福建新东方美食推荐：干豆角炒腊肉

                
                
干豆角炒腊肉
    一、用料
    1、主料：干豆角若干、腊肉一块。
    2、辅料：干红椒、蒜头、姜、葱。
    3、调料：盐、酱油、味精、料酒。
 
    二、做法
    1、干红椒剪成段，姜蒜切米碎，葱切段备用。
    2、干豆角切段用温水泡发待用，腊肉切薄片备用。
    3、炒锅热油，放入腊肉炒至肥肉透明，放入姜蒜米和干红椒翻炒。
    4、加酱油、味精、烹料酒炒均出锅待用。
    5、泡好的干豆角控干水分，洗锅再热油，倒入干豆角加少量盐炒香。
    6、倒入炒好的腊肉和干豆角翻炒均匀，撒入葱段略炒出锅装盘。
 
    三、烹饪技巧
    1、腊肉煸炒的时候要快，别炒糊了。
    2、干豆角一定要泡发透。
    3、腊肉如果太咸可以在炒之前焯一下水，去去咸味。放盐的时候要注意。