样都有糟香味或窖香味。
最后梁溪玉液小编希望大家都能买到放心酒