你还在吃假巧克力吗？

       随着电商热潮的兴起，越来越多巧克力爱好者选择在网上购买巧克力，网上牛奶巧克力、花生巧克力、榛仁巧克力、杏仁巧克力、松露巧克力、黑巧克力……应有尽有，爱吃巧克力的您知道巧克力如何选购吗？真巧克力是用天然可可脂和天然可可原浆精磨而成的食品，不添加人造香精和色素。真假巧克力如何辨别呢？
　　目前市场上很多手工巧克力是用代可可脂做的，本来是很低廉的商品，由于难以鉴别，所以充当真巧克力卖！呵呵，如果不想让自己上当，就来学上几招鉴别真假的本事吧！
　　真巧克力是用天然可可脂和天然可可原浆精磨而成的食品，不添加人造香精和色素。这种食品被称为纯脂巧克力。适当的吃不会发胖，其中黑巧克力还有助于减肥、保护心脏、美容润肤、减缓衰老等健康功效呢。
　　假巧克力是用植物油（或者氢化物植物油）替代天然可可脂，和低质的可可粉研磨而成的食品。添加人造香精和色素等添加剂。这种食品的真实名称是：巧克力风味糖果。常吃会发胖、增加脂肪等一系列危害身体健康的副作用。
1、从外形和口味上
　　普通消费者是很难区分这两者区别的，由于巨大的价格差，很多不诚实的商家把这种巧克力糖果当真巧克力卖。又由于中国的消费者刚刚开始接触真巧克力，对真巧克力的风味和口感没有概念和标准。
　　因此，以为那种巧克力风味糖果就是巧克力，而且还觉得非常好吃，实上，假巧克力作为一种糖果还是很好吃的，但假巧克力的口感、健康价值和零售价值和真巧克力是完全不能比的。
2、融点不同
　　纯天然可可脂的融点在30度左右，而氢化植物油的融点在22度左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力融化得更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。
3、香味不同
　　真巧克力的可可香是纯天然的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味来自人造香精。当你把这两种产品分别放在密封的食品袋里，对比闻香味的时候，就能很明显的对比出两者的完全不同。
　　真巧克力的可可香，是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓郁，而代可可脂巧克力的香，是一种飘忽的，带有糖果的甜香，开始一闻很香，但持续再闻就会越来越弱，然后变得很淡。
4、新鲜的要求不同
　　软馅――真巧克力用鲜奶油调制，保质期短。假巧克力用氢化油调制的，保质期长。真巧克力制作中的调馅用鲜奶油等天然食材，讲究新鲜，打开如果不及时食用，尤其在干燥的空气中暴露３－５天，巧克力的口感就会大打折扣，并迅速变干，如果长期处在温暖潮湿的环境里还会生霉。而代可可脂巧克力，不管在空气中放多久都不会变干而保持滑润感，因为是用氢化油调制的，稳定性很好，估计一年都不会变质，保质期很长。